稷是一种粮食作物。
饮食以五谷为主，按照现在对五谷的划分指稻、黍、稷、麦、菽，稷又称粟，俗称小米，稷别名还有粢米、傺米、糜子米，稷脱壳后即为高粱米，颜色有红、白之分，红者又称为酒高粱，主要用于酿酒；白者用于食用。
稷的食用方法很多，碾成米称“稷米”，可蒸饭煮粥，磨成面叫“糜子面”，可做糕团或其他小食品，中国蒙古族多用稷米做炒米。
稷抗旱耐贫瘠，世界范围内，亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区都有栽培；它还是中国主要的旱地作物，在中国东北、西北、西南、华北、华东以及华南等地区都有栽培。
稷的食用价值
稷不仅作为谷物直接食用，还能制成各种各样的特色美食，陕北特色传统美食油糕、糜子窝窝、米黄，宁夏吴忠的盐池糜子（破酥粑粑），均是由稷制成，在北方文化乃至中华传统文化里，稷占据着较重要的位置，有着浓墨重彩的一笔。
稷在自然条件下主要通过种子进行繁殖，可以在鸟类以及风力的作用下进行中短距离传播，稷为自花授粉植物，较高的温度和较低的湿度利于开花，稷果实成熟的标志为茎叶和穗色变黄，穗子变干。
稷本义是一种粮食作物，但具体所指说法不一，一说为谷子，一说为高粱，一说为不粘的黍。
稷（拼音：jì）是汉语二级通用规范汉字。稷本义是一种粮食作物，但具体所指说法不一，一说为谷子，一说为高粱，一说为不粘的黍。稷在古代是非常重要的粮食作物，被当作百谷之长。稷由百谷之长演变为五谷之神，和土神合称“社稷”，后成为国家的代称。
“稷”是形声字。均从“禾”旁，表示与谷类作物有关；“畟（cè）”作声旁，指示读音。“稷”本义指一种粮食作物，但具体指哪一种作物原来并没有统一的答案。《尔雅正义》指出，北方称“稷”为谷子，它所产的米称为小米。
稷是一个独立的物种，由于长期栽培选育，品种繁多，大体分为粘或不粘两类，《本草纲目》称粘者为黍，不粘者为稷；民间又将粘的称黍，不粘的称糜。
社稷，原指古代帝王、诸侯所祭祀的土神和谷神。在古书典籍中常用“社稷”来代指国家，如《礼记·曲礼下》：“国君死社稷”。意为国君当与社稷（国家）共存亡。中国自古便以农立国，可见农业对国家的重要性，因此历代的君王都很重视对土神和谷神的祭祀。
商周以至清代的帝王，均沿袭社稷的大礼，所以，古代的君王为祈求国土平安，五谷丰登，每年都要举行祭祀社稷大典，久而久之，“社稷”就成了国家的象征，渐渐被用来代称国家了。
稷是高粱。高粱禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。圆锥花序疏松，主轴裸露，总梗直立或微弯曲；雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。
颖果两面平凸，淡红色至红棕色，熟时宽25-3毫米，顶端微外露。有柄小穗的柄长约25毫米，小穗线形至披针形，花果期6-9月。
高粱喜温、喜光，并有一定的耐高温特性。分布于全世界热带、亚热带和温带地区。中国南北各省区均有栽培。高粱米在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。
扩展资料
分布范围：高粱属分布在全世界热带到温带地区，包括非洲、欧洲、地中海、西亚、热带亚洲、澳大利亚东北部和西南部、美洲等地，其中澳大利亚22种，亚洲15种，非洲9种，美洲6种，欧洲3种，地中海2种。
高粱属的5亚属中，仅高粱亚属在新世界有分布，其他亚属均分布在旧世界。高粱亚属有10种，覆盖非洲并扩散到全世界热带到温带地区；拟高粱亚属有7种，分布于非洲、亚洲、澳大利亚。
有柄高粱亚属有10种，主要分布在澳大利亚，个别种分布到亚洲；多毛高粱亚属仅有1种，分布在澳大利亚；异高粱亚属也仅有1种，分布在澳大利亚和亚洲。
参考资料来源：百度百科-高粱
参考资料来源：百度百科-高粱属
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