蛋壳的颜色主要由一种名为卵壳卟啉的物质决定，而这种物质没有营养价值，颜色与鸡的品种有关，与营养价值无关。鸡蛋壳颜色也不是人为所能控制的。
一起来看看相关知识：
蛋壳颜色主要由一种称为卵壳卟啉的物质决定，有些鸡的血液中血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而有些鸡则不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，这些颜色完全是由遗传基因决定。而蛋黄的颜色主要与产蛋鸡食物中的类胡萝卜素、叶黄素等色素含量有关，也就是说母鸡在日常摄入色素以后吸收，这些色素的一部分沉积在蛋黄中，蛋黄便有了颜色。散养鸡可以自由的吃入绿色食物，玉米粒，虫子等等，同时产蛋率比较低，所以单个土鸡蛋蛋黄颜色可能会比较深；但是饲养鸡也可以在饲料中加入相应的营养物质，从而使产出的蛋在颜色上也不逊色于土鸡蛋。
五 黑鸡生的蛋大部分是绿色壳的，也有粉色壳的，并不是绿色壳的鸡蛋都是五 黑鸡蛋，但是五 黑鸡生的蛋肯定就是五 黑鸡蛋了。五 黑鸡，具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏五黑特征，鸡本身很有营养还具备药用价值，它们的蛋也很不赖，
蛋是人们日常生活中最常见的食品之一，一般鸡蛋的重量为60克左右。但是最大的蛋有多大呢。以下是我为大家整理的世界上最大的蛋是什么蛋，希望你们喜欢。
世界上最大的蛋的介绍
它是17世纪(400年前)已经灭绝的马达加斯加象鸟(Elephant Bird)产的蛋，它才是世界上最大的蛋。这种象鸟有10英尺高，重达半吨，曾是世界上最大的 飞鸟，这个世界上最大的蛋要比普通的鸡蛋大300倍，比已经发现的恐龙蛋都要大不少。它曾是英国肯特郡阿什福德的古董商约翰·什珀德 收藏 的藏品。什珀德得 知大卫·艾登堡在马达加斯加岛拍摄期间发现了一枚大象蛋后便出钱买了下来。这枚蛋原来里面有一只小雏鸟，但它被打破，然后再重新拼凑起来，所以现在它里面是空的。
象鸟又叫隆鸟，主要生活在世界第四大岛——非洲马达加斯加岛的森林中。“隆鸟”的意思即是“高高凸起的鸟”。
象鸟曾被认为是世界所存在过最大的鸟类，有三公尺以上以及重于半吨的体重，直到2006年的十月被骇鸟比下为止。象鸟是生活在马达加斯加内一种巨型、不会飞的鸟，其下有「隆鸟属」和「Mullerornis」两属，至少在16世纪以前便已灭绝。象鸟是迄今发现的世界第二大的鸟类。「隆鸟」的成鸟和蛋都有陆续地被发现，某些蛋的直径甚至有越过30厘米的长度。现今有四个种被归类於「隆鸟属」之下：A hildebrandti、A gracilis、A medius和A maximus (Brodkorb, 1963)，但这种分类并不是完全没有争论的，有些的作者会将其归类在同一个种A maximus里。隆鸟属于古颚总目，和鸵鸟的关系较近，不能飞，且其胸骨没有龙骨脊。
世界上最大的鸡蛋介绍
山东省枣庄市李恒先生家养的一只鸡2010年7月28日产下的一只特大鸡蛋，长77厘米、宽53厘米、重320克，创中国世界纪录协会世界上最大的鸡蛋世界纪录。证书编号：Z-06391-1007-01
鸡蛋是人们日常生活中最常见的食品之一，一般鸡蛋的重量为60克左右。
2004年4月，一只貌不惊人的乌克兰老母鸡竟产下一只长8厘米、重156克的巨无霸鸡蛋，一举打破了相关的吉尼斯世界纪录。
这只英雄母鸡住在乌克兰尼古拉耶夫市郊外的一户农家里。它的主人娜杰日达·马秋克当天向记者透露，产下巨蛋的母鸡没有任何特别之处，以前它生的蛋都只有寻常大小。她还表示，她们家19年以来一直养着几十只母鸡，而这样的惊喜还是头一回遇到。
古巴的一只老母鸡于今年2月中旬下了一只重为148克的鸡蛋，这只鸡蛋很快被列入吉尼斯世界纪录。马秋克说，她已经把巨无霸鸡蛋妥善地保存在冰箱里，并希望它被正式收入吉尼斯世界纪录。
鸡蛋的主要分类
平时称呼分类
鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。另外，土鸡蛋，也叫草鸡蛋，笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋等方言称谓。对于这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，没有明显的差异，但土鸡蛋营养价值略高。但现在很多人愿意买土鸡蛋，因为土鸡蛋的养殖更生态。很难分辨出两种鸡蛋，这里有一些 经验 可以告诉你。
从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅(粉色)，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。洋鸡蛋，蛋壳大，蛋壳呈(深)褐色，蛋壳厚。
如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄占蛋体比例大，呈金**的是土鸡蛋;蛋黄占蛋体比例相对少，呈浅**的为洋鸡蛋。
通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
颜色分类
粉壳蛋、白壳蛋、褐壳蛋、绿壳蛋
粉壳蛋，则是上述的土鸡蛋、草鸡蛋
白壳蛋，则是蛋壳浅色、白色的鸡蛋，此鸡蛋蛋壳薄、胆固醇低
褐壳蛋，则是市面上常见的鸡蛋。
绿壳蛋，则是蛋壳绿色的鸡蛋。
七彩鸡蛋，则是野鸡下蛋，蛋壳颜色五颜六色
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在日常选购鸡蛋时，不少人认为个小、粉壳、蛋黄大且呈橘红色的就是真土鸡蛋。土鸡蛋专家提醒，这是不少商家混淆视听的一种方法。粉壳蛋只是模仿土鸡蛋的外表特征。通常，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交出来的就是粉壳蛋。
为了使蛋黄颜色加深，也可以在鸡饲料中添加色素。土鸡蛋专家提醒，不管购买哪种鸡蛋，安全、新鲜是第一指标，大品牌且有消毒等国家标准认证的才是首选。
“在购买鸡蛋时，有一些小窍门，可以帮你挑到最新鲜的鸡蛋。”土鸡蛋专家说：“一看：鲜蛋蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之为陈蛋。二摇：轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。”
此外，轻握鸡蛋对光观察，好蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，有小气室；陈蛋则呈灰暗色，空室较大。而且对于蛋黄颜色过于鲜艳的鸡蛋要特别警惕。开心农场的土鸡蛋 土鸡 都是自由散养的鸡蛋是真宗的土鸡蛋安全健康营养新鲜
土鸡蛋和洋鸡蛋的区分方法土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，饮料蛋即洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋**泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅**。另外，开心果园土鸡蛋温馨提醒您：饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。第二，饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。第三，饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小；土鸡蛋蛋白稠密清澈，粘性大。
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