鲍鱼鸡汤的做法

鲍鱼不仅味道鲜美，肉质细嫩，而且它的营养非常丰富，用鲍鱼做一锅滋补汤是再好不过的了，下面是我给大家分享的鲍鱼鸡汤的做法，希望你喜欢。

鲍鱼鸡汤的做法一

食材准备

花旗参15克，鸡600克，鲍鱼1斤，盐适量。

方法步骤

1、将鲍鱼清洗干净，鸡斩块洗净飞水再洗净;

2、锅中清水，放入洗净的鲍鱼，鸡块后盖锅大火煮沸;

3、然后放入花旗参，煮沸后关会，转入电炖锅中，盖锅炖煮2小时即可。

鲍鱼鸡汤的做法二

食材准备

鲍鱼仔2斤，鸡一只，姜适量，盐少许。

方法步骤

1、将鲍鱼用清水清洗，然后用刀使肉壳分离;

2、将壳清洗干净，鲍鱼用盐抓洗，沥干待用;

3、土鸡洗净后斩成小块，放入锅中，再放入鲍鱼仔和壳;

4、然后加入适量的水，大火烧开，转为中小火煮一个半小时加盐调味即可。

鲍鱼鸡汤的做法三

食材准备

鲍鱼5个，鸡腿1只，水发香菇4个，葱姜适量，盐少许。

方法步骤

1、鸡腿洗净，放入砂锅中，加入葱姜和香菇;

2、再加入适量的水，大火烧开后转为小火慢炖;

3、将鲍鱼用剪刀剪去污秽然后加盐揉搓去腥，处理干净;

4、将处理好的鲍鱼放入鸡汤中，小火炖1小时，稍微加点盐即可。

鲍鱼的功效与作用

鲍鱼味咸性温，含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等，可以有效改善视力疲劳，对身体有很好的滋补作用，具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用，还能外治溃疡。

还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。真可谓是上等的养生珍品啊!

如何挑选鲍鱼

从色泽观察，鲍鱼呈米**或浅棕色，质地新鲜有光泽;从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。

而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑;从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”;从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约06公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。

市面所见的鲍鱼，分为鲜鲍和干鲍两种。鲜鲍色白，售价便宜。干鲍经特别晒干处理，体积缩小，售价较高。干鲍呈绯红色，鲜味较浓郁，而鲜鲍则较为清淡。世界上制作干鲍的技术以日本为最高，且多为家族式经营。

鲍鱼适用人群

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;

2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;

4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;

5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

鲍鱼炖鸡汤鲍鱼什么时候放 鲍鱼炖鸡汤要几只鲍鱼

我们都知道，鲍鱼和鸡都是比较受欢迎的两种滋补食物，他们都具有很不错的食用价值，吃法多样，很多人都会用鲍鱼和鸡一起炖汤喝。那么鲍鱼炖鸡汤要几只鲍鱼好呢？下面让我们具体来看看吧！

鲍鱼炖鸡汤鲍鱼什么时候放 鲍鱼炖鸡汤要几只鲍鱼1

鲍鱼炖鸡汤要几只鲍鱼

一般放8—10只鲍鱼就可以了。

鲍鱼现在对于普罗大众来说已经不是特别难以接触的食材，甚至在许多临海城市，渔民吃鲍鱼也已经是司空见惯的一件事情了。但是，我认为，食材本身营养价值固然重要，但是食材与食材之间搭配出来的化学反应，往往会比食材本身更有营养。

所以，选择烹饪方法和搭配食材才是最重要的。

鲍鱼炖鸡汤什么时候放鲍鱼

先将鸡炖一段时间再放鲍鱼。

炖鸡汤要多长时间炖鸡汤一般1～15小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中。因此,吃鸡汤时,把鸡肉舍弃的方法是不对的。

不同的品种炖的时间差异很大，真正的土老母鸡砍成块炖要2小时以上，整鸡所需时间更长；土公鸡炖的时间40分钟以上；杂交母鸡炖的时间30分钟左右，杂交公鸡10分钟就可以了。其实炖的时候随时观察，喜欢软和多炖些时间，反之少炖，炖鸡没有严格的时间限制，主要根据自己的喜好。

鲍鱼炖鸡汤鲍鱼什么时候放 鲍鱼炖鸡汤要几只鲍鱼2

鲍鱼炖鸡汤的家常做法

活鲍鱼炖鸡汤

主料：鲅鱼10个（8-10头）溜达鸡一只

调料：盐，胡椒粉

辅料：玉米，枸杞，大枣，葱段，姜片

制作过程：

1、鲍鱼用刷子刷洗干净。去壳，去内脏。鸡洗净剁成块。玉米剁成块备用。开水适量

2、热锅凉油放入鸡块小火煎出油脂。把开水直接倒入锅中放玉米块。大火炖15分钟放入改中小火洗好的鲍鱼。中小火炖30分钟。捞出玉米。放盐，枸杞，大枣在炖15分钟撒胡椒粉即可。

鲍鱼炖鸡汤鲍鱼什么时候放 鲍鱼炖鸡汤要几只鲍鱼3

鲍鱼营养价值有多高

很多人认为鲍鱼是高蛋白低脂肪的健康食品。鲍鱼的脂肪确实不多，100克鲍鱼只有08克脂肪。但是高蛋白就说不上了，因为100克鲍鱼只有126克蛋白质，远不如我们常吃的瘦猪肉。鲍鱼的脂肪虽然不多，但其中胆固醇却非常的高，100克鲍鱼居然有242毫克的胆固醇。胆固醇偏高的人吃鲍鱼可要悠着点。

鲍鱼也含有维生素A维生素E等几种维生素，但是含量一般般，没有什么特殊的价值。

在矿物质方面，鲍鱼比较突出的是钙含量比较高，100克新鲜鲍鱼含有266毫克钙，是牛奶的26倍。不过话又说回来了，用吃鲍鱼的方法来补钙，是不是有点太豪了呀？在矿物脂方面，鲍鱼还有一个非常突出的特点，就是钠含量非常的高，100克新鲜鲍鱼含有2011毫克的钠！这在所有新鲜食物当中是非常罕见的，有高血压的人吃鲍鱼的时候也要当心，不要一下子吃太多，否则钠盐吃多了对血压可是不太好。

总结：从上面的数据看得出来，鲍鱼的营养价值一般般，过高的胆固醇和钠，有慢性病的人和老年人要少吃一些。

主料

鸡腿

419g

活鲍鱼

124g

辅料

鸡粉适量

鲍鱼炖鸡汤的做法

1

食材:鸡腿。

2

食材:活鲍鱼。

3

将鸡腿放入汤锅中,加入适量的清水。

4

大火煮滚,把水倒掉,将鸡腿冲洗干净。

5

将鸡腿放入汤锅中,加入适量的清水。

6

大火煮滚,然后再煮10分钟。

7

将鲍鱼洗净,放入电炖锅内。

8

将煮好的鸡汤倒入电炖锅内。

9

盖锅盖,通电。

10

煲两个半小时左右,下适量的鸡粉调味。

11

拌均,即可盛碗享用

鲍鱼干锅鸡 原料：小鸡1只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜3片，泡香菇水小半杯，老抽、生抽各1大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒1大匙

做法： 1、锅里两大匙油烧热，放入姜片、蒜粒爆香。

2、加入鸡块、香菇、鲍鱼翻炒数下后放糖、酱油、水，上盖焖煮五分钟。

3、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。

4、将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

鲍鱼炖鸡仔 材料：小鸡仔一只、鲍鱼若干、土豆、青椒、葱姜蒜、香菜、桂皮、丁香、香叶、良姜、料酒、鸡粉、老料油 

做法： 1、鸡仔斩成小丁，鲍鱼去壳、打十字花刀。

2、锅中下油 炒糖色，下入鸡丁翻炒上色，加料酒烹锅。

3、再加入桂皮、丁香、香叶、良姜、料酒、鸡粉、老料油翻炒。

4、加盐，倒入啤酒、土豆微制。

5、入味后加入鲍鱼小火炖3分钟。 6、放入青椒、鸡粉翻炒出锅，淋明油，装盘，撒香菜。

鲍鱼鸡汤做法一，

材料

"全鸡 1只","料理鲍鱼 2颗","蛤蛎 约10颗","青耆 1小把","红枣 约6颗","当归 2片","枸杞 1小把","盐 1大匙","米酒 1大匙"

做法

1: 中药材买回来后先用清水冲洗一下 (因为毕竟是晒干的东西，把杂质先清洗掉)

2: 之后把清洗好的中药材都塞到鸡的肚子里

3: 鲍鱼切斜刀片备用(切斜刀片看起来会比较大块)

4: 取一砂锅，将塞入中药的鸡放入锅中，并加入鲍鱼的汤汁、米酒与清水淹至鸡肉约2/3处 (如果锅子够大，能全部淹过最好)

5: 盖上锅盖闷煮约30分钟后，放入鲍鱼片续煮30分钟

6: 一个小时后，开盖放入蛤蛎后熄火闷20分钟后，加盐调味

7: 超鲜美的鲍鱼鸡汤就上桌啦~这道鲍鱼鸡汤应该是有史以来最快被吃完的鸡汤。因为有加鲍鱼汤汁，且用全鸡的关系，鸡汤非常浓郁。后来隔餐要吃的时候继续加水进去煮，2-3餐后还是很有味道。

做法二，脚骨笋鲍鱼鸡汤

材料

脚骨笋 3根

百叶结 1盘（半斤）

鸡半只

鲍鱼 6个

干虫草花 适量

高汤（猪蹄/猪骨头）

盐巴 少许

做法

1、今天做香糟，所以一早就熬了猪蹄/猪肉汤，熬了3小时。

2、干虫草花吃前20分钟用清水冲洗，泡发。

3、高汤里加进鸡、脚骨笋，大火烧开，再改小火慢炖。

4、再加入百叶结、虫草花、浸泡虫草花的水，继续炖。

5、快起锅前，加入鲍鱼和盐，大火滚开即可。

做法三，香菇鲍鱼鸡汤

材料

"仿土鸡腿 一支","干香菇 4朵","姜 2片","东北去肚鲍鱼 3颗","米酒 少许","盐 适量"

做法

1:香菇先泡软备用收到的商品，其实是熟的，而且只需要稍微清洗一下就可以备用了。因为不想吃到太Q的口感，等鸡汤煮好最后再加入。

2:鸡腿刻意请老板不要剁开，因为这样炖煮好的鸡腿肉非常多汁，肉味也都保留住。川烫后放入香菇和香菇水，加姜片和适量的水淹过鸡腿即可，煮滚后，移入电锅，外锅加15米杯的水，跳起后取出放在瓦斯炉上，放入鲍鱼煮滚，熄火闷10分钟，加少许米酒，和盐调味即可。

做鲜鲍鱼煲鸡汤，要先把鲍鱼洗干净，然后切成段，然后加热上酱油，盐料酒姜丝腌制一会儿，然后最后把鲍鱼和鸡放入砂锅中炖半个小时在炖的过程中可以加入一些料酒来提味半小时后见鲍鱼包机汤就做好了。

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