麻辣小龙虾
材料：龙虾2斤、白糖适量、生姜适量、蒜适量、尖辣椒适量、花椒适量、生抽适量、白酒3勺、醋少许
制作如下：
1、我们先把虾头去掉，用刷子刷干净。然后在去掉虾线。
2、锅里倒入适量的食用油烧热，然后将虾子、尖辣椒、生姜、蒜、花椒倒入锅内翻炒
3、接着在倒入醋、生抽、白酒。继续翻炒，然后加入适量的白糖，翻炒均匀
4、加入适当水，盖上锅盖。大火烧开后，中火焖煮，等汤汁收的差不多的时候，就可以起锅了
香辣螺丝
材料：螺蛳400克、尖辣椒适量、花椒适量、生姜少许、蒜少许、生抽适量、醋1至2勺（平时吃饭用的勺子）、盐少许、糖适量、白酒2至3勺、鸡粉适量
制作如下：
1、将买回来的螺蛳洗干净，洗好螺蛳放在盆子里用水养个一天
2、养了一天后的螺蛳换水，然后往盆子里倒入一丢丢香油。让它在盆子里吐沙，最好让它吐两天，这样吐的会比较干净一点
3、吐完沙的螺蛳倒掉水，然后多清洗几遍，一定要多洗几遍，因为这东西真的很脏，洗干净后，用剪刀剪去尾部
4、所有螺蛳清理完毕后，锅子里倒入食用油，然后将油烧热，将螺丝下锅翻炒
5、翻炒个一分钟左右后，将尖辣椒、花椒、生姜、蒜一起倒入锅内，继续翻炒
6、接着倒入适量的生抽、醋、白酒。再接着翻炒，炒个2分钟后，往锅内加入盐和适量的白糖
7、炒至白糖和盐融化后，在锅内倒入适量的水，然后中火闷煮10来分钟即可，烧到汤汁还剩一小半的时候，就可以关火了
烤豆腐
材料：内酯豆腐一块、香葱适量、猪肉适量、蒜适量、香油1大勺、生抽15大勺、耗油1大勺、砂糖适量、辣椒粉1小勺、红油辣酱2勺、凉开水少许、花椒适量、胡椒粉适量
制作如下：
1、我们将买回来的豆腐切成小方块形状，或者你也可以切成其它形状，反正不要切太大，小小的好入味
2、将切好的豆腐码放在一个容器里，容器最好是耐高温的，我在容易里放了锡纸，这样不至于最后烤的过干
3、把生抽、香油、耗油、红油辣酱、砂糖、花椒一起倒入碗内混合均匀，接着再加入少量的凉开水进去，我大概加了3勺的样子
4、锅内倒入少许油，将肉末和蒜粒倒入锅内爆香，炒至肉末变色即可关火
5、将炒好的猪肉末和之前调好的调料汁一起倒入豆腐碗内，然后在表面再撒点辣椒粉和胡椒粉
6、最后送入烤箱中层，上下火170度，烤20——30分钟。温度仅供参考，不同烤箱温差也不一样
奥尔良烤翅
材料：鸡翅380克、烤翅粉30克、水30克、孜然粉适量
制作如下：
1、将30克水和30克的烤翅粉混合均匀备用，然后将鸡翅洗干净后，在鸡翅后面划上几刀，方便入味
2、把刚刚调好的汁倒入鸡翅碗内拌匀，让每个鸡翅都裹上料汁。盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏室腌制1小时即可
3、接着将腌制好的鸡翅排放在烤盘里，此时烤箱预热190度上下火
4、然后将腌鸡翅的碗内剩余的腌料汁刷在鸡翅表面，刷完后剩下的腌料汁留着，等下还要有用处，刷好后在撒上适量的孜然粉在每个鸡翅表面
5、将烤盘送入烤箱中层，190度上下火烤15分钟，温度仅供参考，每家烤箱温差不一样
6、15分钟后取出，翻个面，将碗内剩余的腌料汁刷在鸡翅上，两面都要刷！刷完后继续送入烤箱中层，上下火190度再烤15分钟即可
干烧明虾球
材料：
大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个．玉米
虾也要经过泡油这道工序，记住火一定要猛，否则虾肉不爽口
2、把所有泡过油的材料捞起，沥干油份
虾作为逢年过节餐桌上不可少的一种食材，它可以经受得住多种烹饪，做成各种各样的食物，椒盐虾、油焖大虾、白灼虾等都是其中非常经典的做法，虾的每一种不同烹饪都能充分让人享受其中的美味。不过大虾可是怎么做都经得起考验的食材呢。
这道椒盐虾，不仅是肉质嫩滑，连皮都是特别香酥脆好吃，将椒盐虾的做法学会了，让家人足不出户便能享受到美味，当然了做椒盐虾也需要技巧，虾肉才会嫩滑皮香酥好吃。
而现在大虾的吃法这么多，还用来白灼简直就是浪费了，所以今天就来吃椒盐虾的吧，这椒盐虾其实很简单的，主要就是需要下油锅跑一下，所以的控制好油炸的火候。要说这椒盐虾，在家做了一次就再也不想出去吃了，因为这味道简直差不多嘛。
椒盐虾需要用上的食材有，虾适量，椒盐适量，香葱3根，生姜1小块，料酒适量，淀粉少许，大蒜3瓣。
步骤一：首先将虾准备出适量，做椒盐虾的个头也不用太大，用剪刀将虾须以及虾头上的刺都给剪掉，然后再将虾的背部剪一个小口子，用牙签将虾线给挑出，将每个虾都按照这个方法处理好。
步骤二：然后仔细将虾给清理干净，并且控干其中的水分，将处理好的虾放入一个容器中，生姜1小块洗净后切成丝，放入盛有虾的容器中，同时加上料酒和少许淀粉，用手将其抓拌均匀。
步骤三：静置腌制10分钟，香葱两三根将其择洗干净后，控干其中的水分，然后切成葱花，椒盐也准备出适量用，可以现磨也可以在超市买现成的，待将虾腌制好之后，在炒锅中添上油。
步骤四：待将油烧热后，将腌制好的虾逐个下入锅中开始煎炸，待将虾的两面都炸至金黄酥脆且通体变红后，即可捞出来，控油待用，锅中留底油放入蒜末煸炒出其中的香味。
步骤五：然后将炸好的虾放入锅中，同时加上椒盐和葱花，翻炒均匀，使得虾入味后，即可关火，将做好的椒盐大虾盛出便可开始享用。（这样的大虾喜欢吃什么味道的都可以自行控制哟，可以是辣椒面，也可以是椒盐）
椒盐虾的味道口感非常不错，复炸过的虾更加酥脆，连壳都吃起来特别香。做法也是非常简单的，除了大虾腌制以外就是油炸大虾了。
相对于鸡鸭鱼肉而言，虾有一种独特的鲜美味，而且含钙量也是非常丰富的，老人小孩都是非常适合吃的。要知道虾的鲜美味道可很是吸引人的，可以说很多人都非常的喜欢吃大虾吧。这大虾以前都是吃白灼大虾，简单的蒸一蒸就可以上做的存在。
这样一道香酥美味又营养的椒盐虾就做好啦，吃着外壳脆脆的，内里肉质鲜嫩，很是可口有味道了，喜欢吃这道美味得朋友可得试试呢，椒盐虾制作方法简单，让你吃了还想吃。
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1、食材：大虾300克，香葱适量，生姜适量，盐适量。
2、螺丝虾300克，洗净。购买大虾时，要闻一闻有无异味，有的商贩在虾桶内放入少量的化学物质，吃起来有股煤油味，这是不能吃的。
3、用剪刀剪去虾的胡须和虾脚，然后洗净，备用。
4、准备一些香葱、生姜，香葱切段，生姜切片，铁锅内放水，加入香葱段、生姜片，用大火烧开。
5、待水烧开后，倒入大虾，盖上锅盖，继续用大火烧开。
6、待再次烧开后，掀开锅盖，用铲子铲几下，让虾的正反受热均匀，同时加入适量的盐。如果不翻一下，虾会一半过熟，一边不熟。
7、待虾的正反全部熟后，就可以出锅，盛至盘子内，吃起来又鲜又嫩，如果再点缀几只香菜，那就更好看好吃。
下面是制作步骤
准备好螺丝虾，并摘洗干净。
锅中倒入适量的油，倒入螺丝虾，翻炒。
螺丝虾一定要炒透。
倒入葱姜料酒、红烧酱油，放入生姜、糖、盐，翻炒。
倒入适量的水，盖上盖子，煮。
卤汁收的差不多了，关火。装盘即可。
红烧螺丝虾就做好了。味道鲜美哦。
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