猪皮冻熬多少时间

猪皮冻是我们餐桌上比较常见的一道凉菜，很多人都比较喜欢的猪皮冻的口感，猪皮冻不仅仅口感好，而且猪皮里含有非常高的胶原蛋白，经常食用对我们的皮肤是非常有好处的，现在市面上很多卖制好的猪皮冻，但是总的来说不如自己制作的安全卫生，那么猪皮冻多长时间能熬好呢，下面就来给大家介绍一下：

做法

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

3、把收拾干净的猪皮切成细条；

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

沾料

根据个人喜好，可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。

饮食保健方

材料与制作猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料，再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用。服用之时，将猪皮冻切成片，放人盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。

功效与宜忌滋阴养血，清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用，可治疗贫血、咽喉干痛等症。

以上为大家介绍了，猪皮冻的制作方法，还有猪皮冻的饮食保健方，大家可以按照以上的方法进行制作，大家在清洗猪皮的时候，会发现一些猪毛会非常难清洗，大家可先将猪皮用开水煮一下，这样就可以轻松的拔掉猪毛了，如果想要猪皮冻的口感好，就一定相把皮里的白肉刮干净。

50分钟到一小时20分之间。

冷锅入肉皮冻，急火烧开转小火三四分钟。然后捞出去油洗干净。

注：热水入会肉皮迅速僵硬，软化也不均匀。极速烧开是避免流失过多胶质，烧开立即转小火同理。肯定不能焯10分钟，只需要肉皮变色，四五分钟。

几个花椒，一勺白酒（不宜料酒），几颗黄豆的碱面，30分钟后加少量盐。烧的开始撇浮沫。

注：花椒，酒，碱这些必须控制用量要小，不要异想天开。稍微多一点点都会吧肉皮滋味压下去！不可韧性放这些东西的量。盐的用量是能感觉到咸味即可，点到为止。

大火煮10分钟，转微火20分钟，关火静置一两小时，然后再上大火烧开立即微火煮20～30分钟。

注：全程微火偏透明，但是颜色透明还是乳白没有意义。

刚烧开没有大火10分钟，香味出不来的，异味也跑不掉，全程微火要避免。

以后转小火，如果全程大火香味会流失过度成了胶水，肉皮过于稀泥肉皮冻没有嚼劲。

说了半天，火候和时间是肉皮冻的关键。

误区，人们认为肉皮冻是完全靠汤融入味道，其实吃的过程精彩的味道有时来自肉皮咀嚼释放出，所以肉皮冻不能煮太久太烂，火也不能全程过大。时长和火候见上一段内容，火候的艺术。

猪皮可以制成好吃的猪皮冻，美味又有营养，很多人都会自己熬猪皮冻吃。但是对于一些新手朋友不见得容易，很多人对于皮冻熬制时间不清楚，那么皮冻熬制多长时间正好呢？

皮冻熬制一个小时正好，可以把皮冻熬制成功。下面给大家说一下皮冻熬制的方法。

首先准备食材：猪皮、酱酱油、花椒、老抽。姜片、葱段适量。把猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。拔掉猪毛，刮净油脂，并且把收拾干净的猪皮切成细条。锅内加水，水淹过猪皮就可以。把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽、姜片、葱段，大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就可以了，这样皮冻就做出来了。

皮冻熬制一个小时正好，然后把出姜片，葱段，调料盒等取出来，把熬制好的皮冻倒入容器放入冰箱凝固，这样皮冻就做成了，是非常简单的。

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