是酪蛋白，椰树椰汁添加的是白砂糖、酪朊酸钠和“单，双甘油脂肪酸酯”。白砂糖不用说，就是增加甜味
酪朊酸钠是经过工业加工的酪蛋白，在食品加工中做乳化剂使用；而“单，双甘油脂肪酸酯”是小分子乳化剂。之所以混用二者，是因为酪朊酸钠来自于蛋白质，价格很高，跟小分子乳化剂搭配使用成本低、乳化效果好。
其实就是酪朊酸钠
酪朊酸钠又称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠盐，干酪素钠，是以鲜奶为原料，用酸性凝结法将牛奶中含量约25％的酪蛋白提纯，再经碱性钠反应制成。酪蛋白不溶于水，而反应后的酪朊酸钠具有极好的水溶性。它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量元素，不仅作为各种食品的营养增补剂，也可作为人体矿物微量元素，为各种食品的营养增补剂和蛋白源。又是乳化稳定剂、增稠剂，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性，并具有良好的营养价值。在食品工业中具有保温、保鲜、保香，改良品质等作用 。
干酪素其他应用范围：
造纸工业：施胶剂、上光剂、粘合剂等；
皮革工业：皮革及人造革鞣剂、粘合剂等；
涂料：防水、防火、高强度、装饰性建筑用涂料，钢铁设备制造及使用之高
硬度层防（盐）酸涂料等；
塑料加工：各类装饰料加工助剂
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