酱香鸡翅
食材：鸡腿7个、酱油4汤匙、姜1片、蒜1瓣、米酒1汤匙、白醋2汤匙、大葱1根、白砂糖3汤匙、水5汤匙、食用油适当
作法
1，将鸡腿清理干净后剁碎一小块；生姜切成片，蒜切成片，葱切条；锅里放油热然后放入葱姜冬茹进行爆香
2，然后放进鸡腿翻炒至表层近焦改文火，加入1汤匙米酒，2汤匙醋，3汤匙白砂糖，4汤匙鲜香酱油
3，然后添加1碗水，转中火不盖上渐渐地烧煮，直到最终料汁快手赚钱干转走红将汁收浓稠就可以
韭菜鱿鱼须食材：韭菜、鱿鱼须、酱油、米酒、十三香料、食盐、鸡精
作法：
1韭菜切条，鱿鱼须切条。
2锅中上开水把鱿鱼须装进去烫一下捞起来过凉，最终控干备用。
3锅中加点油，下鱿鱼须走红翻炒，加酱油，食盐，少许鸡精，米酒，十三香料等爆锅。最终放进韭菜走红翻炒就可以。
京葱炒肉丝食物：2根京葱、1小盘子猪肉丝（牛肉丝也可以的）、1勺子木薯淀粉、适量盐、少量酱油、1勺蜂蜜水
作法：
1、先把京葱断开，随后再把精心准备的猪肉丝用木薯淀粉、盐、米酒腌渍。
2、准备一个炒菜锅，倒进植物油，等油烧了以后再放入腌好的肉片，超导体6完善的情况下倒出来预留
3、用底锅油立即炒京葱，放进少许盐、酱油，再放入肉片一起炒
4、在最后加一勺纯蜂蜜，炒匀就可以出锅了
木耳炒鸡蛋食物：黑木耳，白米醋，大葱，红萝卜，生鸡蛋，生抽酱油，耗油，盐等。
做法：
步骤一：黑木耳提早泡开，摘下根处，锅中烧开水，加一点白米醋，水开放入黑木耳，煮三分钟，捞起来。大葱清洗切割成段儿，胡萝卜切丝，预留。
步骤二：三个鸡蛋弄成均匀鸡蛋液，热锅热油，鸡蛋液入锅滑散，盛出来。
步骤三：再度热锅热油，添加冬茹炒出香味，然后把胡萝卜丝入锅炒到断生，然后把黑木耳、生鸡蛋入锅，入锅，炒成里边的水蒸气，加一点生抽酱油、耗油、盐翻炒匀称，最终加一点芡粉，收汁，起锅加一点葱叶子，翻炒匀称就可以。
烧鱿鱼有以下做法：
油热下小米辣蒜末，姜丝炒香，下干辣椒、葱头、绿辣椒盐，翻炒几下。
再下鱿鱼盐一起爆炒。鱿鱼很容易熟的不用炒很久，熟了下酱油、葱段，翻炒就可以出锅了。
主料：鱿鱼须150g、辣椒100g
辅料：油适量、盐适量、生姜片适量、大蒜片适量、料酒适量、鸡精适量
步骤：
1鱿鱼须洗净后切段。
2准备生姜片和大蒜片。
3辣椒洗净后切丝。
4锅内水烧开后倒入鱿鱼须绰水半分钟捞起洗净。
5锅内油温5分热，先加入生姜片和大蒜片爆香。
6倒入辣椒和鱿鱼须加入盐煸炒均匀。
7加入料酒煸炒均匀。
8加入鸡精煸炒均匀后熄火。
9上桌。
主料：鱿鱼须250克。
辅料：姜10克、葱几根、蒜4瓣、干辣椒10个、花椒1撮、白芝麻1勺、盐一撮、香醋5克、米酒15克、鸡精2克、油一勺。
1、首先准备好食材。
2、鱿鱼分成单根。
3、烧开一锅贺岁，将鱿鱼须放进去汆烫。
4、变色后沥水捞出。
5、不粘锅里放少许油，烧至七成热后，放入葱姜蒜和一半的干辣椒，花椒，爆出香味。
6、下入处理好的鱿鱼须，加适量盐和鸡精，加入一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀。
7、放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒。
8、转小火，将鱿鱼须煸干，出锅前撒上一点白芝麻增香。
9、成品图如下。
韭菜素有“绿色蔬菜之王”的美称，不仅富含丰富的维生素，矿物质元素等营养成分。而且具有壮阳益精等功效！是我们在厨房里最常接触到的食材之一，烹饪方法不计其数，如烧韭菜，韭菜炒鸡蛋，韭菜煲生蚝等菜肴，无论是清炒爆炒，还是烧烤煲烫。只要用对合适的烹饪方法，丝毫不影响韭菜那清脆爽口的口感，韭菜浓郁的香味！
所以韭菜很多人都会烹饪，但是大多数在炒韭菜时，都是直接往锅里倒，炒出的韭菜不但口感软韧塞牙，而且还不入味！同样的食材，为什么饭店大厨炒得那么香呢？在饭店炒菜多年的大厨，总结了炒韭菜最实用的烹饪方法。只需要把握好相应的烹饪方法，你也能炒出大厨的味道！
金针菇炒韭菜
食材，金针菇，韭菜，不辣的美人椒少许，葱花，盐，植物油
做法：美人椒切丝，韭菜切段，金针菇去根洗净；葱花炝锅，放金针菇炒软，加入美人椒和韭菜大火翻炒，加盐调味，炒匀出锅。
扇贝肉炒韭菜
食材，韭菜，冷冻扇贝肉，植物油，料酒，胡椒粉
做法：韭菜切段，扇贝肉泡水解冻，撕去黑色的脏东西再洗净，用料酒和胡椒粉腌一下去腥；炒锅内加植物油烧热，放入扇贝肉炒断生，倒入韭菜翻炒几下，加盐调味，再大火炒至韭菜打蔫即出锅。
鱿鱼炒韭菜
食材：韭菜，冷冻鱿鱼须，盐，植物油
做法：韭菜切段，鱿鱼解冻洗净须切段；锅内烧开水，加盐和料酒，倒入鱿鱼须焯水，鱿鱼发白，微微卷起捞出备用；炒锅防止如有少人，倒入韭菜翻炒几下，倒入鱿鱼须，加盐，大火翻炒几下即出锅。
娃娃菜炒韭菜
食材：娃娃菜，韭菜，去皮五花肉，葱姜末，植物油，酱油，盐
做法：韭菜切段，五花肉切薄片，娃娃菜切粗丝；锅内加植物油，炒五花肉至发黄吐油，加葱姜末炒香，加酱油提色，倒入娃娃菜大火煸炒，炒到娃娃菜打蔫，微微出汤，倒入韭菜大火翻炒至韭菜打蔫，加盐炒匀出锅。
韭菜爽脆入味不塞牙有妙招：
韭菜是非常容易熟的蔬菜，很多人在炒韭菜时，就是下锅的时间过长。才会导致韭菜颜色变黄，口感软韧塞牙！所以炒韭菜时，一定要热锅热油才能下锅，韭菜的头部和尾部要分开，韭菜头一端先下锅炒20秒，接着再放入尾的一端炒的时间控制在20秒之内。如果超过这个时间段韭菜就会失去清脆的口感！
炒韭菜时一招入味：
韭菜要在短时间快速成熟，所以调味料一定要提前放入！可以先把切好的韭菜用盐水浸泡10分钟，不仅可使韭菜在盐水的作用下，能够充分吸收盐分。而且还能苏醒韭菜的绿色素！在韭菜快要出锅10秒之前，往锅边撒入少许酱油，韭菜会更入味越炒越香！菜品示范如：
《韭菜炒河虾》
材料：
韭菜250克，河虾200克，蒜姜片10克，红椒丁20克。
调味料：
酱油10克，蚝油2克，鸡粉2克，盐适量。
详细制作：
1将韭菜用刀均匀切成段后，用盐水浸泡10分钟。捞出沥干水分待用。
2 把河虾处理干净后，沥干水分。接着锅里热油后，放入蒜姜片煸炒制香时，放入处理好的河虾煸炒制香，放入调味料炒入味：
3 然后倒入处理好的韭菜，猛火快速翻炒，边炒边往锅边撒入酱油，快速翻炒制香即可出锅。
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