糯米粉和面粉的区别是什么

糯米粉和面粉的区别是外观不同，手感也是不同的。对于糯米粉和面粉来说，区别还是比较大的了，这是我们大家在吃的时候需要注意的分辨区别才行了哦，一般来说在没加增白剂的情况下面粉的颜色会稍暗些，粉质较粗糙;糯米粉则相对来说更雪白些，看起来粉质也更细腻。

在区分糯米粉和面粉区别的时候，我们大家是完全可以通过手感的方法来进行区分的了，效果也是比较好的了哦，一般来说是比较好区分的，首先面粉摸起来手感较涩较粗糙，糯米粉则是相对更滑腻些。

同时对于我们大家来说，是需要注意了，由于面粉揉成的面团一般不会溶于水，会留下面筋，很有弹性;糯米粉制成的粉团极易溶于水，会像淀粉一样沉入水底，这是非常关键的了，也是我们进行分辨时需要注意的细节哦。

糯米粉就是糯米面，是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。制作工艺很传统，分为浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干等工序。

糯米粉分为水磨糯米粉和熟糯米粉。水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵和家庭小吃等食品。

熟糯米粉即糕粉，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来。所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经；具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

食用糯米粉的禁忌：

1凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

2糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。

不是。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

糯米粉和面粉在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。

外形：面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

手感：面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。

水溶性：面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

粘性：面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

主要区别是，主要原料不同、主要营养成分不同、主要食用功效不同、主要应用不同，具体如下：

一、主要原料不同

1、糯米粉

主要原料：糯米，水。

2、面粉

主要原料：小麦，大麦。

二、主要营养成分不同

1、糯米粉

主要营养成分：蛋白质，脂肪。

2、面粉

主要营养成分：蛋白质，糖类。

三、主要食用功效不同

1、糯米粉

主要食用功效：补中益气，健脾养胃。

2、面粉

主要食用功效：养心益肾，除热止渴的功效，健脾厚肠。

四、主要应用不同

1、糯米粉

可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

2、面粉

面粉是中国北方大部分地区的主食，可以制作面条、面包、点心等食品。

参考资料来源：百度百科-糯米粉

参考资料来源：百度百科-面粉

1、糯米粉可以当面粉炸东西的，炸的糯米团很好吃，但是代替面粉炸东西就不太适合，用面粉的目的是包裹食物，锁住水分，不会黏在一起，但是糯米粉不吸水，炸的时候就会黏在一起，刚炸好时表面是脆的，但冷了就不脆了会粘，面粉的就就不会粘。

2、面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。大米磨成的粉是米粉,米粉一般是指大米粉，大米磨成的粉，可以作各种米线，米粉等。如果要区分两者：用水和一点就知道了，面粉有面筋不易断裂，糯米饭没面筋，不能抻。

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