爬拉猴学名为蝉蜕,蚱蝉的幼虫
幼虫又名知了龟、知了猴等，成虫又称黑蝉，是蝉科昆虫的代表种。
蚱蝉老熟幼虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。
蝉其皮曰蝉蜕，富含有壳素、异黄质蝶噙赤蝶噙腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹骚痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症，据《中国药材学》记载，还有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、治秃抑病等作用。
金蝉的翅膀、脚上有时会带有寄生虫之类的病原物质，食用之前必须做清洗处理。
金蝉的成虫体长40～48毫米，翅展125毫米。全体黑色，有光泽，被有金属光泽。复眼淡赤褐色。头的前缘中央及颊上方各有黄褐色斑一块。
每年的6月到8月是金蝉盛产的时期，蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，可食用。
蝉蜕作为传统中药成分，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。
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爬蚱：又名金蝉、爬拉猴、爬叉、蚱蝉、杜老猴(杜了猴)、知老猴(知了猴)、蝉猴、知了龟、知了猴、老蛄蛹，素有金疙瘩、唐僧肉的美誉。
爬蚱 知了猴
蝉的幼虫，黄褐色或淡红色，身上多有泥土，善爬行。潜伏在多树的地下，靠汲取树根的汁液生活，在夏季夜色降临的时候，爬蚱便从松软的土地里钻出来，爬到树干或草尖上蜕变为蝉。
爬蚱是河南人对蝉的幼虫的称呼，在河南及山东以及河北等地区被当做美味食用，现在主要产地是河南以及山东等地区，近年来越来越多的地方加入吃爬蚱的大军中，造成爬蚱产量降低，价格上涨。
食材
主料
爬拉猴适量
方法/步骤
将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲洗
然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰，味道会更鲜美
热锅倒入油，烧至5成热。
将控干水的知了猴放入油锅中，要不停的翻炒。
小火煎炸至金**即可，捞出控油。
装盘，根据自己口味沾点椒盐食用即可。
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