春卷的由来·作文300字

春卷的由来

“包春卷，包春卷，吃着春卷迎春天。”这就是我们滨海家家户户都会做的春卷小吃。春卷的主要做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金**浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。然后妈妈有说，把我包的春卷油炸后再给我品尝呢！我想：“容易，我十分钟就能包五十个。”我开始按照步骤做了，可是这玩意儿好像偏跟我作对似的，我用勺子舀肉馅，不是馅放多了，把皮给撑破了，就是馅放少了，撑不起来皮。最后用拇指点了些水．糊在春卷皮上把口封好。“包好了!包好了!”我兴奋地叫着。高兴得手舞足蹈．可是我刚把春卷放在桌上，春卷却张开了小嘴，怎么回事我又动手重做。可每个都有这样的毛病。我琢磨了很长时间还是没包好。我想还是请教爸妈吧，但又不好意思，怕他们笑话我，自个儿在一边干着急。妈妈看见我着急的样子，对我说：“怎么，包不起来了”爸爸见状，立刻教导我：“没关系，慢慢来，包久了就会。”我包了一会儿，果然可以。过了一会儿，我无意间瞟了一下爸爸做的春卷，他做的小巧玲珑，可我做的是肥头大耳。我生气地对爸爸说：“澳，原来你没有把全部诀窍传给我。”“啊，我是怕你学不会，既然这样，我就教给你。其实也很简单，就在你第一次卷起来的基础上，再卷一道，然后再两边对折，以后的步骤你已经知道了。”爸爸一边说一边做，很快做好了一个。我卷啊卷啊，终于卷完了，迫不及待的去看外婆炸春卷。那春卷在油锅里成了金**，就像一条条可爱的小金鱼在池塘里游来游去，真可爱。咬一口，味道太好了！春卷很快包好了。妈妈拿起春卷放在锅里炸，一阵清香扑鼻而来，看着在锅里炸的春卷，我的口水都快流下来了，一会儿我包的春卷炸好了，我拿起一个就吃了起来。咳!你别说。又香又脆还真好吃。可我又给它起了一个别名叫“开口烫”因为我吃春卷时，春卷烫手，我就作牙去咬，结果把我的嘴都了，所以给它起了个别名。这是我吃过的最好吃的春卷，至今那春卷的味道还留在我的嘴边我爱春卷！

春卷是用干面皮包陷料，经煎、炸而成。它由春分之日服用春盘的风俗习惯演化而成。据晋周处《风土记》载：“元旦节造五辛盘”，便是将五种辛荤的蔬菜水果，供大家在春日服用，故又称为“春盘”。唐时，其具体内容拥有发展趋势转变，《四时宝镜》称：“春分日，食芦菔、春饼、油麦菜，号春盘。”之后发展趋势日趋精致，至晚到元朝，已经有有关包馅煎炸的春卷记述。

做为山东省徽菜的一大主帅，炸春卷源自于博山特色菜，在淄博市人的内心中，属于每一次酒席必不可少的特色美食。只需赶到博山吃席，那么就一定会发生炸春卷，这类特色美食一年四季都由此可见，但仅有春季才有特有的味儿，而这类味儿的由来便是——香椿芽。这类气味浓烈的绿色植物只能在早春的情况下，迎着还算寒风料峭的冷风对外开放。说不上来臭，但也不是大家嘴里的香，吃到口中却令人停不下来。除开仅有春季才有的香椿芽外，在其它时节，炸春卷的包馅大多数是韭菜馅。

春卷最有特性的便是外边那层鸡蛋皮，金**的外观和充斥着延展性的口味都来自于此。将生鸡蛋打撒，加100g木薯淀粉，兑上50g水，打匀后就可以起锅烧油了。还记得在儿时，一到过春节，家中就开始做春卷，用姜擦上很薄的一层油，鸡蛋液放进炒菜锅里，文火烤制下，手还得持续颠勺，等一层鸡蛋饼摊匀后，在未糊以前揭下来，金**的鸡蛋灌饼就搞好了。把包馅摊到鸡蛋饼上，用鸡蛋饼将其卷起来，实际上那样就可以吃完，但我们要做的但是炸春卷。把这一条春卷放进锅中里，通过一段时间的烹炸以后，春卷表层脱干逐渐变脆，这就是大家需要的口味。

金**的炸春卷，取出一个来用刀划成块，当锋利的刀刃一开始触碰春卷的情况下，那一声悦耳的“喀嚓”萦绕在脑子里，你能想像到它松脆的表面在压挤下持续崩碎，传出一连串好听的声音。割开以后，内有乾坤，里边深棕色的香椿芽与白色的水豆腐相映成趣，粉丝还饱有延展。吃炸春卷一般会组合一些沾料，拥有色香味美炸春卷，自然要配搭猛烈的沾料，这也是徽菜的规定。用一小碗，倒上胡椒粉、生抽、醋、姜沫、芝麻油，这就是一碗简易的沾料，蘸着吃提味又香。

春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆

普通春卷

主要材料春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。

制作过程

1五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

2猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

4用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。

小窍门：可用蛋清把包好的春卷封好口。

春卷起源于那个城市，没有官方记载，民间有以下几种传说：

春卷的来历一：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写。

看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”。

春卷的来历二： 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。

据传在东晋时代就有。

那时叫“春盘”。

当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。

那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。

春卷的来历三：据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。

他的妻子三番五次劝他也没用；就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。

这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。

福州人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。

蔡襄曾写诗赞说：“春盘食菜思三九”。

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春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。

据传在东晋时代就有。

那时叫“春盘”。

当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。

那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。

随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。

这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。

在清朝宫廷中的“满汉全席”一百二十八种菜点中，春卷是九道主要点心之一。

是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。

一、春卷菜品特色

春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油等）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金**即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是常见的家常菜色。

营养成分

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。

食用禁忌

由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。

二、春卷的几种常见类型

第一种：普通春卷

用家常菜包进春卷皮，可以是热菜，也可以是凉菜，然后煎至金黄，酥酥脆脆，咬一口还有一点菜汁，简直不要太幸福。满满都是家里的味道，做早餐和晚餐，主食都是极好的。

第一种：普通春卷

用家常菜包进春卷皮，可以是热菜，也可以是凉菜，然后煎至金黄，酥酥脆脆，咬一口还有一点菜汁，简直不要太幸福。满满都是家里的味道，做早餐和晚餐，主食都是极好的。

第二种：莆田春卷

顾名思义，是一种地方特色的春卷。相对来说就是春卷馅的不同，口味的不同了。把猪肉，香菇，胡萝卜切丝切丁，然后和泡好的粉丝一起炒，包进春卷皮，煎至金黄。浓浓的香菇味包含着肉味和粉丝的柔劲，一口下去仿佛就是一个地方的特点，还有脆脆的胡萝卜，真的是好吃。

第三种：大白菜肉丝馅

将大白菜和猪肉切丝炒，然后包进春卷皮，或煎或炸，普通的菜馅是浓浓的家常味，在早餐摊做容易买到的，或者当做夜宵的主食，简单易做又好吃，实在推荐。

第四种：大蟹春卷

这可是我最喜欢的春卷了。用韩国烧酒蒸制出来的蟹肉，加上青绿豆芽，包裹在春卷皮里煎制，咬一口下去，鲜美香甜的蟹肉味穿插着青绿豆芽，混合着酸辣酱调味，真的是说不出来的好吃，韧性十足，在酒席上做主食绝对是好吃又有面子。过一段时间犒劳自己总会给自己做一盘。

第五种：湘宾春卷

爆炒的肉丝和大白菜，韭黄搅拌均匀，包裹在自己做好的面皮中，放入五分熟的油锅炸出来是湖南的特色春卷。炸出来的春卷外皮更加酥脆，一咬就是轻微的“咔嚓”声，混合好吃的菜馅，很有特色的小吃。

第六种：越南春卷

越南春卷就不同于中国国内春卷了，首先外皮就是用稻米所制的米皮来包裹，内馅会经常用虾肉，猪肉和一些当地蔬菜为主。由于地方的特色，越南春卷也是清淡为主，肉馅也会制作的十分新鲜清淡，炸好的春卷也会经常蘸酱实用。吃起来也是一种独特的口味，接受性还是较强。

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