当然有,特别是那些富含油脂的植物果实,例如花生,核桃,瓜子等。
但是脂肪不是所有的植物细胞中都含有,例如在树叶,树干中就没有。
但所有细胞都含类脂——磷脂,磷脂是构成细胞膜的主要成分之一。
脂肪由C、H、O三种元素组成。
脂肪[C3H5(OOCR) 3]是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,脂肪酸的种类和长短不同。脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪可溶于多数有机溶剂,但不溶解于水。
植物体没有专门的脂肪组织,但在花生、大豆、蓖麻等植物的种子中富含脂肪。加之脂肪是植物细胞内储能的主要物质,作为一种必须的能源物质存在,所以植物细胞中含有脂肪。
花生油是脂肪,来源于花生种子,属于不饱和脂肪,烃基部分含有碳碳双键。动物油属于饱和脂肪,烃基部分只有碳碳单键。
植物脂肪(油脂)是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物,广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。常见的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等。
植物油脂含不饱和脂肪酸,溶点低,常温下呈液态,消化吸收率高。植物油脂肪含量在99%以上,此外含有丰富的维生素E,少量的钾、钠、钙和微量元素。
植物油脂是必需脂肪酸的重要来源,为了满足人体的需要,在膳食中不应低于总脂肪来源的50%植物油因含有较多的不饱和脂肪酸,易发生酸败,产生一些对人体有害的物质,因此不宜长时间存储。
扩展资料
富含植物油脂的食物
1、豆油
豆油是从大豆中提取出来的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液体状,其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异,从浅**至深褐色,具有大豆香味。
2、菜籽油
菜籽油取自油菜籽,其脂肪酸的组成受气候、品种等影响响较大。传统菜籽油的芥酸含量较高,一般为20%-60%,此外还有芥子苷。有研究发现,用占膳食能量5%的菜籽油(含芥酸45%)的食物喂养幼鼠,发现其心肌出现脂肪沉积和纤维组织形成。在二十一世纪的今天已经培育出不含芥酸或低芥酸的菜籽品种。
3、花生油
花生油(peanutoil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸412%,亚油酸376%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸199%。
参考资料:
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