阿瓦山寨的特色菜是啥

看图就知道咯

山寨鱼头王

阿瓦巨无霸

坛椒鱼头王

太阳桑拿鱼头

阿瓦三代鱼头王

钵钵土酱干

姜辣凤爪

洞庭湖藕

干捞粉丝煲

铁板土豆片

湘西三下锅

原汁焖白菜

寨里小炒

乡村扣肉香

原料：

水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油；

干捞蟹黄粉丝煲的制作方法：

1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。

2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。

材料：银丝粉、虾仁或者肉末、姜蒜末、糖、蚝油、盐、酱油（或者豆瓣酱）、葱花、水。

做法：

1、粉丝放凉水泡15分钟；

2、锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色；

3、焯水粉丝放一点油，搅拌防止粘连；

4、下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味；

5、下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝，搅拌即可。

川菜：

从高档宴席到家常菜小店，川菜馆火遍了全国，可惜的是，川菜对于糖友们来说真是雷区遍地。

川菜普遍重油，经典的水煮系列、酸菜鱼、毛血旺、麻婆豆腐、辣子鸡、口水蛙，无一不是沐浴在油脂里，而鱼香系列、干锅系列等各种炒菜也是高盐、高糖，重香辛、高油脂。

而且，重口味的川菜还是有名的米饭杀手，吃川菜大餐很容易碳水化合物吃过了量却不觉察。所以糖友们出去吃川菜大餐，一定要当心避雷，并且做好应付餐后血糖蹿升和后升的准备。

其实川菜并不只是红油麻辣，其中也有一些适合我们点的菜。

一些汤菜出乎意料的清淡鲜美，与川菜麻辣和甜香的主基调形成鲜明的对比，比如 开水白菜、鸡豆花、竹荪肝膏汤、竹荪鸽蛋汤，都是糖友们的好选择 。

炖菜对糖友们也相对友好，比如白果炖鸡、酸萝卜炖老鸭，食用前 注意撇油、控油，去掉鸡皮、鸭皮不吃，就可以降低油脂摄入量 。乐山跷脚牛肉用牛骨汤来烫牛肉牛杂牛筋，类似火锅，清淡鲜美，也是很好的选择。

川菜中的蒸菜也很有名，主要有清蒸、旱蒸、粉蒸三大技法，其中 清蒸最为清淡适宜 。

菜单上若是有带丝全鸭、奶汤大杂烩、银杏鸭脯、虫草鸭舌、清蒸鸭条、清蒸裙边、清蒸乌鱼、清蒸江团、清蒸鲶鱼、芙蓉蛋等清蒸菜品，赶紧为自己点上两道。

粉蒸菜品淀粉和油脂含量很高，而且食材需要比较肥腻多油，以五花肉、排骨为主，就不太合适我们吃了。

旱蒸多用于质地鲜嫩耙糯的菜肴和鸡糕、鱼糕、肉糕、虾糕等，有的还要再经煎炸最后成菜，比如八宝鸭、姜汁肘子、八宝饭、八宝酿梨、蜜汁酿藕、咸烧白、甜烧白和龙眼烧白等，同样油脂和淀粉含量较高，不太适合糖友们。

川湘菜是近亲，顺便说一下湘菜。湘菜里的很多名菜也以重油重盐、酱浓香辣为特点，爆炒菜品和腊味菜品较多。

由于口感紧致，口味较浓，一些油脂含量很高的菜品吃起来一点都没有油汁感，典型的比如小炒黄牛肉，酱板鸭等，常常会让我们放松警惕。

湘菜里 蒸、炖、煨类的菜品对糖友们来说相对比较友好 ，比如剁椒鱼头、剁椒焖土鸡、鲶鱼锅、筒子骨炖回头鱼等。

吃川湘菜遇到油腻的菜品，大家要记得 用开水或者米饭去掉一些浮油再吃 。

吃蔬菜时注意挑选菜品，太过吸油的叶菜、菇菌、茄子等不如放弃，宁愿少吃一些蔬菜也不要把那么多油脂吃进肚子。

另外要注意控制食量，即便辛辣厚味的菜品下饭，也不要忘记用餐盘法计量食物的比例和分量。

川菜大餐的主食量往往不会少，而且米饭一般都会陪着大菜一起出现，所以建议大家胰岛素按照常规方法在餐前打，餐后3至5小时注意监测血糖走势，发现后升再补针。

粤菜

粤菜大餐总体清淡，白灼、清蒸、清炒、汤煲类菜品都较低脂低盐，鲜而不腻，而且以海鲜、禽类、瘦牛肉入菜的菜式选择比较多，低油脂的蔬菜菜品也相对丰富，点菜的雷区较少，是比较适合糖友们的大餐菜系。

大家在粤菜馆选菜，首先要注意挑选 低脂的主菜食材 。

乳猪、五花肉、叉烧、肥肠、乳鸽、鹅肝等食材的油脂含量较高，这类菜品我们要少吃一些。

选菜时还要关注烹饪方式，焖锅、爆炒、煎炸和铁板类菜品比较油腻，比如三杯鸡、牛腩煲、干捞粉丝煲、客家茄子煲、冬笋烧肉、蒜香骨、孜然鱿鱼、菠萝排骨、咕噜肉、炸茄片、煎酿茄子、炸子鸡、干炸果肉等，油脂含量都很高，而且多裹面或勾芡，不好用米饭吸去油脂，我们要注意把握食量，多给自己点一些“朴素”的菜品，比如清蒸鱼、白灼虾、白切鸡、上汤时蔬、清炒时蔬等。

粤菜大餐适合我们的大菜选择比较多，主食却往往比较难选，或油腻，或精细，鲜有杂粮选项，对于控糖大都不太友好。

煲仔饭、炒饭、星洲炒粉、油炸虾子面、干炒牛河的油脂含量非常高，很容易造成血糖居高不下，尤其是之前的大菜我们大抵已经吃下了不少蛋白质和油脂，所以这类主食不建议大家选择。

清新的粥品、小发糕等跟在大菜之后适量食用，一般影响不会很大，大家可以尝试一下。由于广东小吃盛行，包点、云吞和各式粉粿点心也进入主食菜单。

大家要注意尽量少吃油炸点心，比如榴莲酥、萝卜丝糕，高糖类甜点心，比如红豆糕、椰奶马蹄糕、奶黄包，和高油脂的肉馅类点心，比如叉烧包、小酥饼。

菠菜饺等肉菜混合馅的粉粿相对来说比较均衡，大家可以作为主食享用。

吃粤菜大餐一般蛋白质摄入量比较高，油脂摄入量有时也不低，加上主食和点心往往在最后才上场，血糖上升得会比较缓慢，而且餐后3小时可能会发生血糖后升。

大家可以尝试用方波模式打餐时大剂量，打针的糖友可以选择打短效胰岛素，或者用分针法打速效胰岛素。

为了让主食的量和时间更加好估计，我们也可以要求服务员提前上主食，这样的话我们可以用双波模式或分针法打餐时大剂量，餐前可以考虑多分配一些比例。

自助餐

最后我们来说说让我们又爱又恨的自助餐！爱的是它的自由和尽兴，而恨的则是不知在哪里踩刹车的纠结和它对血糖的威胁。

自助餐的菜色往往高淀粉、高油、高糖、重口味，故意让人吃不多，吃点就腻了、饱了。

高油脂的菜品、油炸食品、炒饭炒面等油腻的主食、甜品和饮料总是被放在最显眼的位置，要是被它们吸引过去，你可就亏大了，不仅用最廉价低质量的菜品填满了肚子，餐后血糖还会跑飞。

其实多数自助餐还是有一些适合我们的菜品和主食的，我们要保持头脑冷静，把它们找出来。蔬菜沙拉、清蒸菜品、水产海鲜、蒸杂粮，它们色泽暗淡，不容易引起大家的注意，却正是我们的真爱！

自助餐选择丰富，很容易吃多，而且容易忘记自己吃了多少。

大家要记得用餐盘法， 每一盘上掌握好蔬菜、蛋白质类和淀粉类食物的比例，记下自己吃了几盘，估算出碳水化合物和蛋白质的摄入量。

即便是自助，大家也不要过于放飞自我，总量还是要控制好。

取菜时有取有舍 ，不一定每样都要品尝； 用餐时间也不要过长 ，吃上几盘，七分饱就下决心封筷。而控制总量的关键在于抵制诱惑和打开心结，千万不要抱着吃回本的信念冲锋陷阵。

自助大餐用餐时间长，有时还要大战好几个回合，大家可以用我们之前讲过的比较有利于控糖的进餐顺序，先吃菜，再吃肉，最后搭配着菜吃主食，这样我们可以用方波模式打餐时大剂量，打针的糖友可以用分针法或换用短效胰岛素。

我们吃自助一般都会比平时吃的多一些，而且蛋白质和脂肪摄入量会比较高，所以餐后一定要监测血糖走势，发现后升需要及时补针。

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