甏肉是啥意思呀

甏肉是指一种食物。

甏肉（bèngròu）是采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺制成的山东省济宁市的特色传统小吃，距今已有六百多年的历史。

甏肉是采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺，在中国传统的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮、口感酥烂、清爽、肥而不腻，食者均感满口留香。

甏肉色泽红韵、质地柔嫩、肥而不腻、烂而不糜、汤浓味厚、咸香可口、堪称一绝。甏是一种盛放食物的器皿，以深型砂罐称之为“甏”，甏肉顾名思义，盛放在甏中焖卤而成的卤肉。

历史渊源

甏深型砂罐称之为“甏”，一种盛放食物的器皿，以江苏宜兴产的为最佳。当前济宁一带都改用陶器或砂锅。甏肉顾名思义，盛放在甏中焖卤而成的卤肉。

甏肉米饭为山东济宁地区传统特色名小吃，最早起源于元朝，随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路源源不断运往北方。江浙一带客商坐船来北方做生意，吃不惯北方的饭菜，出行前，总爱携带一些腊肉，同时焖煮一大坛卤肉，放入南方的豆制品，随船北上，易于保存，由于反复加温焖煮，糯烂奇香。

吃饭时，蒸熟的米饭拌上陶器炖出来的肉并浇一点卤汤，别有一番风味，引得济宁人争向仿制，逐步发展成今日的甏肉米饭。解放前，常有经营者以扁担挑着饭菜走街串巷，一头挑炭炉，一头挑饭，甏置于炭炉之上，此法可节约炭火，又使肉吃出一种别样风味。

以上内容参考 百度百科-甏肉

城头、大黄墩、后黄墩、王青墩、苏青墩、中青墩、小海、西刘夫、东刘夫、河东、东坨沟（王坨沟、方坨沟、胡坨沟）、西坨沟、大沟头、东大坊、西大坊、朱村店、官路、南杨、王朱孟、柏坨沟、白石头、黄草沟、谢坡、万桥、塔林、赵顶

门河：新河（左湾、张望河）、翠竹（陈庄、柳沟）、兴河（河东、小宋庄）、玉河（河西、尚门河）、富河（三庙、旺河头）、旺河（相李、鲍门河）、祥河（刘门河、官庄）、杨门河、河洼、苘湖、埝水房、银河（李瓦沟、陆瓦沟）、金河（彭瓦沟、赵圩）、大瓦沟、曹瓦沟、润河（季瓦沟、朱岔汪）、仙墩（三里墩、董湾）

甏肉干饭的读音是bèng ròu gān fàn。

bèng的声母是b，韵母是eng，音调是四声。ròu的声母是r，韵母是ou，音调是四声。gān的声母是g，韵母是an，音调是一声。fàn的声母是f，韵母是an，音调是四声。

甏肉干饭历史由来：

北宋时期，这里的水泊梁山就成了好汉们的聚义地。随着梁山名气渐大，投奔而来的英雄剧增，普通炊具做饭量少愈慢。厨房伙计无奈之下用腌咸菜的大甏（beng，四声）充当炊具。把大块五花肉放在甏中，加老汤，填葱姜，佐料适中，将甏置于挖好的坑中，用干柴引火，木炭燃料，慢火细炖，逐渐甏内如玛瑙般微泡四起，肉香扑鼻。

取大勺每人满碗，大块肉放入嘴中，闭口间，肉已滑入肚内，爽滑至极，却不油、不腻！饮大坛米酒，顿觉满口生津，荡气回肠！虽不是山珍美味，也没有精雕细琢，然大块吃肉、大口喝酒，已是赛似神仙般逍遥快活，越发彰显出梁山英雄的豪迈气概！

由此，用甏做肉之厨艺流传至今。甏内加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品。主食取当地优质大米，晶莹剔透，口感清香，碗中浇汁，加入甏肉，这种组合被当地人们称为“甏肉干饭”。

你问的会不会是“甏”字，甏bèng

部首:瓦 部外笔画:12 总笔画:16

五笔86:FKUN 五笔98:FKUY 仓颉:GHMVN

笔顺编号:1212514313331554 四角号码:42717 Unicode:CJK 统一汉字 U+750F

基本字义

1 瓮一类的器皿。

大瓮,坛子 一种口小腹大的陶制盛器。如:咸菜甏

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