虾滑是很多人吃火锅必点的一个菜，自己怎样制作虾滑

把虾泥放入盛器内，放入盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，在放入一个蛋清，把虾泥往一个方向搅拌，葱姜水分5次加入，搅拌10分钟，把葱姜水和虾泥融为一体，搅拌制粘手有弹性即可，最后加入20克淀粉搅拌均匀即可，放冰箱冷藏3小时口感最佳。涮火锅时，用小勺子往里挖即可，勺子上最好摸一点油，这样虾滑就不会粘勺子了。这样一道美味的弹口虾滑就做好了。

把新鲜的虾去掉壳和虾线，用料理机把虾搅烂成泥，或者用刀剁成泥，用刀剁的话要剁久一点，增加粘性往虾泥里加入适量的淀粉、蛋清，可以根据个人口味爱好加入少许的胡椒粉，最后搅拌均匀另外值得注意的有两点：第一点，制作虾滑所选用的虾最好是青虾，这样制作出来会更加美味；第二点，淀粉不要加太多，不然会影响口感，虾肉含量高，味道更正宗。

火锅店的虾滑吃着都比较有弹性，而且吃着能感觉到里面的虾仁，并且这个味道让人觉得很好吃，尤其是涮着火锅然后蘸一点火锅底料的话、这个味道真让人觉得好吃极了。那么饭店做的虾滑难吗？二姐觉得其实我们自己在家也能实现自己做出美味的虾滑来，不需要经过特别复杂的工序，而且也能做出肉质很紧实而且吃一口能感觉有弹性、而且鲜虾味道十足的美味虾滑，所以大家自己在家也可以试着做一做简单而且好吃易做的虾滑的。

虾 若干，蛋清 ，淀粉 ，盐 适量白胡椒粉 适量克料酒 ，猪肥油一点加点肥油比较香也可以不加。鲜虾去头、壳、虾线。刀用碾压的方式把虾压烂，用“刀背”剁虾，把肥油剁细最好用破壁机打，加入蛋清、盐、白胡椒粉，（可以加点料酒、欠粉）。向一个方向搅， 5分钟之后较上劲。

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虾滑是很多人去吃火锅必点的一道菜品，但很多人在第一次吃虾滑的时候往往不从下手，下面就来了解一下虾滑怎么下火锅。

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虾滑怎么下火锅

虾滑下火锅的方法比较简单，涮虾滑时，先用勺子将虾滑团成一小块一小块的下入烧开的锅底;

虾滑下入锅底后，等虾滑在汤面漂起来时，就表明虾滑熟了可以吃了;

将煮好的虾滑用漏勺捞入蘸料中，而蘸料则根据个人的喜好在火锅店自己进行调配。

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虾滑的其它吃法

奶香虾滑菌菇汤

材料：鸡高汤300g、虾滑8个、蟹味菇、海鲜菇、杏鲍菇各50g、番茄1个、淡奶50g、蔬菜若干

做法：

1、先处理食材：海鲜菇和蟹味菇去根洗净，杏鲍菇切条。煮开水，把处理好的菌菇一同放入锅内焯水3分钟，捞出备用;番茄切块备用;

2、将淡奶和鸡高汤倒入锅中煮开，接着放入番茄块、杏鲍菇、海鲜菇、蟹味菇、虾滑，再次煮开后再煮三分钟;

3、最后放入小油菜煮熟，根据个人口味酌情加盐调味，即可出锅。



油条酿虾滑

材料：虾滑、油条、盐、生粉、沙拉酱

做法：

1、油条下油锅炸，小火，炸到微微发开即可，颜色稍稍变黄;

2、把虾滑填入油条中;

3、装完虾滑后，用生粉封一下口;

4、再开油锅，小火，慢慢地炸油条，不能心急。两分钟后，油条金黄了，里面的虾滑也肯定熟了;

5、装盘，浇上沙拉酱、千岛酱或者蛋黄酱。

手打虾滑的做法

我们这儿很难买到新鲜的活虾，所以就用冷冻的开背虾代替了。先用水泡半小时解冻。手打虾滑的做法

步骤1

剥虾皮。剥着剥着，突然想起去年看一个综艺节目，任重对林心如说，我愿意一辈子给你剥虾皮。。哎脑洞太大了。手打虾滑的做法

步骤2

留出四分之一到三分之一的虾一会儿再切，剩下的全部剁成细细的虾糜。手打虾滑的做法

步骤3

留出来的虾，切成小块，随便剁几刀就好。手打虾滑的做法

步骤4

把两次剁的虾混合在一起，分离一个鸡蛋的蛋黄和蛋清。蛋清稍微用筷子打匀。手打虾滑的做法

步骤5

将蛋清加入虾糜中，开始朝着一个方向使劲搅拌上劲儿。大概要打一两分钟。手打虾滑的做法

步骤6

盛一勺1teaspoon（15ml）的生粉，分三次加入。每次加入之后，都使劲搅拌虾糜，混合均匀后再加入下一次。三次全部加完之后，再用蛋抽打一分钟。手打虾滑的做法

步骤7

把虾糜倒在盘子里，用刀抹平。手打虾滑的做法

步骤8

盖上保鲜膜放入冷藏室两小时以后就可以啦。手打虾滑的做法

步骤9

准备火锅的其他材料吧。手打虾滑的做法

步骤10

火锅里的水开了之后，用小钢勺，挖一坨虾糜，稍微在盘子边上整整形，然后下入火锅里。等待虾丸从锅底浮上来，就说明熟了，就可以吃啦！美味的虾滑就这么好做，美味无负担，还不快行动！

虾是一种营养及其丰富的美食。无论是逢年过节还是朋友欢聚，虾是我科必点的份家常菜。对于喜欢吃火锅的朋友，还可以用虾滑做出美味诱人的火锅。虾滑是虾的一种加工品，保持着虾原有的营养成份，去除了虾壳，吃起来更加方便和顺滑。虾滑要做的更加有劲道，就要在刀功上用点力了，切的越细越好。

火锅虾滑做法有好多，想做的好吃，是不太容易的，在选料上备料上都有讲究，今天我就如何做好一道美味的虾滑火锅给大家分享一下，首先要先选好大虾，然后是清理虾然后把虾做成虾滑，做虾滑的方法如下：

一、材料

大虾500克、淀粉30克、蛋清两只

二、做法

1大虾去壳去虾线，切大虾

2大虾用刀剁烂。

3加蛋清、盐，开始搅和。

4搅和到略粘稠加点淀粉，不要太多。

5成品摊在盘子上进冷藏格。

三、小贴士

切的越细越好，拍的约久越好，搅拌费劲不过上劲才会有劲道。

四、就是制作锅底，根据自己的喜好进行调制。

主料3人份

虾仁500克

辅料

精盐3克

鸡粉3克

淀粉5克

鸡蛋1个

步骤1



加点水，尤其是流水，解冻会很快

步骤2



不用切的太小，中等就可以

步骤3



用大菜刀用力一碾压，就成虾泥了

步骤4



在虾泥中加入少量盐、鸡粉、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀

步骤5



倒入盘子中，用勺子压紧实一点平铺就可以了

步骤6



盖上塑料薄膜，放入冰箱冷藏，吃火锅的时候拿出来，用勺子挖出来涮火锅，哇塞不要太美味哦️

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烹饪技巧

少加调料和淀粉，不然会抢了鲜味。2、搅拌时一直要顺一个方向搅拌，这样才会起劲，涮火锅时，口感才会弹牙！

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