如何做红辣椒酱

星巴克咖啡种类2023-05-05  21

辣椒酱

〖做法〗将成熟的鲜辣椒椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。

2鲜辣椒剁细后把鲜辣椒末放入大盆里,按05公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

3将大蒜剁碎,和尖椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。

4放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。

5在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌辣椒酱

辣椒酱是一个很多人都喜爱吃的食物,这样的食物含有的营养元素丰富,而且这样的食物对人体各方面,也是有着很好的帮助作用,尤其是它驱寒效果非常不错,对一些居住在潮湿的地方的人,都是要多吃一些辣椒酱,对身体有着很好的'改善作用,那怎样制作辣椒酱呢?

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌辣椒酱

选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾01kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。

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辣椒酱

〖材料〗红椒适量)

〖调料〗生姜适量)蒜瓣适量)盐适量)白糖适量)白酒适量)

〖做法〗挑选新鲜完好的红椒,逐个用干净的湿布擦干净,不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。

2、将红椒对剖后竖切几刀,然后切碎、将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。

3、加入盐,少量的白糖和白酒拌匀、装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒,控干水分备用。

4、将拌好的辣椒装入瓶中,盖盖放入冰箱保存即可,2、3天后即可食用。

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〖材料〗红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克

〖做法〗将辣椒洗干净晾去上面的水分。

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留。

3、将大蒜去皮,生姜洗干净备用。

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀。

7、最后放入白酒拌匀即可。

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存。

小诀窍

如果作为辣椒酱就直接吃,吃得时候可以用勺子盛出一些,再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

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辣椒沫的制作过程如下:

1、辣椒洗净,去掉辣椒根即可,辣椒籽可留着,然后入绞碎机绞碎。

2、大蒜去皮去根,绞碎。

3、姜去皮绞碎,如果不是鲜姜,把姜沫中的长的姜丝去除。

4、梨去皮去核去籽,绞碎;将以上碎沫依次放入盆内,然后再依次放入其他配料,搅拌均匀。

根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋,满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中(此玻璃瓶可以到医药器材商店购买,5000毫升的广口瓶)盖严,放置阴凉处,即食即取。

辣椒酱

〖材料〗红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克

〖做法〗将辣椒洗干净晾去上面的水分。

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留。

3、将大蒜去皮,生姜洗干净备用。

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀。

7、最后放入白酒拌匀即可。

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存。

小诀窍

如果作为辣椒酱就直接吃,吃得时候可以用勺子盛出一些,再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

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安顺小裹卷辣椒酱的做法具体如下:

食材准备:青椒100g,番茄200g,油适量,肉100g,糍粑辣椒,青红小米椒,花椒粉适量。

1、将青椒和番茄的皮剥离备用。

2、把番茄切成小块 。

3、去皮青椒剖开,去掉籽和筋,切成小丁。

4、锅里放油。

5、油热倒入蕃茄翻炒,可以少放一些水,熬成番茄酱备用。

6、再起一锅,倒入瘦肉沫翻炒。

7、锅里放少量油。

8、倒入糍粑辣椒,翻炒出红油。

9、再倒入切好的青红小米辣。

10、放入番茄。

11、依次放入肉沫和花椒粉炒5分钟。

12、安顺小裹卷的辣椒酱就完成了。

13、辣椒酱可以放进小裹卷一起吃了。

可以,不过会很辣。

自制剁椒酱

所需原料:(我做了1500克辣椒的,为了方便计算原料配比,我换算成每500克辣椒所需的原料)

红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我没放,放了味道更鲜美)

原料说明:

如果作为辣椒酱直接吃,吃得时候可以用勺子盛出一些,再放点醋和白糖既解辣又鲜美

制作方法:

1、将辣椒洗干净晾去上面的水分;

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留;

3、将大蒜去皮、生姜洗干净备用;

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可;

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜;

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀;

7、最后放入白酒拌匀即可;

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中(不要装得太满要留有空隙)盖上盖子,放入室内阴凉避光处储存,可以存放数年;吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存;

辣椒是我们日常炒菜时常用的配料,可以在炒菜时加入新鲜辣椒翻炒,也可以加入干辣椒。在有的食材中,必须要加入干辣椒才能做出正宗的味道来。不过,打碎干辣椒却是个麻烦事情,下面,我们一起来看看把辣椒粉碎妙招。

1、用擀面杖打碎

干辣椒就是那种晒干的红辣椒,我们可以将干辣椒收起来,炒菜的时候,切几个放到菜里炒,也可以一次性将干辣椒打碎,要炒菜的时候,放一点。将擀面杖和砧板清洗干净之后,将干辣椒放到砧板上面,用擀面杖使劲压,就可以把干辣椒打碎。

2、用啤酒瓶打碎

如果家里面没有擀面杖,也可以用啤酒瓶。方法是一样的,将啤酒瓶和砧板清洗干净,沥干水分,再把干辣椒放到砧板上面,用啤酒瓶来回滚压,干辣椒由于没有水分,基本上一压就碎,如果不够细,可以多压几次,这样粉碎辣椒的妙招比一个个切要方便很多。

3、用搅碎机搅碎

如果干辣椒的量大,嫌手动碾压干辣椒太费事,可以自己入手一台小型的搅碎机。按照图纸将机器装好之后,将其固定在桌面上。抓取适量干辣椒放到倒料口里面,用手摇动手柄,就可以轻松将干辣椒粉碎。这样打碎干辣椒就轻松很多。

4、用刀剁

如果没有擀面杖,也没有啤酒瓶,更没有搅碎机,就只能动手将其剁碎了。先将干辣椒切成段状,然后,再将其剁碎。这样的方法比较费时间和力气,适用于少量的干辣椒。将干辣椒打碎之后,就放入干净的塑料袋里面保存即可。

辣椒是我们在生活中比较常见的一种食材,并且是非常受人们欢迎的一种食物,很多人甚至感觉,如果菜里面没有辣椒,吃菜都没有味道。用辣椒制作的辣椒酱也是很多人的最爱,当然人们更喜欢自己来制作一些辣椒酱吃,当自己制作辣椒酱的时候,可以根据自己的喜欢在里面添加一些食材,让辣椒酱的味道更好。

方法一

食材:

鲜红辣椒、红皮花生米、瓜子仁、芝麻仁(白)、豆豉、菜籽油、花生碎或去皮花生

制作步骤:

1挑选新鲜干净的辣椒,洗干净控干水分,然后去掉辣椒蒂,用刀切成辣椒碎,嫌辣手的话可以用豆浆机或者粉碎机打!把花生米,瓜子仁,芝麻仁用少量油或者干炒至八成熟,放在一起备用。

2倒入油,烧热然后倒入辣椒酱不停熬煮(根据量多少决定时间),待辣椒熬煮有点粘稠放入豆豉并调入适量盐和十三香然后关火放凉,将炒好的花生米,芝麻,瓜子倒入锅中,搅拌均匀然后装入干净的瓶子或者碗里!制作完毕。装入玻璃瓶,密封装好可以保存很久!

做法二

食材:

辣椒、梨、蒜、姜、盐、白酒

制作步骤:

1买六斤辣椒喔。洗干净。把茎的部分剪掉。然后洗干净,自然风干喔。每一个过程不能有多余的水。然后开始剥蒜。大概剥这些这样大小蒜四头左右。准备一块姜。把辣椒前面这个地方切掉。刚才没有一下子切掉是因为怕洗的过程中进水。然后大概切一下。然后就开始一直剁。剁的差不多了。就可以放在一个容器里。

2把梨切切。把梨最后切成粒。梨这样就可以跟辣椒放在一起啦。把蒜和姜切成沫。这个可以根据自己口味来。多少自己衡量喔。把蒜和姜切成沫。这个可以根据自己口味来。多少自己衡量喔。然后放上盐,大概12小勺调味料盐。然后放一点白酒。就好啦。就开始搅拌,就完美啦。装罐就可以啦。放入冰箱后瓶口撒点盐喔。

以上就是关于如何做红辣椒酱全部的内容,包括:如何做红辣椒酱、正宗辣椒沫的制作方法、尖椒怎么做辣椒酱等相关内容解答,如果想了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

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