大头鲢鱼腌制之后好吃吗

大头鲢鱼腌制之后好吃吗,第1张

好吃。

可以先把大头鲢鱼头里面的一些东西去除干净,再一切两半,放到开水里面烫一下,再捞出来水分烘干,然后再准备火腿切成片状,生姜,香葱,豌豆苗处理好,锅中加入适量的油烧热,把大头鲢鱼头放进去煎一下,加入生姜,香葱段以及料酒,加入适量的清水,用大火煮开以后,盖子盖好继续再煮10多分钟,一直到鱼头熟透,汤汁变成乳白色,就可以盛出来,放到碗里面,添加碗豆苗,再把锅里面的汤再次烧开,生姜,葱段捞掉,添加适量的盐,味精,放到碗里面,再加入一些火腿片,鸡汁淋上去,这样就可以吃了,味道是非常鲜美的。

大头鲢鱼头里面含有的营养物质是非常丰富的,像多不饱和脂肪酸等能够让大脑机能变得比较好,还可以提高记忆力,因为它里面的磷脂含量丰富,而且还含有非常高的脑髓,经常吃一些就能让皮肤状态变好,衰老的速度变慢,提高记忆力,提高智力,让眩晕等不舒服的症状消失。

材料

鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜

做法

1、鱼清洗干净后,切块;

2、把鱼身上的水分擦干;

3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;

4、双面煎黄后取出;

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;

6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;

7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;

8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

小诀窍

1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;

2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;

3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。

1、准备材料:大头鲢鱼1000g、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、调和油适量、糖适量、香菜20g、泡红椒30g。

2、鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏,用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。

3、大锅中倒入适量油烧热,然后用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。

4、等到一面定型后翻到另一面,炸至两面呈现金**即可。

5、倒入适量酱油、醋和料酒。

6、往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置,然后加入适量白糖和盐。

7、放入切好的葱和姜,然后盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可。

8、出锅撒上香菜和泡红椒即可。

大头鲢鱼和花鲢鱼调漂的区别在于它们的口型和习性不同。大头鲢鱼因为口大嘴巴硬,捕食能力强,常常选择深水区活动,所以调漂时要根据水深和颜色等特点选用合适的漂浮力和饵料吸引其觅食,一般需要使用较重的配重装置。而花鲢鱼则喜欢在浅水区、静水中徘徊,以吃虫子、小鱼为主,所以调漂时要用浮力更强的细钓漂和颜色鲜艳的饵料来吸引它的注意力。总之,在调漂时需要根据不同的鱼种和环境特点来选择不同的配重和漂浮力,以取得更好的钓鱼效果。

主料:鲢鱼

辅料:姜片、葱段、盐、油、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、啤酒、酱油、醋、白糖、黄酱

方法:

⒈鲢鱼去鱼鳞、去鱼鳃、去鱼白,洗净沥干;

⒉在鱼身划几刀,放盘子里撒上盐,料酒、醋、花椒,稍腌几分钟;

⒊锅烧热后,稍微放一点油,也可放一些切碎的肥肉;

⒋放一些干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣,稍微翻炒一下;

⒌把鱼下锅,加水淹过鱼身;

⒍烧开锅后,放一瓶啤酒,加酱油,白糖和少许黄酱;

⒎炖20分钟后加盐,根据鱼的大小再炖一段时间撤火,然后盖好盖子让鱼在锅里闷一段时间,即可食用。

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