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如果是龙虾呈现蓝色，见下面两种情况：
如果是海产蓝色龙虾，
可以食用，原因是这类龙虾是美洲龙虾的基因变异，较为罕见，但可以食用。
如果是市场买到的蓝色龙虾，不可以食用。原因是疑似龙虾生活环境被污染，导致水质包含重金属，或者饲料中包含添加剂，才会导致龙虾变色，此类龙虾最好不要食用。
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如果是海水虾，则有两种是蓝色的，可以食用。
中国对虾：个头大，雌虾青蓝色、雄虾棕**，虾壳薄。
青虾：头身分界明显，头胸部粗大，从腹部开始逐渐变细，体色呈青蓝色，间杂有棕绿色的斑纹。
扩展资料：
辨别虾的新鲜度的方法：
1新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4新鲜虾肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
参考资料：
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教你辨别虾的新鲜度
虾我们都知道是红褐色的，对于蓝色的虾你见过吗。最近一位渔民捕捉到了一只浑身亮蓝色的龙虾惊呆众人，很多人关心蓝色的虾是什么虾变异吗而这种蓝色的虾能吃吗有没有疾病呢毕竟在我们日常中根本是没有见过这种蓝色的龙虾的，乍一看还是很吓人的，网友们不要怕、不要着急，我现在就为你普及一下蓝色龙虾的事情!
2017年4月10日报道，美国马萨诸塞州渔民Wayne Nickerson捕获一只罕见的蓝色龙虾，外壳呈亮蓝色。这是Wayne Nickerson第二次捕到蓝色龙虾，上一次捕获时为1990年。据悉，蓝色龙虾是美洲龙虾发生基因变异的产物，出现的概率为200万分之一。但事实上，亮蓝色对龙虾保护自身毫无帮助，与周围环境相比，鲜亮的蓝色让它们更易被食肉动物发现，从而失去生命。
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