如何杀小龙虾

大伙儿在吃龙虾的情况下，一般都是买新鲜的龙虾，而新鲜的龙虾，大部分全是活著的，由于龙虾喂养起来还是较为便捷的，我们在商场里边买来活的龙虾以后，在家里里边还能够储放一段时间，可是在处理虾的情况下一定要将虾的虾线除去，那麼龙虾活的该怎么处理呢



解决小龙虾：

1、买回去的小龙虾一般还全是活的，把小龙虾放到砧板上，手按着头部，用剪子沿着背部裁开一道缝。

2、要尽可能剪到尾端，随后把缝开裂的大一些;

3、 把小龙虾翻过去，在尾端有一个小圆孔，用塑料吸管或是小棍放进去，随后渐渐地往外拉，肠道就伴随着小棍被拉出来，另外也有深棕色的液体排出，这种全是小龙虾人体内的废弃物，不清除干净得话会影响口感哦;

再也不见，小龙虾就算是清除干净了，随后提前准备其他的调料。



小龙虾那硬实的盔甲，令人望而却步，很多人害怕杀龙虾。实际上要是把握好基本要点，还可以在家里轻松解决上蹿下跳的大龙虾。

专用工具：水果刀、餐厅厨房剪子

方式：

从反面握紧小龙虾。把小龙虾腹部靠外，用一根筷子从虾的小便口插进至贴近头部处。取下木筷，排水管道。这时候小龙虾就没动了。

能够十分随便地先卸掉大螯。打开头部的外盖。清除取下腮。



把长在头部的胃囊消除。取下脑组织(可做龙虾脑蛋羹)那样小龙虾就基本清除干净。还可以依据需要切片了。

小龙虾切片流程：用剪子把腹部过软的壳裁开。再用刀将背部割开。小龙虾行为主体一部分解决好后，能够依据要做的菜，再次切片或立即焗烤。

为防止虾钳夹手，可以带上手套。用手捏住小龙虾的头部，剪掉小龙虾的右左钳，用清水洗干净后，再把剪掉双钳的小龙虾放在清水中浸泡3分钟左右，然后用手捏住小龙虾头部，翻过来用刷子将腹部刷干净，再用剪刀减去小龙虾1/3的头部，最后用清水冲洗一下小龙虾，就可以把小龙虾的脏东西都洗干净了。

先盐水养半小时很多龙虾生存的水域都不太干净，而且龙虾是一种杂食动物，不挑食，鲜活的田螺它愿意吃，死去好多天的鱼尸体它也能将就吃，从而就导致身体里面藏了不少的脏东西。在杀死龙虾前先用淡盐水喂养半小时还是很有必要的，这能让其自主吐出身体中的一部分有害物质，吃起来更加健康。

去掉肠子和脑袋用盐水喂养后，就可以开始杀龙虾了。龙虾尾部的肉是最多的，但肉和壳之间却有根肠子不能食用，里面全是龙虾的排泄物，需要拔掉。龙虾的尾部最末端有三个鳍，当你扯掉最中间的尾鳍后，肠子会随着尾鳍一起被抽出来。

去掉龙虾脑袋并不是说整个龙虾前半身子都不要，而是根据自己喜欢的吃法来选择去掉多少。如果你只吃尾巴不吃脑袋，就可以整个身子都丢掉，如果你比较喜欢吃虾黄，也喜欢吃钳子，则可以只用剪刀剪去牙齿、眼睛、胡须部分即可。

1、食材：波士顿大龙虾1只、剪刀1把、筷子1支、菜板1个、大碗1个、刀具1把。

2、准备好所有工具和大龙虾。

3、从背面握住龙虾,把龙虾腿部朝外,用筷子从虾的排尿口,插入至接近头部处。

4、取出筷子,排水,这时龙虾就不动了。

5、虾尾和虾头分开,用手握住用力一扭就可以扭断。

6、头部处理:先卸掉大鳌,翻开头部的盖子。

7、清理取出腮，头部的胃囊清除。取出龙虾脑（可做龙虾脑鸡蛋羹）。

8、这样龙虾就基本清理干净了，可以根据需要切块。

1、配料、工具：波士顿大龙虾，剪刀，筷子，砧板，大碗。

2、准备所有工具和大龙虾。

3、从背后抓住龙虾，将龙虾腿伸出，并用筷子从虾的排泄口插入头部。

4、取出筷子，然后排水，龙虾就不会再移动。

5、把虾尾和虾头分开，手可以用力扭曲。

6、头部处理：首先取出大鳌，然后翻开虾头盖子。

7、去除腮并从头部取出胃囊。取出龙虾脑。

8、龙虾基本上是清理干净的，可以根据需要进行切割。

1、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。

2、取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。

3、你可以非常轻易地先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。

4、把长在头部的胃囊清除。取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。

5、用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。龙虾主体部分处理好后，可以根据要做的菜，继续切块或直接焗烤。

龙虾怎么洗干净：

1、将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋+盐+白酒的清水里，浸泡1个小时，迫使龙虾吐出腮部的脏物，这样浸泡有2点好处，首先是干净了，其次是有白酒加入，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。

2、基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用一点点的蔬果洗涤液冲刷3次，就可以了。

3、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

4、小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

需要工具：布、竹签、刀

1、首先准备好一只波士顿龙虾，如下图所示：

2、杀虾需要先放尿，拿一根筷子插进图示的位置，如下图所示：

3、用尖刀在图示的位置刺下去，反正面都要刺开；

4、拿只毛巾裹上虾头，以免手受伤。一手握虾尾一手握虾头，左右扭动，最后用力拔开；

5、用剪刀在虾肚的两侧剪开；

6、用勺子的小头把虾肉一点一点拨出来；

7、最后放拔凉的水里，冰一下即可。

龙虾的美味，人人皆知，经常在餐厅的高消费，让不少人有了自己烹饪龙虾的想法。但是，如何处理宰杀龙虾，难倒了新手。下面我给大家介绍一下：

1、新鲜的活泼的澳洲大龙虾一只，购买的时候，尽量挑鲜活的，澳洲龙虾有深红色的，还有一种花龙的，我买的是红的那种。

2、先用毛巾按住虾头，然后再用筷子捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，会有点骚味。

3、用刀柄将龙虾头拍昏。

4、取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）

5、我们做的龙虾主要是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。

6、接下来要剥开虾身的壳，取出背部和腹部的肠线。取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。

7、在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。

8、把龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀。

9、 把冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。

10、最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾就做好，可以端上桌啦。

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