扇贝丁的做法有非常多，简单又好吃的做法是什么

扇贝丁的做法确实是有很多，既简单又好吃的做法就是油炸扇贝丁了。如果准备自己制作油炸扇贝丁，那么需要准备好相应的用料，准备500克的扇贝，两个鸡蛋，适量的橄榄油，淀粉，五香粉，然后再准备一些料酒，食用盐以及柠檬。

先把准备好的扇贝丁用家里的清水冲洗一下，需要注意的一点是直接冲洗就可以了，千万不要泡，否则的话扇贝丁的那种鲜味就会流失。清洗完的扇贝丁放到盘子当中，在里面加入适量的料酒，少许的食用盐，加上几滴的柠檬汁，然后抓抹均匀放到一边腌制一下，至少要腌制10分钟以上，在腌制的时候可以在盘子上面附上一层保鲜膜。

重新准备一个碗，在碗中加入少量的淀粉，把鸡蛋打入，然后加入两勺橄榄油，适量的食用盐，适量的料酒和五香粉。接着用快死按着一个方向去搅拌，一直要搅拌到液体成为糊状才行。只要让我们把腌制好的扇贝丁拿出来，直接在上面裹上这样的一层糊。起锅烧油，油可以适量多一些，当油温有6成热的时候，就可以把裹好面糊的扇贝丁放进去炸了，在油炸的时候一定要有点耐心，不要过于的着急，需要一个一个去炸，否则的话很容易翻车，看到扇贝丁两面都成为金**了之后就可以出锅了。

这样非常好吃的油炸扇贝已经就制作完成了，在制作这道美食的时候，第1个要点就是不要用水去泡扇贝丁。第2个要点就是在制作面糊的时候也不要加水，直接用鸡蛋液和淀粉去制作面糊即可。第3个要点就是在油炸的过程当中，应该尽量用中小火去炸，千万不要使用大火，否则很容易糊的。

1、搅拌至面糊用手抓起能流动的时候，我们倒进一勺花生油，很多朋友这个关键点给忘了，加油能够锁住面糊的水分，在炸的时候还不容易相互粘连，能起到更酥脆的效果，并且还能延长回软的时间。调脆皮糊时，别只加面粉和淀粉，加点外焦里嫩，金黄不回软。

2、脆皮糊调好了，我们再处理洗净的扇贝丁，扇贝丁洗净后，一定要挤净水分，否则吃着不鲜美，而且水分太多会影响挂胡的效果。然后加料酒，姜丝，葱段，胡椒粉，白糖，2克盐，抓拌均匀，腌制5分钟。这里一定要注意一点，盐不要加太多，扇贝丁自带盐味，太多会掩盖鲜味。调味料只加胡椒粉增香去腥，其它调味料过多同样会掩盖鲜味。

3、5分钟后，捡出葱姜，把腌制好的扇贝丁挤净水分，放进脆皮糊中搅拌均匀，让每一个扇贝丁都均匀地粘裹上脆皮糊。

4、锅中加入宽油，油温4成热的时候依次放入扇贝丁，怎样知道油温到了4成热呢？用一根筷子放到锅底，有密集的小气泡向上跑时，这时候的油温就是4成热，或者我们试着放进一点面糊，如果很快漂起来了，说明也是4~5成油温，油温太低了会很吸油，炸的菜脆皮糊吃起来太香了不好吃了。

5、扇贝丁全部放进锅中了，我们用漏勺轻轻搅动，把粘连在一起的分开，一面微微发黄翻个面，两面微微发黄捞出装盘。然后放点美味椒盐粉就可以开吃了。小伙伴知道为什么扇贝丁炸到微微发黄就要捞出来吗？炸扇贝丁时，不能炸的时间长了，也不能复炸，这两点都是导致炸扇贝丁变老的原因。扇贝丁炸老了，就会影响鲜味和口感了。

苜蓿扇贝丁的做法步骤11准备好材料

苜蓿扇贝丁的做法步骤22扇贝丁解冻洗干净

苜蓿扇贝丁的做法步骤33将鸡蛋打入扇贝丁中

苜蓿扇贝丁的做法步骤44加少许盐

苜蓿扇贝丁的做法步骤55搅拌均匀

苜蓿扇贝丁的做法步骤66起锅放油加入扇贝丁液

苜蓿扇贝丁的做法步骤77翻炒

苜蓿扇贝丁的做法步骤88见鸡蛋基本成型

苜蓿扇贝丁的做法步骤99加入料酒

苜蓿扇贝丁的做法步骤1010耗油

苜蓿扇贝丁的做法步骤1111少许白糖

苜蓿扇贝丁的做法步骤1212搅拌出锅

1、扇贝丁清洗干净后，备用。

2、大蒜剥皮，洗干净后，切成蒜末，备用。

3、小米椒切碎，备用。

4、香葱洗干净后，切碎，备用。

5、锅内清水大火烧开后，放入粉丝，大火煮1分钟后，连水带粉丝一起倒入容器内，备用。

6、锅内清水，大火烧开后，倒入半勺料酒和扇贝丁，煮30秒左右，扇贝丁熟后立刻捞出，备用。

7、不沾锅烧热后，倒入适量食用油和一半蒜末，翻炒至蒜末成金**。

8、改小火，倒入酱油和鱼豉油，快速翻炒几下。

9、再加入剩余蒜末和小米椒，翻炒均匀，关火。

10、粉丝沥干水分，备用。

11、取一个盘子，粉丝均匀放在盘子上，再放在烫过的扇贝丁，把炒好的蒜蓉汁浇在上面，最后撒上少许葱花。

12、冷却就可以食用了。

用料

扇贝 15只

鸡蛋 个

盐 适量

油 适量

香菜 1根

葱 适量

木耳 8朵

香油 2滴

胡椒粉 适量

醋 适量

扇贝丁汤的做法

锅热，倒油，油热后，葱分为两部分，一部分此时放入热油中爆锅；

木耳泡发后切丝，油锅中出葱油味后，放入木耳丝翻炒，（此时为了提鲜的话，可以稍微倒去一点点酱油，也可不加）

然后倒入开水，放入扇贝丁，烧开煮几分钟扇贝煮熟

一个鸡蛋打散倒入汤中，水再次开锅后，倒入适量的盐，撒入葱花，香菜，适量的醋，香油一滴，适量胡椒粉，关火！秋冬来一碗酸酸辣辣的汤，非常舒服！

海边人家最离不开的就是各式各样的海鲜。扇贝是比较常见的一种贝类，无论是清水煮还是炒食，都是极鲜的。

做小炒扇贝丁所需食材：

主料：扇贝2斤，生姜一块，大葱半根，红辣椒一根，香菜3棵，盐适量，生抽一茶匙

小炒扇贝丁的做法步骤：

1 扇贝煮好后去壳取肉。

2 锅中放入花生油，放入葱姜和干红辣椒爆锅。

3 炒出香味后淋入一勺生抽，激发出酱香味儿。

4 放入香菜梗翻炒。

5 放入扇贝丁，快速炒匀。

6 沿锅边淋入一勺料酒去腥。

7 放入香菜叶。

8 调入盐和少许生抽。（因扇贝本身含有咸味，所以盐的用量一定要少）

9 出锅前现磨少许黑胡椒碎。

10 味道特别鲜。

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