大寒年糕的来源是什么

大寒吃年糕习俗是怎么来的说到吃年糕，很多人认为只有在过年过节的时候才会吃，但其实大寒节气时节，也有吃年糕习俗，老北京认为大寒节气吃年糕不仅能驱寒，还有其他好的意义。下面我们一起来了解节气大寒吃年糕的寓意吧。

大寒吃年糕习俗 节气大寒吃年糕的寓意

大寒吃年糕习俗 节气大寒吃年糕的寓意

大寒习俗

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银**金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江宁波余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的

祖先就已经开始种植稻谷。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱 《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。

大寒吃年糕的种类

大寒吃年糕习俗 节气大寒吃年糕的寓意

大寒节气

弋阳年糕

又称“弋阳大禾米粿”。是国家地理标志保护产品。弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点，蒸、炒、煮皆可，食用方便，风味独特，属传统珍品。弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的历史。 据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载：“大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，大禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而适口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，土商多远往他处做赠品。”1982年版《江西特产》和1986年版《江西风情特产》详细记载“弋阳大米粿洁白如霜透明如玉，油光发亮，韧性特好，比起各地年糕，无疑是更胜一筹”。浓郁的地方传统和特色，独特的生产工艺，以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温、水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄，生育期长，产量低。因此，它春播、夏种、秋养、冬收，吸“四季之水”，得“天地之养”。同时，食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜。

江西过年习俗：祭祖、吃年糕、跳傩舞、开财门、点盏灯。

1、祭祖

除夕的年夜饭，上饶人也十分讲究，在过去，一般在吃年夜饭前，需要先祭祖，百姓家门口需要挂抹了桐油的纸灯笼，灯笼上写上家主的姓氏，这样祖宗不会认错家门，才得以和家人团聚。年夜饭的叫法也有不同，婺源秋口人称“年夜饭”为“吃隔岁”。

2、吃年糕

农历腊月二十四以后，景德镇家家户户都要打扫卫生，之后便在距大门不远的地方摆上一张方桌，围上桌围，摆上一只瓷器花瓶，为图吉利，讨个好口彩，大年初一在景德镇浮北农村早上都是吃年糕，因为年糕的“糕”字与高升的“高”谐音。

3、跳傩舞

傩舞，是古代驱逐疫鬼祭祀仪式的一种巫舞，后成为一种流传于民间的驱邪、祈福、喜庆的舞蹈。每到春节期间，傩舞之乡抚州南丰民间都有跳傩仪式，不少村民把傩神接到自己家里，表达祈福消灾的愿望。

4、开财门

大年初一天未亮，萍乡人要鸣炮开大门，曰“开财门”。这一天，一切用水都要倾于桶内，扫地由外向里，意思是免财流于外。

5、点盏灯

吉安市遂川县的百姓除夕夜吃完年夜后，要在灶膛里埋入木炭、茶枯饼等燃料留下火种。次日清晨捅开着火，用锅中热水煮饭，以示火种延续不断。

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