萝卜和胡萝卜能一起吃吗

最好不要。胡萝卜和白萝卜不宜同吃。

胡萝卜和白萝卜一起吃的后果：把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

扩展资料：

吃胡萝卜的禁忌

1、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。

胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素，在烹制过程中，会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况，应当添加适量的醋和酱油。

2、胡萝卜不要过量食用。

大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙**。

参考资料来源：人民网—吃胡萝卜小心5个禁忌 不宜与白萝卜同吃

胡萝卜和白萝卜的营养价值在这里不再说了，所以胡萝卜、白萝卜当然也成为人们餐桌上的常客。民间“萝卜上街，药店没有生意”的谚语几乎是夸张的，但萝卜确实对多种疾病有辅助治疗作用。有些朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成块，做红白、清澈爽口的凉菜，有些人喜欢把胡萝卜、白萝卜切成块，和牛排骨或羊肉一起做汤，但事实上，这种做法是不科学的。

胡萝卜和白萝卜不能一起吃胡萝卜、白萝卜对人体有很多好处，但不能一起吃。为什么，这是由两者的不同特点决定的。研究结果表明，白萝卜含有芥子油和有助于消化作用的淀粉酶、木质素，被胃肠道吸收后，可刺激巨噬细胞活力，提高机体免疫力。白萝卜中还含有多种酶，可以去除致癌物质，发挥抗癌目的。白萝卜中含有的干扰素诱导剂能刺激胃肠黏膜，产生干扰素，引起抗病毒感染，起到抑制肿瘤细胞增殖的作用。

上述酶、木质素、干扰素诱导剂等都不耐热，在70的高温下破坏。白萝卜可以看出，要想更好地发挥帮助消化、抗癌的食疗功效，最好生吃。相反，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可以转化为维生素A。维生素A和-胡萝卜素具有促进引导感光色素生成的能力，可以预防夜盲症，增强眼睛分辨力，改善眼睛疲劳和眼睛干燥的问题。但是胡萝卜生吃的时候不能吸收70%以上的胡萝卜素。研究人员表示，通过多项实验，最科学地吃胡萝卜的方法有两种。

第一，如果把胡萝卜切成块调味后和肉一起早餐，最好使用压力锅。这样可以减少胡萝卜和空气的接触，使胡萝卜素的保存率提高到97%。第二，把胡萝卜切成块，炒成足够的食用油吃，胡萝卜素的吸收利用率可以达到90%。可以看出，胡萝卜、白萝卜一起用凉菜或一起煮的食谱会降低萝卜中一种的营养价值。另外，这种食谱引发了“内战”。因为白萝卜的维生素C含量高，胡萝卜中含有对抗维生素C的分解酶，会破坏白萝卜的维生素C。两者相遇后，白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也会大幅下降。

一、植物种类不同

萝卜（学名：Raphanus sativus L ）又名莱菔、芦菔。十字花科，萝卜属，一、二年生草本植物。我国是萝卜栽培的起源地，自古盛行栽培，在公元前400年的《尔雅》一书即已记载、全国各地都有萝卜栽培，而且品种很多。 萝卜的种类可依据根形、根色、生长期长短及栽培等情况分类。例如依根形可分为长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等形；依据皮色可分为红、绿、白、紫等色；依生长期的长短可分为早熟、中熟及晚熟等类；在栽培上一般依收获季节分为冬萝卜、春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜等四类。所以根据不同分类方式，萝卜就有很多种品种，仅中国有上100个品种。

胡萝卜（学名：Daucus carota L var sativa Hoffm）又名红萝卜。伞形科，胡萝卜属，一年生或二年生草本，根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或**。茎直立，有分枝。胡萝卜，一看“胡”姓，就知道肯定不是中原作物，它原产于亚洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，有两千多年的栽培历史。元末传入我国，到了中国后，很快又入乡随俗，渐渐变成现在的长根形的中国胡萝卜，所以品种较少。

二、食药价值不同

萝卜功效

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。

萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

胡萝卜功效

防止血管硬化，降低血压及减少心脏病。胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

益肝明目。胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

通便。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

美丽容颜。德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

预防感冒。胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

三、食用方法不同

生吃萝卜

萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。生吃萝卜的好处主要表现在：

（1）生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨膏8-10倍，而维生素C是防癌、抗癌的能手。

（2）生萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质，这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。

（3）萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，即使把肠道中的有毒物质排出体外，有利降低结肠癌的发病率。

（4）萝卜中的木质素可提高机体的抗病能力。

熟吃胡萝卜

胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地被人体吸收，因此，在使用胡萝卜的时候最好用油来烹调，或者炒或者炖都能保证营养成分被人体吸收利用。

胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。

胡萝卜因属脂溶性非常适合与肉一起炖，尤其适合搭配牛羊肉，不仅能有效地祛除牛羊肉的膻味，还能充分地释放胡萝卜素，而且滋味鲜美，是秋冬季节炖汤滋补的佳品。

注意：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

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