什么是糜子，和小米和大黄米什么区别

糜子，[méi

zi]，原名：稷、黍，是禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。全株由根、茎、叶、花序、颖果（种子）等几部分构成。糜子籽实叫黍，淡**；磨米去皮后称黄米，俗称黄小米，为**小圆颗粒，直径大于粟米（即北方俗称的小米）；黍米再磨成面，俗称黄米面。全世界糜子栽培面积约550~600万hm2。

食用价值

谷粒富含淀粉，供食用或酿酒，秆叶可为牲畜饲料。

1、润肠通便。由于糜子中含有大量人体所需的碳水化合物和膳食纤维。可以帮助肠道的消化作用，有效防止便秘的发生。

2、美容养颜。糜子中抄含有的丰富维生素B族和维生素E族可以帮助美容养颜和滋润肤色。

3、明目安神。糜子中含有的胡萝卜素和维生素B12可以安神明目，改善失眠和急躁的情绪。

4、养胃补脾。多吃糜子做成的食物可以帮助养胃健脾的功效，所以特别适合脾胃比较虚的人。

5、清热解毒。糜子做成的食物可以治疗毒热、冻疮、脓疮等病症。还能有效的预防由于营养不良所导致的抵抗力下降的问题。

黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。

黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

小米（拉丁文名：Setaria italica (L) Beauv var germanica (Mill) Schrad ）原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量15-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。

黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

一、来源不同

1、小黄米，是北方的谷米，是由谷子加工而来。小黄米味甘咸，有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效，常作为妇女产后进补食物。黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子。

2、大黄米（又称“软黄米”），与“小米”非同一种作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。

二、产地不同

1、小黄米原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，在河北、河南、山东、山西等省份，黄米是人们日常的主要食品。

2、大黄米多分布于印度、尼日利亚、俄罗斯、中国，我国华北、西北多有栽培。

三、性味归经不同

1、小黄米性味甘、咸凉。入脾、胃、肾三经。

2、大黄米性味甘，平。入手足阳明、太阴经。

四、功效不同

1、小黄米具有和中益肾、除热、解毒等功效。

2、大黄米益气补中。治泻痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤。

扩展资料：

一、小黄米的选购指南

1、优质小黄米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、**或金**，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小黄米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小黄米数次，观察纸上是否有轻微的**，如有**，说明待测小黄米中染有**素。

2、可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的**，说明掺有**素。

3、优质小黄米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小黄米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

4、优质小黄米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小黄米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

二、大黄米的食用注意

1、大黄米其性黏腻，较难消化，凡脾胃功能弱者不宜多食。

2、大黄米小儿不宜多食、常食，易使其行走能力延迟。

参考资料来源：百度百科-小黄米

参考资料来源：百度百科-大黄米

题库内容：

黄米的解释

[glutinous millet]

黍子去了壳的子实,比小米稍大, 颜色 很黄,煮熟后很粘 详细解释 秫米。也称黄糯。 《新唐书·五行志二》 ：“都人以黄米及黑豆屑蒸食之，谓之‘黄贼打黑贼’。” 明 李时珍 《本草纲目·谷二·秫》 ：“北人呼为黄糯，亦曰黄米。” 《儿女 英雄 传》 第 十七 回：“又有 老爷 、公子要的小米面，窝窝头，黄米面，烙糕子。”

词语分解

黄的解释 黄 á 像 金子 或向日葵花的颜色： ** 。 黄昏 。牛黄。 黄澄澄 。信口雌黄。 特指 中国 黄河 ：黄灾。治黄。黄泛区。 指“黄帝”（即“ 轩辕 氏”，传说中原始 社会 部落联盟首领）：黄老（黄帝和老子）。炎黄子孙。 事情失 米的解释 米 ǐ 谷类或其他植物的子实去了皮的名称：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木， 形容 物价昂贵， 生活 困难）。 国际长度单位（旧称“公尺”“米突”），一米等于三市尺。 姓。 笔画数：； 部首 ：

小米，小黄米，大黄米的区别

1、外形区别：

小米：小米是谷子去皮后的结果，颗粒小，颜色**。

小黄米：小黄米颗粒偏小，较小米稍大，颜色偏黄。小黄米俗称叫谷子。

2、口感区别：

小米：小米煮熟后不黏，煮粥口感顺滑。

小黄米：小黄米煮熟后不黏，煮粥口感不粗糙。

3、产地区别：

小米：广泛栽培于，我国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。

小黄米：原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，在河北、河南、山东、山西等省份，黄米是人们日常的主要食品。

原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。

黄米原产于中国北方,是黄河流域重要的粮食作物之一,在古时候,对老百姓来说是生活的必需品。糜子(PanicummiliaceumL)是禾本科黍属,是一类籽型小的谷物。

黄米是去了壳的黍子的果实。富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，综合营养价值高于小麦和大米，具有清热润肺、润滑通便、养阴补虚等功效。清热润肺：黄米味甘、性微寒。

大黄米是北方的特产黍米，是去了壳到的黍子的果实，比小米体积大一些，颜色比小米淡一些，呈淡**，也被称之为软黄米，也就是粘米，类似于南方的糯米，北方人经常把大黄米磨成面粉，用来制作糕类的美食。

大黄米虽然看上去很像小米，但是和小米是完全不同的种类，大黄米是黍米去皮后加工得来的，一般适合生长在土地较为贫瘠的地方，是我国重要农作物，一般分布在印度、尼日利亚、俄罗斯以及我国北方。

大黄米的储存要点

大黄米在我国华北、西北、东北多有栽培。 一般分两种类型：以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍；秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。

由于大黄米爱生虫，所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内，尤其在夏天，尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。

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