我是山东烟台的，我来推荐一下我们烟台烧烤！
烟台烧烤季
来啦！
夏末初秋，空气中的燥热因子在叫嚣
空调、奶茶、冰淇淋……
每一种都无愧当代打工人“续命”的必需品
但若说最能带来幸福感的
还得是深夜的烧烤
尤其是在夜晚，炉子里升腾着灼灼的烟火气，烧烤的香味儿直往鼻子里钻，勾得人走不动路。滋滋冒油的肉串趁热大快朵颐，再喝一口沁凉的冰啤酒，整个人瞬间“支棱”起来了！
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三生石三生石所
贴秋膘最local的仪式
当然是吃顿小烧烤呀~
快跟着文旅君一起
get在烟台撸串儿的正确“姿势”！
01
肉串
/ 鸡猪牛羊，包罗万象 /
烧烤的标配自然是各类肉肉！无论鸡、猪、牛、羊，纯肉or内脏，经过炭火的烤制和独特的秘方加持，都能让人食指大动。
/让烟台人欲罢不能的烤五花
但在众多肉食里，口味刁钻的烟台人还是更加偏爱五花肉，肥肉的油花配上瘦肉的筋道，嚼在嘴里浓香四溢、不腻不柴，无愧为烧烤界的“扛把子”。
超级嫩的腿穗子肉丨来源：丨烟台吃货丨
另一款比较出名的就是牟平的“腿穗子肉”。大串腿穗肉是用猪腿肉经过腌制而成的，满足你大口吃肉的感觉，口感特别劲道，味道真的超级赞！
肉就要大口吃！丨来源：大众点评@HOHO
喜好吃羊肉的建议一定要尝尝红柳枝烤大串，新鲜的大块羊肉用新疆特有的红柳枝串起来，放在炭火上反复炙烤，红柳枝的清香浸入到肥嫩的羊肉中，中和了油腻也吸走了羊膻味，简简单单的调味就是封神的口感！
02
海鲜
/ 鲜甜可口，匠心独具 /
老饕去烟台烧烤店必点的美食丨图源：舌尖上的烟台
靠海吃海的烟台人，在烧烤界也是独具匠心。还记得纪录片《人生一串》中的烤海肠吗？脆嫩的口感、爆汁的鲜美俘获了一大批慕名而来的老饕。当然，在烟台人的“烧烤食谱”中，还有更多值得解锁的海鲜~
微甜的马步鱼干，不吃辣星人友好丨图源：烟台吃吃吃
文旅君最爱的鱿鱼头丨图源：大众点评@鲜榨苹果汁
马步鱼干和鱿鱼头是最常见的。马步鱼干刷上一层酱汁味道鲜甜，外皮烤出脆皮，鱼肉柔韧有嚼劲。而鱿鱼头更是个大实惠，艮啾啾的口感是很多烟台人的心头好~
/喜欢吃海鲜的强烈安利
作为海鲜烧烤界的“后起之秀”，烤鸟贝吃过没？鲜美爆汁的鸟贝烤出来依然是白白嫩嫩的样子，一口下去无比的肥美、鲜甜，很有嚼劲，是不可错过的美味！
/蒜蓉海蛎子的汤汁鲜到掉眉毛
/黄金色的扇贝丁，太有食欲了！
贝类爱好者们必须尝试的还有蒜蓉扇贝和海蛎子！一个个连壳带肉一起送上烤架，不一会儿就有汤汁冒出来，与浓郁的蒜香完美交融，鲜到掉眉毛！
03
主食
/ 麦香浓郁，口感丰富 /
烤饼刷酱yyds！丨图源：大众点评@旅途中的魔法
作为地道的北方城市，烟台人对面食的爱好自不必多说，在烧烤这方面当然也不能落下！
论起烟台烧烤界的主食之光，“二皮脸”烤饼绝对是当之无愧的创新发明。香软的面饼烤制两面金黄酥脆，一面刷上店家特制辣酱，另一面刷上烟台人钟爱的“虾酱”，咬上一口外酥里软，浓郁的麦香混合着香辣和鲜咸的双重口感，任谁不得大赞一声绝！
/一口一个小馄饨，搭配烧烤美滋滋
提到馄饨，相信不少小伙伴首先想起的场景便是清晨的街道，人来人往。殊不知，在烟台，晚上的“撸串”时光，才是馄饨的主场！
肉馅馄饨是大多数烧烤店里都有的特色标配，清香暖热的馄饨汤汁配上小烧烤，左手一口串，右手一口汤，嘴里满足胃里舒坦。
香喷喷的炒方便面丨来源：丨烟台吃货丨
炒面差不多是烧烤的标配了，各种面条里又以方便面为代表。细韧的方便面被炒出Q弹筋道的口感，搭配着爽口的蔬菜和浓郁的酱香，美味又管饱~
04
配菜
/ 种类多样，下酒一流 /
吃了这么多美味烤串，是时候来几道爽口的小菜清清油腻，“溜溜缝儿”啦！
在烟台人的烧烤桌上，毛豆和花生几乎是每桌必点的小菜。辣炒花蛤、长螺钉、螃蟹钳、老醋六样、喜旺烧肉拌黄瓜等爽口配菜，更能让你体会到生活在烟台的幸福感！
/cheers！快乐就这么简单~
有了配菜没有酒自然说不过去，豪爽的烟台人偏爱大杯啤酒。滋滋的烧烤声与啤酒的冒泡声合奏出最嗨的乐章，有肉有酒有菜，人生足矣！
主料
荷兰小黄瓜2根150g 单片木耳50g
方腿30g 洋葱丝20g
炒小红皮花生米50g 水晶皮蛋1个55g
辅料
蒜肉20g 小泰椒1个
我厨凉拌汁1号1包 香油1/3茶匙
老醋六样的做法步骤
1 黄瓜、泰椒和木耳洗净备用
2 黄瓜切成1×15厘米的块，和洋葱丝一起泡入纯净水中备用，方腿切成05厘米粗的条，皮蛋切成1cm大小的丁，泰椒切成圈、蒜肉切成蒜泥备用；
3 锅中放入500g水烧沸后，倒入木耳、方腿煮两分钟捞出沥干备用，取一碗，倒入所有食材，根据个人口味加入我厨凉拌汁拌匀;
4 淋入香油，搅拌均匀即可。
1、海蜇皮130克，油炸花生米30克，黄瓜10克，松花蛋100克，洋葱10克，蟹足棒100克，香油10克，白糖1克。
2、海蜇皮泡发好以后，将其余5种食材也准备好，一一清洗干净备用。
3、黄瓜切去两头，再用刀面把黄瓜拍扁，要用力拍哦，然后把拍扁的黄瓜斜着切成块，这样切出来的黄瓜比较容易入味，而且块的大小适中，很好吃，
4、再来处理海蜇皮，把海蜇皮斜着切片，大小比黄瓜略大为宜，蟹足棒切块，洋葱切块，不宜过大，油炸花生米最好是先炸的，这样比较香。
5、松花蛋选择这种外面有石灰包裹的，这是自然腌制出来的，没有石灰包裹的是化学腌制的，需要将松花蛋表面的石灰用水泡软去掉，再敲碎蛋壳，取出里面的蛋，松花蛋切成什么形都可以，只要大小比黄瓜块略小些就可以了。
6、接下来是拌了，油炸花生米先不要放进盆里，其余的食材全部倒入盆里，再加入老醋、白糖搅拌均匀。
7、最后再加入油炸花生米和盐拌匀，盛盘前加入少许的香油增香，这样一道下酒菜老醋六样就完成了。
“ 美食 配美酒”，喝酒的人都喜欢有点心仪的下酒菜，否则干喝容易醉不说，也会觉得淡而无味。
我从事过很长时间的餐饮工作，接触最多的就是形形色色的喝酒人，除了资深的“老酒鬼”只要有酒不挑菜以外，大多数人喝酒时对下酒菜都是有要求的。一般过瘾的下酒菜要具备这么几个特点:
1清淡不油腻: 常喝酒的人不喜欢太油腻的食物，尤其是喝白酒的人，都喜欢来点小凉菜，这样清清凉凉的吃起爽口，正好可以接了白酒的辛辣刺激。
2菜的形状不能太大: 我们这里管下酒菜叫“小酒肴”，下酒菜就要经得起吃，因为喝酒的时间都比较长，如果抱着个肘子啃直接就饱了，肚子也装不下多少酒。因此下酒菜要以丝、丁、条、片、粒的形状，这样抿一口小酒就一口菜才显得舒服惬意。
3下酒菜不能太烫: 趁热吃才能吃出美味的菜大多不适合做为下酒菜，因为这样会着急吃菜而忘了喝酒，而且喝酒以后本身就发热，再来上烫嘴的菜有些不搭，并且喝酒的时间比较长，趁热吃的菜凉了影响食欲，尤其是肉类凉了以后凝结在一起很难下酒。
4下酒菜要有口感: 下酒菜入口要有酥、香、脆的感觉，这样配酒才舒服惬意，而且一口菜一口酒吃起来才过瘾，但下酒菜不能味道过重和口感太绵软，比如太臭、太酸、太辣和像面条一样太容易下咽，这样光品尝菜的味道而失去了对酒的品鉴。
1黄瓜拌猪耳朵: 猪耳朵口感爽脆，而且香而不腻，搭配上黄瓜的清凉和爽口，正好可以借了猪耳朵的腻，反而会提升猪耳朵的香，这道菜喝酒特别过瘾。
2卤味拼盘: 市场上的熟食店接待的大多数顾客都是好酒之人，酱牛肉、烧鸡、卤猪蹄、鸡爪这些都是非常美味的下酒菜，如果能够频成一盘自然是最过瘾的下酒菜。
3老醋六样: 喝酒的人来点酸甜口味的凉菜不光喝着过瘾，而且也会多少减轻一些酒精带来的伤害，响老醋六样这样的菜，里面有黄瓜、圆葱、花生米、皮蛋、海蜇皮、火腿肉等搭配在一起，再配上酸甜的老醋汁，可以说是专门为喝酒人准备的下酒菜。
4水煮或清蒸的海鲜: 海鲜尤其是带壳海鲜，吃起来有滋有味的特别适合下酒，尤其是像螃蟹、皮皮虾这些海鲜边扒边吃，既有乐趣又特别的下酒，而且酒还能解了海鲜的寒气，海边渔民吃海虹一类的海鲜都喜欢就着白酒来吃。
5小炒: 喝酒的下酒菜不能没有热的小炒，这其中我觉得比较过瘾的有辣炒蛤蜊、干煸茧蛹、辣炒田螺这几道 可以说都是喝酒时特别过瘾的下酒菜。
每个人的口味不同，对于下酒菜的要求也不相同，因此每个人都有自己心中最过瘾的下酒菜，不过以上这5种下酒菜在餐饮店里都是点击率颇高的，也是我觉得特别过瘾的下酒菜。
铁钉蘸酱油[思考]
下酒配啥？
花生米足矣！
小时候在农村老家，一个老汉想喝酒了。于是儿媳妇就给他炒了一个鸡蛋，再拿了一个盅儿一副箸儿，老汉自己从桌子柜门里拿出一瓶老白干。于是就滋溜一口酒，吧嗒一口箸子头儿美美地享受起来。
来了串门儿的老头，"哟，喝上啦？"
"嗯，快坐下！"招呼儿媳妇，"来给你叔加个盅儿添双箸儿！"
于是，来客先滋溜了一盅儿酒，小心翼翼地夹了一丢丢儿的蛋渣儿放进嘴里。
"啪"的一声，老汉把筷子摔在桌上，"我是让你喝酒啊还是让你吃菜啊？！"
……
北方我喜欢：蒜泥黄瓜拌猪头肉、炸花生米、酱牛肉、芹菜拌腐竹
南方我喜欢：卤水肥肠、夫妻肺片、糟芸豆、辣鸭脖
前天晚上喝酒林志玲给我做了一顿白切鸡鱼好吃，林心如给我做了一次牛肉火锅鸡，杨幂给我做了一次冰淇淋，刘嘉玲给我做了一次奶粉水好喝
答，喝酒的时侯，配啥样的莱都行。多也行，少也行，疏也行，肉也行！[kiss][啤酒][胡瓜]
坦率的说咱中国人所有的下酒菜与俄罗斯 人比都弱爆了！人家喝九十六度的伏特加配生腌肥猪肉，就问你豪横不豪横？过瘾不过瘾？如果没有生腌肥猪肉，人家拿个西红柿撒上盐就能下酒，这个喝法咱们只有服气的份儿！
油炸花生米 猪头肉
喝酒配齿味驴板肠最过瘾！[酷拽]
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