超市里有那么多种饼干，哪种饼干既好吃又健康

随着人们生活频率的加快，速食产品已经占据了人们生活中的重要位置，其中也不乏有些商家以劣充优，所以就连一块小小的饼干，它的品质也是有好坏之分的，那么在挑选饼干时，我们应该掌握哪些技巧呢？

饼干既可作为零食又可解饥，而且在口感上亦是老少咸宜，无论是超市还是便利店都少不了它的身影。饼干的种类有很多，我们在日常选购时，可以从以下几个技巧入手：

包装上的信息，是我们辨别一款饼干优劣的一项重要指标，不管是配料表上的信息，或是保质期、厂址等信息的完整度，都直观的反映出饼干品质的好坏。

虽然总体来说饼干的脂肪含量比较高，但还是能够选择到脂肪含量较低的品种，通过不同品种的饼干进行对比，选择适合的低脂肪含量的饼干，如果一块饼干的脂肪含量过高，还是不选了。

接着看含有的脂肪种类，厂家在制作饼干时为了增加饼干的酥脆性，通常都需要添加大量的油。各种油脂中以植物油相对较好，牛油、黄油等动物油脂因含饱和脂肪酸较高，价值不如植物油，而各种起酥油、奶油氢化植物油等更加不健康，因为它们含有反式脂肪酸。所以在选择饼干时，记得选择植物油制成的饼干。

一般饼干中都会添加各种膨松剂、甜味剂、乳化剂等成分，虽然在规定剂量内使用添加剂不会对健康产生影响，但大量食用含添加剂的食物也不是明智的选择，如果瞧着食物添加剂含量很高的，就不要选了。

此外，还应该看加入原料的种类。饼干一般以小麦粉为主料，营养价值较低，如果配料中添加了其它粗粮、牛奶、水果或蔬菜，则其营养价值会有所提高。

但仅看包装上的宣传是不够的，要学会观察各种原料在配料上的排位顺序：使用量越大排位越靠前，如果产品标榜“含有蔬菜”，但成分表中蔬菜甚至排在盐等食品添加剂的后面，则说明添加得很少，其营养效果是无足轻重的，下次记得选蔬等排位靠前的饼干。

除了看配料表信息以外，还要看厂名、厂址、电话、执行标准、保质期等信息是否齐全，这些东西都是国标明令要求必须在食物上进行说明的，如果您拿到一包饼干，连最基本的生产日期都没有，为了身体的健康，这样的饼干就不要吃了。

挑选饼干时，大家要记得先看看外包装上的信息，信息齐全、油脂含量低且营养价值高的饼干，是优质的饼干；而与之相反的，信息不全、高油脂、高添加剂的饼干则为劣，大家切勿选错。

除了包装外，饼干自身展现出来的状态也能直观反映出饼干品质的优劣，所以大家在要将它放进嘴巴前，记得先看看它的外观哈，以免吃坏了肚子。外观方面，咱们可以从外形和色泽两个方面入手。

饼干、冰淇淋、巧克力、糖果、果冻等。

一、饼干

饼干是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间（或表面、或内部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

二、冰淇淋

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

三、巧克力

巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。

四、糖果

糖果是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成分的一种小吃。若水果或坚果类食物裹上糖衣，则称为甜食（如糖葫芦）。

五、果冻

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。

一：苏打饼干

纤维素很低，B族维生素消失殆尽

苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。

二：曲奇饼干

高糖、高油脂、低蛋白质

曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。

三：威化饼干

热量高，结构密度低，吃多了不易察觉

与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。

四：夹心饼干

“心”是添加剂合成，没有水果原料

夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂，一般是 香精和色素，很少真正添加什么水果原料，

比如橘子味夹心饼干，不是加入橘子，而是添加剂调和成的，虽然添加剂不一定有害，但不会带来营养，可能还不如单纯 的饼干好。因此不管多么美味的饼干都只能小食，而且饼干多半都很干，食用后很容易出现有"热气"(上火)针状。因此在平时生活中，对各种夹心饼干也只能点到为止。

五：全麦饼干

提高了营养同时也提高了油脂量

纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感，生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。

扩展资料：

饼干的4大认知误区

无糖饼干减不了肥。饼干简单说来就是面粉+糖+油制成的粮食产品。无糖饼干中糖的成分少了，相应的就会增加一些低蛋白质的面粉或饱和脂肪来弥补这一空缺。

所以，无糖饼干并不能给消费者带来更多益处。另外，市场上的含糖饼干和无糖饼干的热量并没有明显区别，如果为了减肥而吃无糖饼干不但达不到效果，还可能适得其反。

参考资料来源：人民网—80%的人不知道10类饼干中的秘密

参考资料来源：人民网—如何选购饼干？饼干的4大认知误区

1、浆皮类：用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼。

2、混糖皮类：用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。

3、饼干类：为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼。

4、酥类：用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。

5、蛋糕类：用蛋量大，加入糖、面，搅打成糊，浇模成型,经焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。

6、油炸类：调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其玛等。

7、其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此,如绿豆糕、元宵、各种糕团等。中式糕点品种繁多，最具代表性的品种为月饼。

参考资料来源：百度百科-焙烤食品

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