横着切成比较薄的片 腌一下 然后炸了吃
再就是炖着吃 用面酱炖的味道是最好的 最好用辣酱 可香了 不能吃辣的话可以换成豆瓣酱
鲅鱼肉本来就没怎么有味 肉比较结实 也挺适合包饺子 不过我吃着很腥
我妈说了 鲅鱼就是鱼里头的馒头 常见又容易做 怎么做都行
可以做红烧鲅鱼。
制作方法：
材料：
主料：鲅鱼1条
调料：鸡精 2克 姜1块 蒜 4瓣 八角 3个 料酒 10毫升
葱白 1段 白砂糖 3克 朝天椒 3个
做法：
1将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼；
3倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁；（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 ）
4加汤将鱼浸透；
5放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
海鲅鱼炖筒篙的做法
材料
鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒
做法
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。
2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。
3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了（热的时候吃口感没有凉的有嚼劲）。
小诀窍
鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是你因切段时候的大小而定，所以尽量每段都差不多大小。再就是考验你的耐性了。
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