面包粉里添加了膨松剂和发酵剂等东西。
区别：
1、面包粉属于高精面粉。其实没有精性区别。
2、普通面粉分为：低精粉、富强粉、高精粉、生粉、四类区分为：水分黏度不同，用手用力紧握，松手后马上分散的水份少，水份越少精度越高。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异
。
炸鸡粉由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观。
普通面粉和炸鸡用的炸鸡粉是不能代替的。
参考资料
阿里巴巴阿里巴巴[引用时间2018-1-7]
可以。炸鸡腿裹一层粉是为了让鸡腿保持鲜嫩,外面一层粉口感吃起来酥脆。面粉炸后脆硬,淀粉炸后蓬松,所以最好是面粉和淀粉一起调和,比例3比7,加入鸡蛋搅拌成面糊,这样炸皮才酥脆,注意炸鸡腿的油温不要太高了,不然鸡腿容易糊,炸的鸡腿也不香脆,要用中火炸。
肯德基里炸鸡腿的粉是：
面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1
肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法
一、腌制过程：
将原料完全解冻后、完全沥干待用。
部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹
原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
炸鸡翅的时候最好是裹专门的炸鸡粉，或者面包糠。
炸鸡翅的做法如下：
主料：鸡翅 面包糠 淀粉 鸡蛋
辅料：面粉 黄油 细砂糖 食盐 酵母(干) 橄榄油 芝麻 水 细砂糖
1鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟，鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好。
2准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋。
3抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下，均匀的沾上淀粉。
4然后在鸡蛋液里过一下。
5最后均匀的裹上面包糠。
6裹好的鸡翅待用。
7油烧至7成热时放入鸡翅，小火慢炸5-7分钟即可，5-7分钟鸡翅完全可以成熟，里面不会有血丝
8沾上少许番茄酱味道会更好哦
可以!而且很好吃，还可以裹上鸡蛋的呢 1 将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时 2 将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊 3 将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉 4 锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
用的是低筋面粉。炸鸡具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、十三香 适量、低筋面粉 适量、食用油 适量、生菜 适量、盐 适量、果酒 适量、面包糠 适量、番茄酱 适量、棕榈油 适量。
1、首先把准备好的鸡胸肉洗净，切好。
2、使用菜刀用刀背敲打鸡肉3分钟。
3、然后放入准备好的盐，果酒，十三香，用手抓匀，静置半小时。
4、30分钟后把鸡肉沾上低筋面粉。
5、然后裹上蛋液。
6、鸡肉再裹上面包糠。
7、锅内放油加热。
8、放入鸡开始炸，炸到金黄捞出。
9、 盘中放上生抽，摆上鸡肉，这样炸鸡就已经完成了。
十大炸鸡粉品牌
1、味好美炸鸡粉
2、家乐炸鸡粉
3、网尚炸鸡粉
4、百利炸鸡粉
5、卓典炸鸡粉
6、吉得利炸鸡粉
7、忆霖炸鸡粉
8、忆霖炸鸡粉
9、安莎炸鸡粉
以上就是关于请问炸鸡排炸鸡腿是用淀粉还是面粉，淀粉和面粉炸有什么区别全部的内容，包括:请问炸鸡排炸鸡腿是用淀粉还是面粉，淀粉和面粉炸有什么区别、炸鸡腿只用淀粉可以吗、肯德基里炸鸡腿的粉是什么粉等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
