一、玉竹素肉
准备：玉竹30g，素肉块1斤，食盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、味精适量。
步骤：将素肉块用平底锅煎香。玉竹清洗干净后切成段。葱姜洗净后拍破。
将锅内倒油烧热，放入素肉块、玉竹、姜、葱、料酒、食盐和适量清水烧沸后改小火烧至入味。
拣出玉竹、从、姜，撒上味精和胡椒粉即可。
二、玉竹雷耳
准备：玉竹1两，北沙参1两，雪耳1两，素鸡4两，陈皮15g，食盐和味精适量。
步骤：将雪耳用清水泡发后清洗干净，玉竹、北沙参、陈皮洗净。
砂锅内放入适量清水置旺火上烧沸，加入雪耳、北沙参、玉竹和陈皮。素鸡块如过大，可改刀放入。
再次烧沸后，改小火继续煲煮至入味，撒上味精和食盐即可。
可做成排骨玉竹汤。
主料：胡萝卜一根、玉竹150克、排骨500克、姜20克
辅料：盐3克
1排骨干净切小块，姜切片
2玉竹胡萝卜去皮切块
3把洗干净的排骨姜块放入砂锅里
4贴好的玉足和胡萝卜也放进去
5适量的冷水，大火烧开慢火炖煮
6炖煮60分钟后下盐调味，成品如下
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