200克冰皮粉能做多少个50克的月饼

200克冰皮粉可以做6-10个月饼，跟放多少馅有关。一般冰皮都是尽量做薄一点，所以200克可以做不少的。

冰皮月饼（奶黄馅）的做法：

糯米粉40克粘米粉(米粉)30克澄粉(小麦淀粉)30克牛奶180克糖粉50克玉米油20亳升准备适量炒熟玉米淀粉防粘用。

在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀。

倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。

搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。

蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。

冰皮用的奶黄馅

准备一些方中以外玉米淀粉。将玉米淀粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。冷却后的冰皮面糊与奶黄馅分别分成小份。手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。奶黄馅放在冰皮上。用冰皮把奶黄馅包起来，收口捏紧。月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

DIY方法

方子来自三朵花MM（11枚，可我用以下分量只做了10枚，有两枚还特别小）：

糯米粉50克

粘米粉40克

澄粉25克

砂糖30克

牛奶120毫升

炼乳30毫升（偶家里没有，所以没放，感觉偶的冰皮月饼不够白，会不会是因为缺了这炼乳涅？）

白油30毫升（色泽透明的油即可，我用的是色拉油。主要是油要无色无味）

另备糕粉少许。（糕粉就是把糯米粉用小火炒熟，我用微波炉叮熟的）。

做法：

以上原料（除糕粉外）调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团，分割成11份。捏平，放入豆沙馅，收口，搓圆，滚上糕粉，入三能果冻模，压成形，装碟。

做冰皮月饼啊。

制作原料 冰皮粉：38克粟粉：76克糖：38克水：300克黄油：75克牛奶：100克各种甜馅，例如莲蓉

DIY步骤

冰皮粉与粟粉混合搅拌后置于兜中，备用。注意要混合均匀。

将水、糖、黄油混合后以大火煮，沸腾后加入牛奶。

趁热将煮好的黄油牛奶糖水倒入准备好的冰皮粉、粟粉中，并搅拌均匀，揉成面团状。

将成形的冰皮面团置于冰皮粉上，冷却。

将冰皮面团揉搓至长条形并分剂。

将分剂后的冰皮面团搓圆，并擀成皮状。

取莲蓉馅包入冰皮中，并搓圆。

在月饼模具中撒入些冰皮粉，以防止月饼皮在压制过程中粘住。

将冰皮莲蓉面团放置于月饼模具中。

开始压制。用手掌紧按住模具的月饼放置口，用力均匀，直到冰皮莲蓉面团紧贴于模具四周。

开始敲打模具，使月饼容易脱离模具。敲打顺序分别为左侧、右侧，随后将模具的压制口朝下敲打，同时将另一手掌放置于压制口下方，等待月饼落下。

这样一个造型完整的冰皮莲蓉月饼就完成了。

最关键的是将做好的冰皮莲蓉月饼放置于冰箱内约半个小时，这样拿出来的冰皮月饼吃起来才爽口呢。若是吃不完也不用担心，让月饼在冰箱待个几天味道照样好，谁让它叫冰皮月饼。

不需要蒸。

介绍：

1、做冰皮月饼可以直接买现成的冰皮粉。其实就是我们俗称的预拌粉。

2、所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性。而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些，粉皮在外面放久了会很粘手。

3、对添加剂不太好，再少放点香草精的成分可能会更好。甜度上也稍稍甜了些。当然，总体来讲还是非常好用的，很省事。而且味道也还不错。皮很洁白，做出来很漂亮。

4、最早的冰皮是雪白色的，带一点透明状，看上去就像冰块一样。另一方面，为了保持口感，冰皮中往往保持比较多的水分，这样容易滋生细菌，所以往往被放在冰柜里保存。

5、在中秋时节还会出现30℃高温的广东，吃上一块冰凉的冰皮月饼，会是一种极大的享受，当然，在北方吃冰皮月饼也别有一番风味。

拓展：如果我们将紫薯泥混合到糯米粉、大米粉和澄粉中，做出来的冰皮就会呈紫色。如果我们将紫薯泥换成可可粉，那么，做出来的冰皮就是褐色的。如果添加绿茶粉，冰皮自然就变成绿色的。当然，我们也可以往原料中加入一些食用色素，做出来的冰皮就会呈相应的颜色。

冰皮粉应该尽快使用，因为它容易吸收水分并导致变质。如果未开封的冰皮粉储存在干燥、阴凉、通风的环境中，保存期限大约可以达到6个月左右。开封后的冰皮粉应尽快使用，并将未使用的冰皮粉放在密封容器中，避免受潮变质。建议您根据具体情况酌情使用，如果出现异常味道、变色等情况，建议不要再食用。

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