食材
主料
麻蚶子
韭菜
鸡蛋
辅料
食用油
香油
盐
步骤
11 把所需的麻蚶子、韭菜洗干净、韭菜切小段、麻蚶子从中间切开
22 锅内放油，把鸡蛋先炒好盛出备用
33 锅内放油，倒入麻蚶子翻炒几下，放入韭菜，翻炒到差不多放鸡蛋
44 加盐，香油，味精，翻炒后盛出
小贴士
1麻蚶子不能炒时间太长，容易炒老了，注意火候
2 鸡蛋搅成小块比较好看
3 我是比较喜欢食物的原味，所以加的调料比较少，根据个人口味适当添减吧
麻蚶子米饭的做法
我选用的大个麻蚶子 （二斤）一个比蒜头个儿还大！生开麻蚶子，取肉剁碎备用。
葱姜蒜切碎备用。
生抽老抽料酒蚝油我都缠在一起了 适量备用。
白菜尖（叶子）切小块备用。
锅倒入花生油，炒麻蚶子肉，煸炒片刻放入葱姜蒜末煸炒，再放入白菜叶翻炒，加入已掺好的调料，待白菜叶软了放入食盐，在填入适量水。
把米滔好，倒入电饭煲，把炒好的麻蚶子白菜，倒入电饭锅内 ，尝一下是否需要加盐，哦了等待米饭熟了就行了！
煮毛蚶应该用冷水下锅。放入锅里煮制之前，要将毛蚶清洗干净，可以放在清水里浸泡30分钟，再在清水中放入少量的食盐。这么做的目的是为了让毛蚶吐干净泥沙。
毛蚶是很脏的，在制作食用之前，必须清洗干净。一般新鲜的毛蚶都是没有张开口的，这种毛蚶清洗起来比较麻烦。不过，在用清水浸泡的时候，放入点食盐，就能将毛蚶清洗的干净一些。用盐水浸泡大约需要2个小时，这样才可以让毛蚶里面的泥沙彻底吐干净。
煮熟的毛蚶是张开口的，如果没有张开口，说明毛蚶没有熟透。当然，毛蚶的成熟度不能完全依据是否张口来判断，有些毛蚶肉熟了，却没有张开口。像这种没有张开口的毛蚶，可以用菜刀撬开。
毛蛤。
麻蚶子又称毛蛤。麻蚶子肉就是它的肉。生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。
麻蚶子又称毛蛤，软体动物门双壳纲（Bivalvia）无脊椎动物。毛蛤不能与凉寒食物、啤酒、葡萄酒等同食，皮肤病患者禁食。
主料
麻蚶子15斤
辅料
韭菜05斤
麻蚶子炒韭菜的做法步骤
1 准备食材：麻蚶子（我买的是带壳的15斤，然后让他帮我把蚶子开的肉 ），韭菜05斤。
2 第一步，先把锅里做点开水，水开后把蚶子放在笊篱里，然后在开水里烫几秒就拿出来，以不烫老了的程度就行。
3 第二步，起锅热油，先把锅烧热了再放油，油热后把蚶子放里炒一小会就把韭菜放里，再适量的放盐和味精，韭菜放里后要快乐炒，时间长了烂了就不好吃了。
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