烧烤小黄鱼防止粘皮方法烧烤小黄鱼时怎样防止小黄鱼掉皮

菜品： 炸黄花鱼

工艺： 干炸

口味： 炸烧味

主料： 小黄鱼 500克

调料： 盐 5克 鸡精 3克 料酒 10克 大葱 10克 姜 5克 花椒 3克 花生油 50克 各适量

1 将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。

2 拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

3 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金**捞出。

4 调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

提示：

1 要选用新鲜的黄花鱼。

2 黄花鱼裹面粉时一定要压紧，以防炸制时面粉脱落。

3 小火逐一炸熟，旺火高温复炸至外皮焦酥。

4 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

4500左右

1、烧烤设备费用：可以在网上或者实体店寻找二手设备转让，一般烧烤商家打算转行时，会把整套烧烤设备低价转让出去，需要1500元左右就能搞到一套相当完善的几倍烧烤设备。如果实在找不到烧烤的二手设备转让，那就自己去购买吧，价格会稍微贵一些。

2、烧烤食材费用：主要是肉类、蔬菜类、海鲜类以及饮料等费用，这些都可以去批发，降低投资费用。当然还需要购买各种调料和佐料，所以，调料佐料的费用也要包含在里面。费用需要1500元左右。

3、其他费用：这个主要是指冰柜、帐篷、座椅、各种一次性餐具、容器具等费用。一般开烧烤摊都需要用到这些杂七杂八的东西。费用需要1500元左右。

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