在北方传统习俗中，有“上车饺子，下车面”一说，这是指送行的时候给被送人吃饺子，接风时给被接的人吃面条。 也有说“送客饺子，迎客面”的，还有说“出门饺子，回家面”，或“上马饺子，下马面”的。 这一习俗历史久远，寓意深长，一直被百姓沿用至今，已成为人们迎来送往的一个重要礼节。
迎送礼俗，迎送亲友出行与归来的礼俗。
流行于古今许多国家和民族。最早出现的时间及源起地已不可考。中国的迎送礼俗 民间较常见的有：乡村居民对远道而来的客人出村迎候，对贵客有时迎出数十里；城镇居民前往车站、码头迎接，此俗统称接站。客人到家，主人设酒饭款待，谓之接风，又称洗尘。
亲人远行或客人告别，主人送至门外或村外，城镇则送至车站、码头，谓之“送站”。无论城乡，客人临行多设酒饭相送，谓之饯行，又称饯别。
在北方一些地区，辞行者多是携带礼品，俗称“辞行礼”，亲邻也多于行前轮番为其饯行。长期在外的人返家，先要拜见长辈，并备礼品送与家族中的长辈和年幼者。外出拜师学艺者归家，还要备下礼品到亲属邻里家行“呈谢礼”，感谢其不在家时亲邻给予家中的照顾，亲邻也要以接风礼相还。
上车饺子下车面出自北方民间俗语。最初是山东的，因为山东人民好走南闯北，有“闯关东”的习俗。
“上车饺子”一般来讲如果家里有人要外出或者家里客人要走的话，都是要做一顿饺子吃的。因为古代人出远门不是走路就是坐船，所以这顿饺子就叫做“上车饺子”。
“下车面” 这个一般来说的话是有家人回来或者是有客人到来，一般都是要给做面吃的。因为面条很长，人们给他的寓意就是富贵长寿、长长久久，并希望吃了面条能绑住归人或客人的腿，好留他们多住几天，表示主人家的热情和诚意。
扩展资料：
饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。
在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。
民间习俗”上车饺子下车面“的意思是出门上车之前送行的时候就要吃饺子，而下车回来回家接风的时候就要吃面条。
这句话的由来如下：
其实上车饺子的意思就是为了祝福家人出远门的时候能够有好的身体，在古代的时候交通非常的不方便，只能坐马车或者就是靠自己的双脚。而饺子的”饺“字跟脚力的”脚“是同音的，所以出门的时候吃了饺子，人们就认为体力会非常的好，有好的身体可以长途跋涉。
其次饺子一般都是要煮一锅的，没有人会只吃一个饺子，所以出门之前吃了饺子也就有一种希望他早点回家团聚的意思。所以在出门前人们就习惯会给出行的人吃上一碗热腾腾的饺子，这个习惯也一直延续到了现在。
而下车面的做法其实有三个由来，第一是因为面条的形状是细细长长的，也就有长寿的意思，本来在过生日的时候就会吃长寿面，所以回家的时候给人递上一碗面条，就是给回家的人一种祝福，希望他可以健康长寿。第二就是希望回来的人可以一切顺顺利利的。当然第三点就是最重要的，经过了长途的旅行，身体是非常疲倦的，而面条又是一个很好吸收的食物，所以吃完面就可以休息了，也不会给身体太多的负担。
其实一直到现在上车饺子下车面都还是在延续的，特别是在北方习惯吃面食的地区。但是在南方就要少很多，毕竟南方人会自己揉面包饺子的人还是比较少的，所以一般吃的都是速冻饺子，没有一家人在一起包饺子的氛围，也就少了这个吃饺子的寓意，所以南方人就很少注意这些。
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