不能吃，为药材，性温，味辛，有毒，具有息风镇痉、攻毒散结、通络止痛的功效。
蜈蚣干的加工法：将已采收的蜈蚣放入盆内，用热开水快速烫死，但不能把蜈蚣烫烂。
取长宽与蜈蚣长宽相等、两端削尖薄竹片，一端刺入蜈蚣的头部下鄂，另一端插进尾端，借竹片的弹力，使蜈蚣伸直展平。晒干或烘干即可。晒干以后，不要去掉竹片，以50条为一包，用薄纸包好，放在缸内存放，并在缸内放一些樟脑，以防虫蛀。
扩展资料：
人工养殖蜈蚣可采用缸、池等方式，采用缸养，用破旧瓦缸或陶瓷缸，最好直径在05米以上，口朝下埋入土中20厘米左右，将外边的土拍实。
缸内中间用砖或土坯垒起来，比缸面低10厘米左右，坯与缸壁间留有一定空隙。如果用完整无缺的缸，不要打掉底部，直接在缸中垒土坯即可。
一个直径80厘米的缸可放成年蜈蚣200只左右。注意饲养密度，必须按蜈蚣的体长和体大的变化而分群、分池饲养。
参考资料：
蜈蚣不能吃。
有一些民间偏方声称生吃蜈蚣能治病，但中国研究人员警告说，生吃蜈蚣不但治不了病，反而可能引发脑膜炎。
研究人员在《美国热带医学与卫生杂志》上报告了两例相关病例，分别是一名78岁的女性和她46岁的儿子，他们因出现头痛等脑膜炎症状先后就医，发病前均生食过野生蜈蚣。
脑脊液和血液检测结果显示，两人感染了广州管圆线虫，正是这种人畜共患的寄生虫导致脑膜炎。好消息是，两人经相关药物治疗后均已痊愈。
扩展资料：
南方医科大学珠江医院医生陆伶俐说，生食蜈蚣并不常见，但两名患者相信生吃蜈蚣有保健功效。
广州管圆线虫通常以福寿螺等软体动物为中间宿主，通过侵犯人体中枢神经系统引发疾病，此前尚未在蜈蚣中发现这种寄生虫。
为进一步了解蜈蚣携带广州管圆线虫的情况，研究人员从患者先前购买过蜈蚣的农贸市场购买了20条蜈蚣，结果在其中7条中检测到广州管圆线虫的幼虫。
参考资料来源：人民健康网——新研究警告生吃蜈蚣可致脑膜炎
蜈蚣又名天龙、百脚，为动物大蜈蚣科少棘巨蜈蚣的全虫体，每年春夏捕捉，用两头尖的竹片插入头尾两部，绷紧，晒干，亦可用沸水烫过，晒干，生用。其性温，味咸、辛，有毒，入肝经。据测定，含有两种类似蜂毒的有毒成分，即组胺样物质及溶血性蛋白质，尚含脂肪油、胆甾醇、蚁酸及多种氨基酸等成分，具有祛风、定惊、攻毒、散结的功效，用于治疗中风、惊痫、破伤风、百日咳、瘰疬、结核、症积瘤块、疮疡肿毒、风癣、白秃、痔漏、烫伤等症。
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