温泉蛋煮的半生不熟能吃吗 溏心蛋吃了对人的身体好不好

温泉蛋爱吃的都特别的爱吃哦，它的营养也是很丰富的，不过不是所有鸡蛋都可以制作温泉蛋的，下面来看看。

温泉蛋煮的半生不熟能吃吗

1、温泉蛋是在蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固时取出食用，有很多人可能觉得这种半生不熟的不健康，但是，真正的温泉蛋经过严格的温度控制，没有病菌的，是健康的。

2、温泉蛋不同于其他的水煮蛋，温泉蛋易于消化，对保持肝脏的正常功能有良好的效果，同时还能保护胃黏膜而减弱对洒精的吸收,防止醉洒，因此，温泉到可以作为每日的健康品食用。

3、温泉蛋之所以对人体的健康有好处，是因为它的选材和制作过程都异常严格，而现今逐渐变得商业化，温泉蛋不再是真正的温泉蛋，所以在选择时要学会辨别真假，才能得到有效的功能。

4、最后要提的就是在食用温泉蛋时，要在蛋黄刚好凝固，蛋白则呈半熟状态时食用才能发挥到它最好的效果，温泉蛋是健康食品，其中的蛋氨酸是维持肝脏健康的必需食品。

溏心蛋吃了对人的身体好不好

我知道民间的说法是溏心蛋营养好，但我不知道这有什么依据。通常生物学中认为通过加热变性的蛋白质（也就是煮熟的鸡蛋）更容易消化吸收。我认为鸡蛋还是煮熟了吃比较好。

温泉蛋怎么做

做法一：

1、人工制作温泉。先将水煮沸后离开火，然后计入沸水的1/5水量的水。待开水停止沸腾后，按比例加入冷水，即为制作的“温泉”。

2、开始煮蛋。鸡蛋的温度以刚从冰箱里取出来的为准。用勺子把鸡蛋轻轻放到“温泉”中，盖好盖子静置17分钟。

3、放凉。取出鸡蛋，在冷水中静置5分钟，因为温泉蛋毕竟是一道凉菜。

4、成品。将鸡蛋小心轻打开，蛋不沾壳，完整地倒入碗中，温泉蛋轻易滑出。（剥蛋技巧：用勺子轻轻敲碎蛋壳中部，再用大拇指掰住破碎的部分，将鸡蛋轻轻剥开些许，破洞朝下靠近碗底继续剥开）

5、再加入喜爱的佐料和配菜，如酱油、葱花等就可以吃了。

做法二：

1把水烧至75°C（掌握不好温度的请购买厨房用温度计）。

2把鸡蛋，75°C热水放入保温瓶或焖烧锅。

3等待30分钟敲开蛋壳，淋上酱油食用。

做法三：

“温泉蛋”是一种起源自日本的蛋料理，类似欧美的低温慢煮蛋，在70℃-75℃的温泉水中煮30-40分钟，蛋白处于液体和固体之间的半凝固状态，蛋黄达到半熟状态，能让你同时得到视觉与味觉上的满足，但想在日本料理店吃个“温泉蛋”，可能会花上你几十块钱。不过，如果你拥有这款制作器，即使在家亦能用微波炉自己烹制出味美又营养的“温泉蛋”。微波炉便可营造出将鸡蛋泡在70-75℃的水里面半小时的环境，而制造出温泉蛋的效果。

这款微波炉用具的外形像一个小小的白色香薰座、体积比真正的鸡蛋略大，是利用微波炉从里面熟出来的原理制作出“温泉蛋”的。做法很简单，先在制作器里加少量的水，然后把事先戳了一个小孔的鸡蛋放在制作器里，最后放入微波炉内用高火热20秒后，配上高汤便可以制成“温泉蛋”了。

做法四：

自己家里制作温泉蛋，用一个可保温的双层饭盒，水烧开后倒入其中，把一个室温的鸡蛋放入，盖上盖子，过三十分钟左右，温泉蛋就做好了，如果是三四个鸡蛋的话，时间可适当延长五六分钟。

温泉蛋经常出现在轻食类餐点或是日式料理上，不论是早餐、中餐、晚餐到消夜都能看到它的身影，给人感觉做法简单但尝试后虽然有成功但做出来的蛋都歪七扭八，今天就来分享一下温泉蛋的做法吧。

原汁原味的属性在这里 首先是微波炉温泉蛋制作法

先拿保鲜膜盖住碗然后稍为往内压一些（可视情况加一点水），接着把蛋放入碗内…这时注意要在蛋黄上戳上几个小洞，避免等等放进去爆炸…

接着开500w然后等个40~50秒的时间（这个大概是最不耗时的做法），等完成后取出碗内就是滑熘滑熘的温泉蛋惹

大概像这样子~感觉好像加点柴鱼酱油就会十分美味了

再来第二招是之前分享过的《量产温泉蛋》，为什么这可以量产呢？原因很简单因为电锅里可以放入许多颗鸡蛋，加上烹调时间一样所以一次就可以享受多颗的快感（胆固醇注意），而电锅做法仔细一瞧其实也不麻烦，首先用餐巾纸包住鸡蛋，这么做的目地是怕接触面会焦掉，再来盖上锅盖按下开关等完成，弹起来闷一下约100秒后放到冰水里冰一下即可完成

接着是一般常见的锅子煮法，首先锅子加水煮到沸腾，然后到入一小碗冷水降温时也把鸡蛋放进锅内（放时请小力），接着继续开火煮5分钟，然后时间一到把蛋捞起放进刚刚准备的冰水里，在迅速降温的过程中蛋黄不会继续变熟~所以泡一下等凉就算完成噜

再来最后一招是保温瓶的温泉蛋制作法，基本上网友都会建议用纸巾包住鸡蛋，这么做可以阻隔水温影响鸡蛋的速度，接着开一锅水煮到70度左右（或是直接用热水瓶的水），接着把鸡蛋放进去然后等个15分钟（也有人说30~1个小时），总之这样保持温度等时间到了打开保温瓶取出就算完成

以上就是这次跟大家分享的4种温泉蛋做法，基本上鸡蛋要弄的完美非常不容易，听有经验的人讲鸡蛋如果冰过没解冻很容易裂掉，再来蛋白跟蛋黄的凝固点也不同（蛋白80度/蛋黄60度），所以高则过热不热则不熟…

温泉蛋与普通的白煮蛋正好相反，煮好的温泉蛋，蛋白生、蛋黄有点没熟透，吸引人之处就在于它的蛋黄是刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑能让你同时得到视觉味觉上的满足，食用时把鸡蛋敲开倒入碗里即可。

如果你曾经想要自己做温泉蛋，却被网上上各种明明标榜超简单、步骤却超繁复诸如：

冰过的蛋要放到室温、调出68度的水、在蛋上细心戳出小洞、浸泡两小时、反复加入热水三次等等的食谱吓到

那么恭喜你从今以后不用等到天荒地老、不用担心自己不够细心，蛋丢进水里15分钟就能做好温泉蛋了！

这边先解释一下好了，因为瑛子买的温泉蛋长成下面这个样子

但其实这家伙叫做溏心蛋好吗=____=

正宗的温泉蛋是下面这样

蛋白的口感滑嫩如豆花，蛋黄也没有熟透，

能够一口咕溜下肚才是美味的温泉蛋呀～

而且温泉蛋真的很好消化，所以就算拿来当消夜，也不会有睡前肚子仍然胀胀的情况！

因为没有全熟，所以选择优质且干净的好蛋是必要的唷！

超简单温泉蛋做法，需要食材

蛋

1个

厨房纸巾

1张

保温瓶

1个

煮热水的锅子

1个

鱼汁

少许

葱花

可有可无

首先，其实网上讲的那些都有它的道理在

冰过的蛋要放到室温、调出68度的水、在蛋上细心戳出小洞、浸泡两小时、反复加入热水三次等等

如果有亲自做过的人也会知道，要做出完美的温泉蛋的没有那么简单。

比方说如果直接把蛋从冰箱里拿出来就煮，很容易就裂掉、且蛋白会从裂缝跑出来

而蛋白的凝固点是 80 度、蛋黄则是 60 度，直接拿去煮保证会过熟，或是蛋白已经黏在壳上蛋黄却还没熟

我看过大部份的做法都是先将蛋退冰，再调出约 70 度的水，浸泡两小时左右，但这样等做好早就饿死了

所以懒人的我加上又要赶早上班，就想了办法简化了所有步骤又能保证成功！

制作方法

1 取一张厨房餐巾纸将蛋包好。

2 将整个蛋连纸都弄湿。

这个步骤如同给蛋穿了一身防护衣，阻隔水温太快入侵，

所以就算你没有温度计调出 70 度的水，而且蛋是从冰箱刚拿出来的都没有关系！

3 水煮到微微冒泡即可，不要大滚特滚。

4 靠着边慢慢倒进保温瓶。

为什么用保温瓶，一来是因为较易保持温度，二来是你如果要直接把蛋丢进锅里，那锅子里的水需要淹过蛋，

就需要更多的水，很浪费且要煮更久。

5 计时 15 分钟，会做出我首图那样的蛋，屡试不爽。

若你想吃更熟一点也可以再泡久一点，但温泉蛋就是要咕溜着吃呀！

建议将蛋倒出来时可以用汤勺接着，直接淋一点食用水让它降温就可以马上吃不用等它凉了！

千万记得要用食用水（开水、矿泉水等），不要淋自来水，蛋的表面有气孔会把脏水吸进去的

6 表面不烫时就可以把蛋壳敲开倒出来啦！

成功的温泉蛋是不会黏壳的！

这是泡 15 分钟的蛋黄熟度，可依个人喜好调整时间，

拜托不要再来抱怨太生太熟的问题，烹调细节都可以自行调整的好嘛！

7 加上鱼汁跟葱花。

8 一口吃掉

真是太幸福啦～～～　

如果暂时没有吃的话也可以冰起来，要吃的时候就可以不用等待立即享用啦～　

如果你也有一个，请设定 69 度 / 20 分，蛋从冷水时就放进去（蛋有冰），这样保证成功，绝不失败！

主料

鸡蛋1

辅料

开水适量

简单“温泉蛋”的做法步骤

1 鸡蛋洗净备用。最好用新鲜的土鸡蛋。

2 水烧开后稍稍放凉一小会儿，水温降到80度左右，把鸡蛋放入广口保温杯，再注入开水，一定要完全没过鸡蛋，盖上保温杯的盖子即可。一般情况下半小时以后就可以取出吃了。我是周五晚上临睡前放入保温杯，周六早上7点多取出的，放了好几个小时，做出来的温泉蛋，感觉结果也没有啥太大变化。

3 用一只碗，把煮好的温泉蛋像敲生鸡蛋一样敲开，轻轻地打入碗内。注意：一定要轻轻地放进碗里！

4 淋上小半勺凉拌菜用的鲜酱油（六月鲜等都可以），就是一道很美味的特色小菜啦。

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