步骤1
我是一大早去市场买新鲜的牛腱肉，自己吃的，成本贵，但是安全健康，牛腱肉切小块，先用盐腌制几个小时，用水盆装满水压在牛肉上面逼出血水
步骤2准备卤料，材料凭感觉吧，其实中餐是没有特别精准的比例的，按照准备的牛健肉多与少，灵活变动
步骤 3
牛腱肉腌制后洗干净，加几片生姜焯水，去除腥味，撇去浮末，然后冷水洗干净，放入准备好卤肉的锅里
步骤 4
步骤1
加入适量的水，生抽，冰糖，盐，卤料包，白酒，葱，水一定要没过肉，一次加够水，最好高压锅先压20分钟，不然就直接卤60分钟左右，看看肉的软硬程度调整
步骤 5 卤好后，晾干，装盒放冰箱冷藏，想吃的时候切小片
步骤 6
卤好后，卤汤不要丢，勺两三勺煮面，也可以保存起来，下次卤的时候加进去，实在诱惑，忍不住先来一碗卤牛肉刀削面
一碗牛肉面的热量并不高，每一碗的重量大概在500克左右，含有600大卡左右的热量。这种牛肉面主要是用面粉制作而成，里面添加了一些牛肉、盐、糖等成分。里面含有大量的碳水化合物和丰富的蛋白质，不但可以增强人体的免疫力，为新陈代谢提供人体所必需的能量，并且可以迅速的增加饱腹感。牛肉面中含有的挥发油比较多，可以在一定程度上促进肠道内消化液的分泌，从而起到促进肠道蠕动的作用。
刀削面的做法如下：
准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。
，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。
，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。
4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。
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