南京哪里的龙虾最好吃吖`

南京龙虾美食地图整理篇

1盱眙又一村：夫子庙和大中桥联华超市斜对面

2龙妹龙虾 :　丹凤街2号

3丹凤龙虾 :　丹凤街

4朱记龙虾城: 鸡烧田螺,小鱼锅贴，大骨头汤　 宁海路

5亚细亚的手抓龙虾: 中央商场6楼

6好再来酱骨龙虾 : 杨公井红花地小区对面东白菜园旁的

7:“曹氏”龙虾 : 迈皋桥华电路上坡处联华超市旁

8:大顺龙虾王 : 游府西街上南京电台隔壁的

9:阿细小馆"木桶龙虾": 王府大街王府花园前面建设银行对面。

10鸿滨佳 :麻辣龙虾、田螺烧老鹅　迈皋桥华电路的

11钱都 :干煸龙虾 王府大街上，往朝天宫走

12珍宝舫: 天味龙虾 夫子庙

13红叶龙虾:盱眙县斩龙涧新华书店楼下

14小石桥龙虾:云南路向山西路走一段，就到小石桥

15周四鱼馆: 在虹飞电信城后面的巷子里，有红烧、多味与清蒸三种

16九中对面手抓龙虾城

17东白菜园酱骨龙虾:太平南路南南商场的那条街里

18盱眙人家龙虾馆: 兴民路上有京可酸菜鱼的对面

19醉一坊: 木桶酱龙虾 常府街

20严记龙虾王: 北圩路

21林氏鱼馆 : 宁海路

22第一泉酒家: 北京西路

23杨四龙虾：主营龙虾 中山南路234号（三元巷车站旁边)

24京西宾馆: 红头龙虾,酱骨龙虾，葱烤龙虾。　地址：草场门大街111号

25国瑞大酒店：盱眙龙虾节　，满三百送龙虾礼盒，每天有一特价菜。三星级酒店。地址：南京中山北路55号（大方巷）

26 陈大龙虾: 主营龙虾地址：瑞金路41号，江宁店：竹山路88号竹珍阁，龙蟠中路店：206号，月星家居城边。

27 南京古南都饭店: 七味龙虾大汇串，另有色拉，生鱼寿司，热菜，汤，水果，免费啤酒，软饮。58元/人。地址：南京广州路208号，一楼。

28疤子龙虾 :后宰门海军学院前面的一个巷口

29四川酒家:太平南路

30文昌巷的酱骨龙虾：文昌巷

31秋林餐馆: 在下关热和南路高架桥附近惠明桥

32盱于人:四平路

33娃娃餐厅:浮桥成贤街里

34荣华餐厅:玄武门饭店后门的童家巷口

35云祥餐厅: 华侨路南京房地产公司

36顺子酸菜鱼火锅城:堂子街22号，就是在金丝利左边那条街

37大金龙虾: 5路到底往前走5分钟吧,在孝陵卫商场前面一点

38和乐龙虾:青岛路

39农家小院: 丰富路'

40又一村龙虾:夫子庙健康路淮阴桥附近

41鼎好龙虾: 中山北路物资大厦

42星湖饭店:北圩路

43 多味龙虾店: 北圩路

44雷记龙虾: 三牌楼和会街

45多之味: 43路月光广场那站

46东北一家亲: 中保村

47华江饭店：中山北路少年宫前

48虹桥饭店: 中山北路模范马路交接处

49渔人荘: 山西路乐业村里

50大姐大火锅店: 新街口金贸对面

51千喜龙: 王府园慧园街

一、地笼网捕捞：这种捕捞法适宜野生龙虾和池水较深的地方。要做长约25米、约有15个格子的地笼。上午或下午把装有鱼、鸡肠等腥味较重的食物放在池塘边上，等龙虾自动进入笼子。

二、手抄网捕捞：这种捕捞法适宜用在虾子密集的地方。首先把虾网上方扎成四方形，下面留带倒刺锥状的漏斗。然后用杆子沿虾塘边或水草丛生处，不断地赶，此时虾就会进入四方形的抄网中，提起网，虾子也就捕到了。

三、干池捕捉：先抽干水塘的水，虾子便全部显现出来了，再用人工手拣的方式，尽情地捉拿。

扩展资料：

稻田养殖

选择水质良好、周围没有污染源、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾，沿稻田田埂内侧四周要开挖养虾沟。

在养虾沟和田间里要移栽水草，如苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等沉水性植物，水草覆盖面以30%为宜，且以零星、分散为好；

这样有利于虾沟内水流畅通无阻塞。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙，以防小龙虾逃逸。

龙虾的做法如下：

1、用剪刀剪去龙虾小钳子，钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。

2、每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断(多些)。

4、锅里放适量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒。

5、倒入适量白酒翻炒。再倒入适量生抽，醋，盐翻炒。

6、倒适量水，盖上盖子，煮，慢慢煮干至汤汁，最后要留一些汤汁，最后起锅放葱翻炒，盛盘，就可以食用了。

当然咯，吃什么都有讲究，特别是吃龙虾，首先它的清洗就比较麻烦，一定要弄干净，在家烹饪加工前清水喂养24小时，让虾体吐出代谢物，再用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。另外据食安论坛网的报道，上面说积聚毒素病原菌虾头千万不要吃，因为小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

问题一：有什么方法可以快速将活的龙虾虾仁快速剥下来 将活的龙虾放在冰箱速冻室内冰内冰十分钟左右，虾皮好剥多了

问题二：怎么剥小龙虾又快又方便？ 去头去劲后，把爪挨个掐一下（掐得多了就能掌握那种手感）使肉壳分离，如果实在无法掌握那就挨个掰掉，注意不要把虾腹的嫩皮也撕盯来。然后就能轻松地把整肉掏出来

问题三：小龙虾皮皮虾怎么剥 小龙虾：

步骤1：剥下虾钳，沿钳末的关节扭开。

步骤2：拔掉虾钳，吃掉钳里的虾肉。

步骤3：一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。

步骤4：再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。

步骤5：沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。

皮皮虾：

步骤1：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

步骤2：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

步骤3：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

问题四：一斤小龙虾大概能剥出多少虾肉？ 给你看看我们的小实践就知道了

从生前到死后 小龙虾还要损失10左右%的分量，也就是你买一斤活的小龙虾，吃到嘴里的肉大约也就100g。所以，一定要谨慎的剥虾壳啊^__^

问题五：龙虾怎么挤虾仁 您好！

用于取虾仁的虾应该是鲜活的。但鲜活河虾胶质多，出肉比较困难，则可以先在虾体上洒些冷水盖上湿布捂一捂。让虾死后，体质转白离壳就易于挤出虾仁。如果用淡明矾水浸泡较短的时间，再挤虾仁，其效果更好。

挤的方法一般用于小虾，即一手捏住头，一手捏住尾，将虾身背颈部一挤，虾肉（即虾仁）便脱壳而出。而剥的方法一般用于身大肉多的虾，可将虾煮熟再剥出虾肉。虾仁取出后，应及时烹调，时间不宜放长，以免腐败变质。

希望能帮到您，望你采纳。

问题六：剥龙虾仁去虾线的方法 1牙签方法

可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，专家特别提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前必须要将虾线去除，否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状，严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。

这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。

2活剥

很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟，然后再开始去虾线，然而这种方法是最不方便的。通常情况下要想快速的去虾线，最好的方法是活剥。听着似乎有些血腥，但其实并不是如此，所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。

这种方法不必将其背后开刀了，然后将去头的虾放在开水里煮1到2分钟，等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它，而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。

3虾头凸刺

生活中能够去虾线的方法有很多，还有一种方法同样十分简单有效。一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整，因此一些对做事要求完美的人不妨可以试试这个方法。

但是在用这个方法的时候一定要特别的注意，用剪刀挑不要把脑子弄破，否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后，必须要用剪子的平面挑。

4虾尾巴

通常情况下龙虾的尾巴有三片，这个时候我们同样可以通过它的尾巴来去除虾线。做法很简单，只需要把中间的那片抽掉，与此同时虾线就能整根拉出来了。或者还可以用一只手将虾背弯成弧形，然后另一只手用牙签从虾尾数第三、四节处下去，扎到肉类后将虾线挑出即可。

问题七：麻辣小龙虾怎么剥外壳？ 1 -麻辣小龙虾完全做法-

适当的起个早,赶在农贸市场的鲜活小龙虾到货前后去采购,以免下午去时只剩下些半死不活的断臂残虾我一般购买35---45斤小龙虾(约40只左右),在挑选的时候你会发现,有两种虾:1钳子发达(公虾,会有虾膏);2钳子弱小(母虾,会有虾黄);呵呵各有千秋,看你及朋友的喜好了

备料过程:

1用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);

2用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;

3两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;

4两根大葱切葱末(方法同上);

5剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

6干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);

7花椒一小袋;

8色拉油一小碗(约250ml);

9料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;

开始动火:

1将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

2不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

3出香味后加入白砂糖和盐;

(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

4改大火,倒入控水后的虾由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动

所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面

5环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

6倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

煸炒过程:

1此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)

2可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

3若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)

4另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

终于可盛盘上桌了

1可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;

2分数次盛盘;

3佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;

参照菜谱：

麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分搐，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。>>

问题八：小龙虾剥虾技能，肉是完整的，很厉害有没有 左手抓住虾壳后部，右手抓住虾壳后部轻轻一揭，金灿灿的虾黄便呈现在的眼前。

问题九：怎样剥虾 1、首先，先去头，所谓擒贼先擒王。 2、关键步骤，一般虾有6节，数到第三节，剥掉第三节的皮。这因为第三节的虾皮与虾肉连接最紧，除掉这个关卡，其余部分都迎刃而解了。 3、然后， 一下虾尾巴部分，轻轻一拽，虾皮就脱落了。 4、最后，虾皮上半部分相对于尾巴部分就更容易剥开了。 嘿嘿，以后有了这个方法，就可以快速歼灭虾仁了

问题十：剥小龙虾最快的方法？（煮好的） 吃龙虾十除了享受汁多味美的虾肉外，亲自“开发”一只龙虾的过程对食客来说也是一种莫大的享受，吃的时候左顾右盼、缩手缩脚是不能尽兴的。所以有言道，吃“手抓龙虾”的时候，应该“放下身份、丢下架子、别顾面子”。

吃虾之趣尽在这一抓、一吮、一拉、一剥、一嚼、一戳、一咬之中。

抓：吃龙虾就不要在乎什么吃相了，你越是文雅就越是难看。一盘龙虾端上桌，还等什么？赶紧伸出你的手去抓啊。

吮：龙虾鲜美可口，虾中的汁水更是精华所在，不能浪费，抓到龙虾后，首先“吻”它一下，将汤汁尽吮下肚。

拉：这招如果用在活龙虾身上就象古代的腰斩，似乎有点残忍。不过你手中的龙虾是熟透了的啦，用力一拉，将多肉的虾尾和多黄的虾头分离。

剥：这个季节的龙虾中黄很多，味道鲜美乃是龙虾中的佳品，要食虾黄首先要剥去坚硬的外壳，总不能用牙直接去咬吧。左手抓住虾壳后部，右手抓住虾壳后部轻轻一揭，金灿灿的虾黄便呈现在食客的眼前。赶紧动筷子吃虾黄吧。

嚼：吃完虾黄，鳃部也不要直接扔了，虽然不能直接食用下肚，但是可以在口中略加咀嚼，就能尝到奇鲜的汁水。

戳；食完虾头，开始吃虾肉。如果厨房没有将龙虾的壳彻底敲裂，就得自己动手了。用筷子从虾尾一戳，完整的虾肉便出来了，你可以蘸着酱汁食用。

咬：食完了虾身，现在开始攻克坚硬无比的虾螯，别看了，这下可没有什么省力的方法了，咬咬牙上吧。为了培养自己的战斗力，建议你平常勤刷牙，多吃质地较硬的食物，练就一副金刚牙，将虾螯咬裂，从有裂口的这一端吸取甜美的虾肉和汁液。

注意：龙虾是有肠子的，一般店家为了保持龙虾肉质的饱满，在烹饪的时候基本上保留了龙虾的肠子，可是吃的时候可不能将那根肠子连同虾肉一工吃进肚子哦。要知道龙虾的肠子里面都是一些不卫生的东西！抽肠子的讲究个技巧，将去了头的龙虾身体拈起，用拇指食指夹住龙虾三瓣尾部中间的那瓣硬甲，稍微用劲拔下来，黑乎乎的整根肠子就连同硬甲一道出来了，虾肉就尽管放心的大块朵颐了！

配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；

烧法：

1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；

2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；

3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；

4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；

5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。

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