荠菜的功效和作用

荠菜的功效和作用

荠菜的功效和作用，很多的人对我们自己吃的一些食物并不是很了解，病从口入我们要知道哪些食物是适宜我们自己吃的，而那些又是不适宜的呢，以下是关于荠菜的功效和作用。

荠菜的功效和作用1

1、止血

荠菜含有荠菜酸成分，具有良好的止血功效，对血尿，功能性子宫出血，高血压病眼底出血，牙龈出血等多种出血都有很好的止血作用。

2、开胃消食

荠菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，荠菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

3、保护视力

荠菜中的胡萝卜素含量也非常丰富，而胡萝卜素对眼睛具有保护的作用，能够提高视网膜的功能，改善视力，还可以大大降低夜盲症的`发生率。

4、利水消肿

荠菜中不但含有丰富膳食纤维和多种维生素，还有一些麦角碱类物质，它们是天然药用成分，对人类子宫和肠道以及平滑肌都有一定调节作用，能提高它们的收缩能力，可以加快身体里多余水分代谢防止水分在人体内滞留，能让人体浮肿和小便不利的症状很快减轻。

5、抗癌

荠菜中富有很多的富马酸，还有大量的维生素A和C，富马酸具有很强的抗癌效果，而维生素A、C具有很强的抗氧化作用，能够提高细胞的抗癌作用，因此荠菜是预防癌症的保健食品。

6、增强健脑

吃荠菜还能健脑，因为荠菜中含有很多的乙酰胆碱物质，对大脑起到保护的作用，还可以提高大脑神经的兴奋性，促进大脑细胞的活跃，所以食用荠菜可以增强大脑的能力，使人更加聪明。

荠菜的功效和作用2

吃荠菜的禁忌

1、选择不带花的荠菜

在选荠菜时，一定要选择不带花的，不带花的荠菜是比较新鲜的，口感也会比较好，因为市场上荠菜的质量有好有坏，所以要注意挑选。又因为荠菜有药用价值，且在根部的药用价值是最高的，因此在吃荠菜时，不要把其根部去掉。

2、忌不焯水直接吃

荠菜属于一种野菜，虽然分为独特，但是其中含有较为丰富的草酸成分，通过焯水能够去除荠菜中的大量草酸。

3、忌久煮

因为荠菜在温度高的环境中呆的时间过长，其内部营养成分会被破坏，从而它就会流失大部分的营养，不仅如此，这还会影响荠菜的口感和颜色。

4、不要与寒凉食物同食

荠菜不要与寒性食物一起吃，因为荠菜本身性凉，如果与寒性食物同食，则容易导致脾胃虚寒，还会影响肠胃的消化吸收等功能，严重时容易产生腹泻等。尤其是对于一些体质虚寒的人来说，要注意不要吃太多的荠菜。

5、身体虚寒者不能吃

荠菜属于性凉的食材，食用之后会加重体内寒湿之气，如果是气血旺盛的人还好，但如果是气血虚的人群，尤其是宫寒的女性，则是不适合吃荠菜的。

6、孕妇慎食

荠菜中的提取物醇有类似催产素的作用，容易诱发子宫收缩，为了防患于未然，一般建议孕妇少吃或者不吃荠菜。

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1、清肝明目

荠菜有清肝明目的功效。因为荠菜归肝、脾、膀胱经。不仅能提高人体肝功能，还能修复受损的肝细胞，并能防止肝火上亢。此外，荠菜中含有的胡萝卜素和维生素a，能促进人体内视紫质合成。

能增强人类眼睛的感光能力，从而对人们的视力有明显的提高。适量食用可防止夜盲症的发生。同时，对于眼睛在黑暗环境中的适应能力也会明显增强。

2、防癌抗癌

荠菜有防癌抗癌的`作用。因为荠菜中富含大量的维生素c和a，可有效防止硝酸盐及亚硝酸盐在消化道中转变成致癌的物质，并能有效预防食道癌和胃癌的发生，从而大大降低了癌症的发病率。此外，其含有的抗氧化成分，能增强人体免疫力。

3、清热利湿

荠菜有防癌抗癌的功效。因为荠菜中不但含有丰富膳食纤维和多种维生素，还有一些麦角碱类物质，对女性子宫和肠道及平滑肌都有一定的调节作用。并能提高其收缩能力，可加快身体中多余水分代谢，防止水分在人体内滞留。

4、止血作用

荠菜有止血的作用。因为荠菜中含有荠菜酸，可治疗多种疾病。如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，均有良好的止血作用。

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1、补充营养

荠荠菜是一种营养价值极高的野生蔬菜，人们食用它以后能为身体补充丰富植物蛋白和多种维生素，还能让人体吸收一些膳食纤维和微量元素，另外腌酸胆碱和内黄酮等也是荠荠菜中含量比较高的营养，人们在食用它以后能尽快把它含有的这些营养吸收，能促进身体代谢，也能增强人类身体素质。

2、预防高血压

平时人们多吃一些积极菜还能预防高血压发生，因为积极菜中含有的胆碱和云相干以及黄酮素等物质在被人体吸收后，能直接作用于人类的心血管，可以促进血液循环，也能扩张血管，能防止血压升高。

除此以外，晋级赛还能净化血液，能清理血液中的胆固醇和甘油三酯，可降低血液粘稠度，它对人类的高血脂和血栓也有一定预防作用。

3、预防癌症

人们吃荠荠菜以后还能吸收丰富的驸马酸，这是一种天然的抗癌成分，它能防止人体细胞癌变，另外人们吃荠荠菜还能吸收丰富维生素a和维生素c，它们具有一定的抗氧化能力，能防止身体内自由基生成，并能阻止自由基对人体组织细胞的破坏，这种情况人体细胞出现癌变的几率就会下降，人体抗癌能力也会随之增强。

4、保护眼睛

平时人们多吃荠荠菜还能保护眼睛，因为荠荠菜装维生素a和胡萝卜素的含量都比较高，这些营养成分被人体吸收后，能提高视网膜功能，并能加快人体内视紫质合成，他对提高人类眼睛的感光能力有很积极的作用，经常食用能预防视力下降也能防止夜盲症发生。

荠菜，又叫香荠，也叫白花菜、地菜、干油菜，是我国田间地头常见的一种野菜，现在已经有人工种植。

荠菜的根通常为圆柱形，茎从下部分开生长，呈现莲座状，叶边缘有锯齿。荠菜生长于温带地区，属于耐寒性植物，在我国的大部分地区都能看到它的身影。

荠菜在我国有悠久的食用历史。《诗经》中写道："谁谓荼苦，其甘如荠。"荠菜鲜美的滋味令人难以忘怀。宋代诗人辛弃疾有诗云："城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。" 荠菜是春天最早萌出的野菜，早春正是采食荠菜的好时节。

荠菜含有什么营养成分？

《中国食物成分表》的数据显示，每100克荠菜中含：

水分88克，蛋白质29克，脂肪04克，碳水化合物43克，膳食纤维17克；含有多种维生素，包括维生素B1 004毫克，维生素B2 015毫克，维生素C 430毫克，维生素E 101毫克，胡萝卜素259毫克；还含有多种矿物质，包括钙294毫克，钠316毫克，铁54毫克。

总体来看：

荠菜含有的水分较多，能量很低，蛋白质和碳水化合物含量与一般蔬菜差不多，脂肪含量很低。

荠菜富含维生素和矿物质，其中胡萝卜素和钙的含量都很高。胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，发挥多种生理作用。

荠菜的钙含量是大白菜的10倍、秋葵的3倍，是含钙量极高的一种蔬菜，但由于含有草酸、植酸，所以钙的吸收利用并不好。

荠菜的功效和作用禁忌

荠菜的功效和作用禁忌，荠菜是一种常见的野菜，而且据说荠菜早在古代年间有着天然之珍的称号，营养价值还特别的高，含有大量的粗纤维，以下详细介绍荠菜的功效和作用禁忌

荠菜的功效和作用禁忌1

荠菜的功效与作用禁忌

功效与作用

1、防癌抗癌

现在是一个癌症高发的年代，而且癌症这种恶性疾病发生以后，很难用药物根除，很多人都会因此失去生命，而平时多吃一些荠菜就能有效预防癌症的发生，因为竞赛中含有的维生素c可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，从而也就降低了癌症的发病率。

2、通便减肥

平时人们多吃一些荠菜，还能通便减肥，因为荠菜是一种野生菜品，它含有大量的粗纤维，这种物质可以促进人体肠道蠕动，加快人体代谢，而且它还能抑制人体对脂肪的吸收，减少脂肪在人体内的堆积，能在润肠通便的同时起到一定的减肥作用。

3、预防夜盲症

平时多吃荠菜还能有效预防夜盲症，因为荠菜中含有的维生素a和胡萝卜素，都能直接作用于人类的眼睛，他们既能降低夜盲症的发病率，还能预防干眼病和视网膜变性等常见眼病的发生。

食用禁忌

荠菜虽然营养丰富，对人类身体也有多种好处，但是在使用时它也有一些禁忌存在，特别是那些腹泻便溏以及体质虚寒的人都不能吃荠菜，不然会让身体的不良症状加重，对身体健康不利，除此以外，处于怀孕期的女性也不能吃荠菜，不然对腹中胎儿发育不利，而且容易诱发胎儿畸形。

荠菜的功效和作用禁忌2

1、荠菜不要与寒凉食物同食

荠菜不要与寒性食物一起吃，因为荠菜本身性凉，如果与寒性食物同食，则容易导致脾胃虚寒，还会影响肠胃的消化吸收等功能，严重时容易产生腹泻等。尤其是对于一些体质虚寒的人来说，要注意不要吃太多的荠菜。

2、荠菜不要与醋同食

吃荠菜的时候注意不要吃醋，因为荠菜中含有许多胡萝卜成分，这种物质在与醋结合的时候容易产生降低营养成分的效果，影响人体对胡萝卜素的吸收，还容易导致消化不良等症状。

3、荠菜不宜与钙片同食

上面我们提到了荠菜中含有大量的草酸，草酸在与钙反应时会形成草酸钙成分，容易导致人体出现结石等。如果正在补钙的人群，注意不要吃钙片，这样不仅会影响钙质的吸收，还容易诱发结石病。

4、荠菜不宜与鲫鱼同食

注意，荠菜容易与鲫鱼中的营养成分发生反应，产生影响人体健康的副作用，因此注意这两种食物不能同食。此外为了保存荠菜的营养成分，在烹饪时，最好是不要时间太长，以免造成口感破坏及营养的流失。

2、荠菜的功效作用

1、荠菜有促进胃肠蠕动的作用。荠荠菜中含有丰富的粗纤维，可增强人体的大肠蠕动，促进体内排泄物，以增进新陈代谢的功效。

2、荠菜能够预防癌症。荠菜富含大量的维生素C能够有效防止亚硝酸盐和硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺元素，具有预防胃癌及食管癌的作用。

3、荠菜具有缓解夜盲症的效果。荠菜富含大量的胡萝卜素对干眼病及夜盲症具有良好的治疗作用。

4、荠菜具有抗凝血的功效。荠菜富含有止血成分荠菜酸，能够促进出血及凝血时间的`缩短功能。

5、荠菜具有降血压的功效。荠菜中所含谷甾醇，乙酰胆碱和季胺化合物等，能够降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，对血压降低有很好的作用。

体弱虚寒的人，尤其是女性，通常在月经前后，很容易出现体弱虚寒的现象，所以那段时间，尽量不吃荠菜。

荠菜的功效和作用禁忌3

食用搭配

(1)荠菜与黄鱼：黄鱼营养丰富，富含碘、磷、铁、钙、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。荠菜可利肝明目，利尿止血。二者搭配能强身健体。适宜体弱消瘦，目眩乏力患者食用。

(2)荠菜与瘦肉：二者搭配营养丰富，有补心脾，益肾气，降血压，止血，凉血的作用。适宜动脉硬化、高血压、慢性出血等患者食用。

(3)荠菜与豆腐：二者搭配制成荠菜豆腐汤，可补虚益肾，利肝明目，降压止血。适宜高血压、动脉硬化、眼底出血及咯血患者食用。

(4)荠菜与粳米：荠菜加粳米煮成荠菜粥，可补虚健脾，明目止血。对年老体弱、水肿、胃肠出血、尿血、目赤、慢性肾炎等，有辅助治疗作用。

(5)荠菜与马齿苋：荠菜和马齿苋制成荠菜马苋汤，可增强清热凉血，止血及兴奋子宫作用，对妇女崩漏、月经过多、产后恶露有疗效。

(6)荠菜与鸡蛋：荠菜120克，切碎，加鸡蛋2个，食盐适量调匀，制成荠菜鸡蛋饼。能养肝明目，补脾益胃。适用于治疗肾结核及肝虚有热，头痛目眩，目赤眼干等症。

(7)荠菜与淡菜：同食可治疗高血压、动脉粥样硬化。

3、食用禁忌

(1)忌多食偏食：荠菜性平，昧甘，若多食、偏食会引起消化不良等症。

(2)忌浸泡过久：荠菜在水中浸泡过久，其营养成分会损失。

4、食物相克

荠菜与山楂相克。因二者搭配同食，能破血破气，故不宜同食。

5、食药相克

荠菜与抗凝药物相克。因荠菜止血作用明显，若与抗凝药物同食，能降低药物疗效。

6、食病相克

(1)孕妇不宜多食：动物实验表明，荠菜中有催产素样物质，能收缩子宫，孕妇多食，易导致胎动不安，甚至流产。

(2)哮喘患者不宜多食：哮喘为支气管平滑肌痉挛所致。荠菜内含有收缩支气管平滑肌的成分，故此类患者食用，会加重病情。

荠菜的功效和作用禁忌4

荠菜的功效与作用

1、止血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

2、健脑

因为荠菜中含有很多的乙酰胆碱物质，对大脑起到保护的作用，还可以提高大脑神经的兴奋性，促进大脑细胞的活跃，所以食用荠菜可以增强大脑的能力，使人更加聪明。

3、清肝明目

荠菜不但能提高人体肝功能，还能修复受损的肝细胞并能防止肝火上亢，另外荠菜中含有的胡萝卜素和维生素a还能促进人体内视紫质合成能增强人类眼睛的感光能力，这种情况人类视力就会明显提高，眼睛在黑暗环境中的适应能力会明显增强，经常食用可以防止夜盲症发生。

4、防癌抗癌

荠菜的营养很丰富，可以补充身体所需，增加身体的买内衣里，而且荠菜当中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。

5、润肠通便

荠菜是一种野菜，具有丰富的粗纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助消化，加快我们人体的代谢，可以通便，预防便秘的发生，而且荠菜可以抑制人体对脂肪的吸收，有一定减肥的功效。

6、降压利尿

荠菜中含有胆碱、云香苷、黄酮素、谷甾等物质，它们可以起到很好的降压效果，能够清除血液中的胆固醇和甘油三脂，促进人体血液循环，所以荠菜降压的作用。荠菜中还含有类似麦角碱成分的物质，能崔进肠道平滑肌的收缩，具有很好的利尿效果。

荠菜的禁忌

1、荠菜具有收缩子宫的作用，建议少吃，特别是具有身孕或者哺乳期的妈妈，饮食会导致月经不调、流产。

2、禁止长时间烹调煮制，因为荠菜中含有的一些营养成分和活性物质，会在高温的作用下受到破坏产生流失，会让荠菜营养价值明显下降，而且会让烹调好的荠菜失去它原有的色泽。

3、吃韭菜会过敏的吃荠菜要多加注意，因为荠菜和韭菜一样，都是传统所说的“发物”，食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应。

4、荠菜还是一种寒性菜品，那些本身就是寒性体质的人群，也不能吃荠菜，这也是荠菜最重要的食用禁忌。

荠菜荠菜的功效与作用荠菜的营养价值

荠菜荠菜的功效与作用荠菜的营养价值，这种食材可以作为食疗的原料，具有一定的药用价值，运用范围广，适合的食物就是最好的，中医学上这种药材可以活血益气，荠菜荠菜的功效与作用荠菜的营养价值，教你正确养生。

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芥菜的别名：

护生草、芊菜、净肠草、地米菜、香菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜

芥菜的功效与作用：

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

芥菜的营养价值：

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

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1、荠菜的适合人群

一般人群均可食用

特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；

2、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

荠菜的食疗作用

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经。

具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。

主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

3、荠菜的烹饪技巧

一、拌荠菜松

原料：荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克。

做法：将荠菜去杂洗净，放入沸水中至颜色碧绿，捞出放入冷水中过清、沥干水，切成细末，放入盘中；将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。

二、荠菜豆腐羹

原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末各10克。

做法：将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜（体熟）、竹笋及面筋均匀切成小丁，荠菜洗净去杂，切细碎；炒锅上火放油，烧至七成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅即成。

三、荠菜虾皮鸡蛋饼

原料：荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉。

做法：荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末，切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟，热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀，转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅，吃时改刀装盘。

四、荠菜山药羹

原料：荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉。

做法：荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎，山药去皮后切丁，高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟，加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

4、荠菜的选购技巧

挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。

挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的'。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。

又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。

荠菜是十字花科荠属的一年生草本植物，花果期在每年的4-6月份，荠菜的株高为10-50厘米，茎为直立型，其花朵初开放时为深绿色，完全盛放后颜色为绿色，养殖荠菜时，需要为其提供富含丰富腐殖质的土壤，并往土壤中施加有机肥料作为底肥。

本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收。

简介

一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝，茎直立。根生叶丛生，羽状深裂，稀全缘，上部裂片三角形；茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。

花多数，顶生成腋生成总状花序；萼4片，绿色，开展，卵形，基部平截，具白色边缘；花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形开放，径约25毫米。

荠菜是一种生长于田野、路边及庭园间的野菜。

每年开春3、4月的时候，就有勤劳的主妇去山间田野挑荠菜来吃，最常见的做法就是荠菜饺子、凉拌荠菜和清炒荠菜。

荠菜高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，分枝。

根生叶丛生，羽状深裂，稀全缘，上部裂片三角形；茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。

荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜

荠菜是十字科野生蔬菜，也叫地菜、雀雀菜、菱角菜，江浙一带称枕头菜，广东叫鸡翼菜，广西叫览豉菜，青海叫田儿菜等。《本草纲目》中，称其为“护生草”。在蔬菜品种中，荠菜称得上是佼佼者

荠菜属于一种一年生草本植物，在人们眼中属于一种食用价值非常高的野菜。其株高为10-50厘米，茎为直立型，在初花的时候颜色为深绿色，完全盛放后颜色为绿色。荠菜在食用和药用价值上非常高，具有降压、清热利湿作用。

一、荠菜为食用价值高野菜

荠菜对于大家来说并不是那么陌生，它属于一种一年生草本植物，在老百姓眼中是一种食用价值较高的野菜。荠菜大多分部在南方地区，因为喜欢生长在比较温暖环境中，具有一定耐寒性，能耐低温冰冻天气。

二、荠菜形特特征

荠菜株高为10-50厘米，茎直立性，主根为圆形或圆锥形，长为4-10厘米。基生叶丛生呈莲座状，长达12厘米，宽为25厘米，叶柄长为5-40毫米。花序为顶生，花梗长为3-8毫米，花瓣颜色为白色，长为2-3毫米。

三、食用价值

荠菜具有较高食用价值，例如常常搭配侧柏叶、旱莲草一起食用，具有凉血止血作用。还和佛耳草、槐花一起搭配使用，具有降压作用。另外和车前草、大蓟5号搭配，具有清热利湿的效用。

四、药用价值

荠菜含有丰富维生素a，对白内障和夜盲症起到很好治疗作用。含有登皮甙能够消炎抗菌、抗病毒，预防冻伤作用。另外还能有效清洁肠胃，降低人体血液中的胆固醇含量，减少癌症和心血管疾病的患病几率。

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