为什么自制汤圆放在冰箱冷冻里会裂开

因为汤圆在冰箱里面太干了，所以导致裂开了。

防止自制汤圆裂开的方法以及步骤：

1、把糯米粉在盆子加入80度的温水和成硬一点的面团，然后搬开面团的三分之一，另起锅烧开一碗水，把面团放入开水中煮至面团浮起来捞出。

2、制作出来的面团冷冻后不开脸，煮熟的汤圆吃起来也不会粘牙，然后把面团搓成长条，切成大小一致的剂子，压成圆形的薄片，搓成圆团。

3、把冰箱里的汤圆馅儿取出来，取一个小圆球放在面皮的中心，先收紧口，然后搓成下图这样的汤圆圆球状，把所有的汤圆都这样包完，都裹上一层干面粉，防止粘连。

在超市买回来的速冻汤圆放在冰箱里一段时间之后就出现了裂开的现象，这可能是因为冰箱里的温度和超市里的温度有一定的差别，所以才会让汤圆出现这种情况，也有可能是因为汤圆在冰箱里面太过于干燥，所以才会导致裂开。如果汤圆过了保质期的话，在冷冻的过程中也是会容易裂开的，一般正常情况下，汤圆在裂开了之后可以选择放在常温处保存，等到汤圆解冻之后用手揉搓一下，这样也能够避免在煮汤圆的过程中出现了露馅的情况，也可以选择把表面裹上一层糯米粉。

汤圆在保存的过程中是非常容易裂开的，这也属于正常的现象，如果汤圆裂开了，不要直接放在锅中，可以选择把汤圆放进清水当中浸湿之后，裹上一层糯米粉，这样放进锅中煮会更好一些。汤圆在保存的时候裂开是会影响到口感的，在购买汤圆的过程中，一定要先仔细观察汤圆的表面，同时也要注意包装方面的设计。

一般正常情况下，如果汤圆的包装袋密封性非常好的话，且汤圆没有出现粘连的情况，汤圆在保存的时候是不会冻裂的。如果汤圆袋子当中的冰渣非常多，在解冻之后又重新冷冻，就会出现开裂。一定要选择正规的厂家生产的汤圆，最好不要去购买散称的汤圆，这样吃起来也会更加放心一些，所以要注意留意一下防伪标志，和商品的品牌。

最好是选择老品牌的汤圆，因为超市当中的汤圆也是会放在冰箱冷冻的，拿出去的那一刻就属于解冻，如果没有立刻把汤圆放在家中冰箱的话，解冻时间过长，最爱吃冷冻就会容易开裂，所以解冻后的汤圆最好立刻煮熟食用。

您好，这个问题并不好解决。

因为汤圆皮子的用料决定了汤圆的口感和品质。

汤圆使用的是水磨糯米粉做的皮。糯米的品质直接影响汤圆。

所以你会看到有的汤圆煮了以后就塌扁了还黏牙，有的还是很糯但QQ的。不同米做的汤圆，面粉韧性都不一样，冷冻久了以后，韧性不好的就会开裂。变硬。

想要完全达到新鲜汤圆的口感是不可能的。

但是你可以用小火煮，水沸腾以后加一点凉水继续，反复几次。从冰箱拿出来时候，可以在室温里放会儿，然后拆了包装就马上煮，不要吹风。

因为炸的时候油温过高，而元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。

炸汤圆的做法贴心提示：

1、大家在炸汤圆的时候一定要用小火炸，而且油也不可以特别热，温油小火慢慢炸。

2、汤圆放入油锅之前，要先准备好干净的牙签，再沾一些水，然后在汤圆中扎一个小洞，但的别扎的太深，太深会导致馅流出，这样就可以成功预防汤圆炸的视乎裂开。

炸汤圆的热量：

炸汤圆的热量很高，一般一百克的炸汤圆的热量是302大卡，占有一个成年人每天所需要热量的13%，因此不想发胖，以及肥胖人群要少吃。

元宵一般是不容易裂开的，但是有的时候我们煮的时候不小心，过于用力的搅，就会让元宵碰撞，会出现裂开的，希望以后在搅的时候，稍微慢点，推着锅底搅即可！

煮元宵防止开裂：

先将速冻元宵在室温下放置30分钟，然后每一颗检查一下，看看它是否有冻裂的，因为在低温状态下糯米没有黏性，这时候遇到热水或者发生碰撞都很容易裂开。入锅的时候用勺子慢慢放进锅里，不要直接倒，这样元宵才不会容易裂开。

元宵要煮得好，一定要在水烧得滚烫滚烫的时候下锅，并用勺背轻轻推动，使其旋转滚动以免粘锅。当元宵浮起来的时候，将火力改成文火，并在水开后适当加一点凉水，使锅里的汤保持“似滚非滚”的状态。点三次凉水后，开锅再煮一会儿即可。

汤圆放冰箱冷冻裂开有很多种原因：

1、制作方法有误 如做出来的汤圆皮太薄或是馅太多，面粉太干等都可能影响汤圆冷冻后开裂。

2、保存方法不当 已经冷冻好的汤圆，期间遇到冰箱断电，或是拿出来解冻过，汤圆再放入其中速冻也容易出现裂开的现象。

3、汤圆变质 汤圆存放过久，水分不断挥发容易导致汤圆开裂，这样的汤圆解冻煮好后还可能有变质的现象，一般变质的汤圆会有颜色和味道上的变化，因此发现汤圆有异样时就不能再吃了。

1、现在有很多人都喜欢吃汤圆，但是又不会自己做，所以他们都会选择在超市中购买速冻汤圆食用，但是有的时候买回来的速冻汤圆有可能因为各种原因而裂开。

2、遇到这种情况的时候就不要直接把裂开的汤圆放入锅中熬煮，而是应该先把汤圆取出来放在室温下解冻，等汤圆变软了以后将汤圆表面的缝隙捏起来再熬煮。

3、若是上述方法无效的话，我们也可以准备适量的糯米粉和一碗清水，然后将速冻汤圆取出来放入清水中浸湿，再让它裹上一层糯米粉，这样速冻汤圆就可以煮了。

原因：

1、汤圆冷水下锅，煮的时间长了，糯米团煮到融化了，夹心流出来了。

2、热水下锅，粘锅底了，一舀就很容易破了。

技巧：

轻轻捏：在下锅前，用干净的手轻轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。

点冷水：在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

营养成分

元宵（汤圆）营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。

主要功效

由于汤圆营养丰富，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。

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