猪身上不同部位的肉所带来的效果和制作方法也是不一样的,那么猪后腿肉适合做什么呢猪后腿肉怎么做才好吃呢下面我们来介绍下吧!
猪后腿肉适合做什么
食材:猪后腿肉500克
调料:生姜5片、葱适量、叉烧酱2勺、料酒少许、蜂蜜适量步骤:
1、猪后腿肉冲洗干净,沥干水分
2、切大块备用
3、后腿肉放入盆中,调入叉烧酱、葱、姜、料酒
4、抓匀,放入冰箱冷藏腌制4小时
5、烤箱底部铺锡纸,腌制好的叉烧肉平铺在烤架上,再刷一层叉烧酱和蜂蜜
6、烤架放蒸烤箱中层,上下火,温度200度,时间50分钟
7、烤至25分钟时,打开烤箱,翻面刷上叉烧酱和蜂蜜,继续烤制25分钟
8、烤至表面均匀上色即可
小贴士:
1、烤制的过程中一定要注意观察肉的情况,避免过分烘烤导致叉烧肉比较干,口感不好
2、在烤箱底部垫上锡纸,是防止烤的过程中酱汁滴下来难以清洗
猪后腿肉的做法技巧:
1 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫
如何挑选猪后腿肉第一,看颜色
新鲜猪肉是白色的,瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色,均匀有光泽,脂肪的部分白色而且厚实
第二,看纹理
新鲜猪肉有纹理,纹理是呈现大理石状的,你可以清楚的看到纹路,那样的猪肉才是新鲜的
第三, 闻味道
一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道,经过冷冻运输等不会使味道有变化,不新鲜的猪肉就会有股氨水味,所以一定要闻一下
猪后腿肉的功效与作用 猪后腿肉如何挑选
第四, 摸表面
购买的时候要摸一下猪肉的表面,新鲜猪肉的表面没有粘性,摸上去感觉微微发干,冻过的表面也可能微湿,但是不会有粘粘的感觉
第五,按压
买的时候要用手指按一下猪肉的表面,新鲜的猪肉弹性好,用手指按压后肉能快速的反弹回来,不会出现凹陷,如果有凹陷,不能快速反弹回来的那这块猪肉就不新鲜了
那前腿肉和后腿肉区别
1前腿肉
首先说重量,整块前腿肌肉(不含肥肉和膘),纯瘦肉的平均重量约25公斤左右,因为这块肉由几十块的肌肉组成,所以筋膜较多,但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些,所以一般用来做成饺子馅,馄饨馅,或者是肉丸子有时带皮前腿肉也会被做成红烧肉而且前腿肉上还有部分梅花肉,所以卖得比后腿肉也要稍贵那么一点点
2后腿肉
整块后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右,是前腿瘦肉重量的一倍,后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成,每一块被肌膜包裹保护,所以相对筋膜较少后腿肉的肉质纤维粗,所以口感上较硬,适合炒,炖,还可以做白切肉最普通的白猪肉,养殖周期短,那么后腿肉的精肉就会没有嚼劲,没有香味
猪腿怎么做菜最好吃？整只下锅，做简单，又好吃，特鲜美
首先将锅中放满水，能够淹没猪全腿，然后放我们的主材料猪全腿放进锅中。接下来就要加一些调味品了，把姜切成片放入锅中，葱花可以切也可以不切，倒入少量的料酒调味，这样调味品就都有了，这样煮熟的猪全腿会入味的。把水烧开，煮一段时间打开看看猪腿有没有熟，或者是将猪全腿翻一下，能够两面更好的煮熟，将煮半熟的猪全腿拿出来放在一旁。
将锅中加入油，等到油热到一定程度，加入冰糖，将冰糖炒出糖色。等到用油把冰糖炒出糖色之后，在锅中放入葱、姜调味品，进行翻炒。翻炒一段时间后，加入一小把干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香，翻炒一下，用小火将这些调味品炒香。等到炒香之后，加入我们已经煮半熟的猪全腿。将调料尽量的洒满整个猪腿，将猪腿翻个继续撒调料，直到整个猪腿全部布满。
在锅中加入一些适量的水，然后倒入适量的酱油、料酒和盐。将锅盖上盖子，准备煮一个小时。等到煮半个小时的时候打开锅盖看一下，把猪腿翻过来，浇汤。等到煮完一个小时，把已经煮熟的猪腿拿出来，放到盘子中。把盛在盘子中的猪腿，倒入少量的汤汁，这样在吃的时候更能入味，味道也更加鲜美。
步骤
1猪腿肉洗净（买的时候剁好的）生姜和红辣椒洗净
2生姜切片，红椒可以整个用
3锅内加适量油（能够炒黄猪腿肉的量）
4倒入猪脚小火翻炒至变硬
5倒入酱油，料酒，生抽和蚝油翻炒
6焖3分钟
7转倒入另一个炖锅小火炖45分钟，加入清水，刚好淹没猪腿肉即可
8转大火翻炒收汁
9收汁完成
10出锅
拿猪前腿肉来炒肉丝，比如说青椒肉丝或者是其他的一些素菜切成的丝，都可以完美的搭配，但是想要猪肉丝炒的好吃，腌制的时候一定要掌握技巧，要先用水浸泡猪肉，让猪肉喝饱水，然后再把生抽、老抽、料酒一类的作料放进去腌制，最后再放入淀粉，铺一层油，这样炒出来的肉丝是嫩滑的。
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
2019年8月21日，召开的国务院常务会议就稳定生猪生产和猪肉保供稳价提出了一系列要求，“不敢养”“不让养”“没地养”“没钱养”的症结正在被打破。通过政策引导和生产扶持，预计2020年生猪生产将逐步恢复，生猪价格将逐步回落。
我们在生活中经常能够吃到猪肉了，当然了，猪肉的味道也是非常的好吃的了，所以我们很多人都特别的喜欢吃猪肉了，但是很多人不知道猪的哪个部位的肉更好吃了，其实猪前腿肉的质量才是更好的哦，猪前腿肉吃起来味道更好，营养价值也是非常的高的哦，下面我们来看看猪前腿肉的做法。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
猪前腿肉是从猪的腿部割下的，整整一大块儿都是美味的瘦肉的哦，不仅口感是非常的美味的了，并且猪前腿肉脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉了，这种猪肉在市场上是卖的非常的快的了，所以人们在购买猪前腿肉的时候是比较麻烦的了哦。
1、洗净切片或块，随个人喜欢;
2、备好八角、桂皮调料、食盐、酱油少许，辣椒可以多放点，喜欢吃甜的可以加点糖;注意，不要再加其他任何食用油;
3、以上全部冷水下锅，1斤肉放入锅中1斤水;
4、然后拌匀，盖锅;
5、先开大火，等锅开了换成小火，直至锅中快熬干之际放入适量味精(不放也可，看个人口味);充分拌匀，锅中水干了即出锅入盘。
一道美味的猪腿肉就上桌了，并且猪前腿肉的营养价值也是非常的高的了，能够帮助我们起到很不错的补充营养的功效的哦，试试吧，简单实用，品尝之中还有回味哟。
猪前腿肉是很多人都非常的喜欢吃的了，不仅因为猪前腿肉的味道更好，更是因为猪前腿肉的营养价值更高的哦，并且猪前腿肉吃起来更加的细腻，口感比其他部位的肉更加的好吃了哦，当然了，人们对于猪前腿肉的需求也是非常的高的了，所以大家如果想要吃猪前腿肉一定要早点去购买。
大猪腿做法一，
炖猪脚
材料
猪脚后脚 一支，红枣 10个，枸杞 用手抓一把，米酒 1瓶，水与酒等量，姜 数片，麻油 少许
做法
1、猪脚川烫洗干净备用。
2、麻油姜片入锅略炒后，加入1拌炒均匀，加入米酒水红枣枸杞然后到入快锅中，煮至快锅ㄐㄐ声响起，转中小火续煮20分钟关火。
3、一定要耐心等候快锅的安全气阀降下，即可开锅，美味上桌。
做法二，卤猪脚
材料
猪脚500公克，青葱2支，大蒜5粒，红辣椒1支，八角2粒，酱油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蚝油1大匙，鲜鸡粉1大匙，水700㏄
做法
1猪脚洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份备用。
2青葱、红辣椒均洗净切段；大蒜洗净去皮拍扁；备用。
3热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料，加盖焖煮约50分钟至入味即可。
做法三，花生猪脚汤
材料
生花生半斤，猪脚1支，红枣12个，当归3钱，丁香1钱，盐少许
做法
1花生洗净泡软、大火煮开转小火熬。
2猪脚入水川烫去浮末、洗净。
3待花生煮约七分熟时，丢入猪脚同煮。
4红枣洗净剥开去子，当归、丁香用水冲净。
5待猪脚约 8分熟时，丢入红枣、当归、丁香同煮，
6待猪脚熟烂、 汁稠即可。
做法四，红焖猪脚
材料
主料：猪手脚约600克。
辅料：香葱2棵、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块。
调料：冰糖碎2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/4小匙、麦芽糖1大匙。
做法
一、在咱这地儿，猪手脚是竖方向破半的，为烹调和享用方便，要剁短块的，可以在关节部分慢慢割断，否则太大块难剁哦，所以，笔者只能用利刀在关节处剜断，放入冷水锅焯水去沫；
二、加热后用水冲洗去浮沫；
三、压力锅放香葱2根、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块；
四、放水约1/4锅深，铺入脚手脚；
五、盖上锅盖，设置时间30分钟，如果块头小的可减少时间；
六、时间到了，留住汤，捞起渣；
七、倒入猪手脚稍炒干，拨一边，锅放底油，开中大火，倒入冰糖碎2大匙，炒至糖变深红色；
八、翻裹均匀，加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙，放入压力锅留的汤汁约1杯，大火烧开收汁，加入麦芽糖1大匙，翻裹均匀，上碟，享用。
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