石坚鱼生怎么做才好吃

用料

草鱼    用量：N条  

配料：姜    做法：切丝  

配料：蒜米    做法：切片  

配料：鱼腥草或者柠檬叶    做法：切丝  

配料：按照个人口味添加  

酱料：花生油    喜欢重口味可以加点芝麻油  

酱料：酱油  

关键：鱼生纸    或者干毛巾  

鱼生的做法

①斩尾放血

①放血

①放水池让其放血十来分钟

②刮鳞片

斩尾

鱼生纸或干毛巾

鱼尾用鱼生纸包

③起肉

如图

如图

起好肉，用鱼生纸包来吸干血迹

如图

起另一边肉

如图

鱼肚，鱼皮

剩下鱼骨可以椒盐或豆腐汤，喜欢吃鱼的可以尝试下全鱼宴：鱼鳞椒盐、鱼骨椒盐、鱼腩粥、鱼头豆腐汤、鱼肠煎蛋

去皮后切薄片

鱼尾起的肉

红色的是鱼瘦肉

ok

配料：红萝卜，洋葱，南姜，酸乔头，鱼腥草，木瓜，柠檬叶（配料按照个人口味）等各切丝。最后生油酱油作为沾料花生米配烈酒

石坚鱼不是海鱼。键鲤鱼科草鱼属鱼类。背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰**，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。

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