黑龙江特色如下：
一、鸡西冷面
鸡西位于黑龙江东南部，与俄罗斯相接，离北朝鲜也很近，所以饮食文化多多少少带着一些异域风味。鸡西冷面，就是中国东北朝鲜族的特色食品，面细且筋道，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷。冷面本来是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面加淀粉，加水拌匀压成圆面条煮熟后浸凉水，再去凉水拌牛肉，撒上辣椒、泡菜、梨或苹果片酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤就可以了。
二、鸡西辣菜
有人说鸡西辣菜就是人间美味。的确，多达五十多种菜可以供你选择，你可以挑自己喜欢的菜。鸡西辣菜主要是辣拌为主，凡是常见的蔬菜、肉类、海鲜都可以入菜。口味也是辣、鲜、香都有。做法也很简单，就是将各种辣菜放入一个盆中，加入一些冷面汤，再放入老醋、辣椒油、盐等作料搅拌着一起吃，各种辣菜混在一起，吃起来更有一种另类的味道。
三、炖菜
北方人豪爽痛快，这也体现在北方人饮食习惯上。南方人喜欢小蝶的精致菜色，北方人则喜欢大锅炖。“东北八大炖”就是比较有名的炖菜，主要包括小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、猪肉炖粉条、萝卜炖牛肉、排骨炖豆角、羊肉炖酸菜、狗肉炖豆腐、得莫利炖鱼，每一样都能下三碗饭！
四、杀猪饭
过去，在北方的农村，每到过年，人们就会把养了一年的猪宰了过年。把猪宰好之后，还会用新宰的新鲜猪肉、猪血、内脏做好来宴请宰猪的人和全村的人，大家一起吃一顿热热闹闹的杀猪饭。在现在，一些地方依旧还保留这样的传统。
五、大列巴
大列巴也就是大面包，是俄罗斯的特色。因为与俄罗斯接壤，所以传到了哈尔滨，经哈尔滨人的加工，被称为哈尔滨一绝。这种面包是圆形的，大概有五斤重，味道别具芳香。尤其是刚刚出炉的大面包，外皮焦脆，里面松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食物。
（1）鸡西鄂伦春族过去一般在每年正月里要供太阳神，这一是由于冬季寒冷，二是由于日照时间短，他们把对温暖和光明的渴望，化作对太阳的崇拜，认为它是光明、正义之神。最后，他们还形成了以太阳的名义起誓或向太阳述苦的习惯。
（2）鸡西鄂伦春族在每年正月十五，要拜月亮神。在腊月前后，是狩猎的季节。而月亮可在夜晚指出猎物的所在。为了祈求神保佑他们多打猎、多获得食物，尤其在冬天里，他们就形成了祭月的民俗。
（3）鸡西鄂伦春人还有在腊月三十和正月初一晚上用7根香祭北极星神。他们认为星神在夜间可以指明方向，这也是渔猎民族生产、生活的历史遗留。由于星神长久存在，一些老人还发展出拜星神以祈求长寿的风俗来。
扩展资料
鸡西冷面是“中朝合壁”的产物。冷面本是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木盒子，便称为“盒勒面”。
鸡西辣菜又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。朝鲜族原只有白菜等几种辣泡菜（也称京渍），而鸡西冷面菜以辣拌为主，有干豆腐，桔梗，豆腐泡，豆圈、海带丝、海桔梗、黄花菜、干鱼丝、蕨菜、牛肉、猪耳朵，岘子等五十多余种。凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜。
参考资料来源：百度百科-鸡西
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