但，用“八仙”命名筵席，倒还是新鲜事。 疑问之一，“八仙过海”，是几道菜？答案不出所料：八道菜。 疑问之二，八道菜，凭啥就能叫“八仙过海”？ 且一一道来。 韩湘子对应的菜是为“提子玫瑰香鸡”。据说韩湘子不好读书，只好饮酒，学道成仙后，可在寒冬季节以盆覆土，令花开数朵。所以，这道菜就把酥嫩的鸡块浸泡在玫瑰红酒中，以玫瑰花蕾点缀，暗喻韩湘子意念催花的神奇道法。一口吃下，唇齿飘“香”。 张果老，则对上了香脆鹿肉卷。珍贵的鹿肉为食材，薄薄的鹿肉卷香脆入味，再配以劲道十足的炸面，从色泽和形状都暗合了张果老那头神通多变的驴儿和他身背的渔鼓。 吕洞宾，碰上的则是盐烤宝剑虾。大虾串于细长竹签之上，盐烤之后虾肉愈发焦香鲜嫩；而配以新鲜纯正的芒果酱，立刻变幻成酸甜滋味。而在菜肴的造型上，每只竹串大虾也造型各异，好一个“吕洞宾飞剑斩黄龙”。 汉钟离，则和麻酱粉丝炒青蟹搭上界，亮泽圆润的青蟹，如同汉钟离的大肚；翠绿舒展的香蕉叶更像他那把不离手的蒲扇，麻酱粉丝，惬意爽口。 其他几位，比如两世为人铁拐李的油炸鳝鱼和碳烤鳝鱼，富贵曹国舅的XO西冷牛肉粒澳带，以及潇洒蓝采和的马蹄香芋篮，不看名单吃菜，也是清新好味道。
澳带意思是指澳洲带子。
是一种类似鲜贝的贝壳类海产品，只是它的外壳是长条形的，一般的海鲜市场都有售。
常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌。另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。
带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。
简介
扇贝一般在海水退潮的时候露不出来，所以捕捞它就比较费事了。扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制做贝雕工艺品的良好材料。到海边工作、拿来旅行或休养的人们，都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。
扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。
澳带又叫澳洲带子、雪白带子，澳洲带子即为广东话俗称的扇贝，是一种类似鲜贝的贝壳类海产品，只是它的外壳是长条形的，一般的海鲜市场都有售。扇贝一般在海水退潮的时候露不出来，所以捕捞它就比较费事了。扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制做贝雕工艺品的良好材料。到海边工作、拿来旅行或休养的人们，都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。带子是广东话的叫法，俗称骚蛤。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形，扁状，名为带”，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。
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