脆香牛腱
食物：牛腱、盐、辣椒干、葱、蒜头、生抽酱油作法：1、锅中入半锅水，加几克姜，将牛腩块倒入，煮沸，撇去浮沫；2、汆烫好一点的牛腩块起锅，放进鲜吸气电高压锅，压熟；3、锅中烧开，炒香姜、蒜、朝天椒，淋入少量水，倒进少量火热鲜露；4、煮开后添加盐、牛腱，煸炒至略微炒糖色；5、出锅前再淋入少量生抽酱油就可以。
蘑菇鸡丁
食物：鸡胸脯、平菇、香菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、米酒、生抽酱油、鲜贝露作法：1、菌类洗干净后捏干水分，切成小块，预留；2、鸡脯肉切成小块，用少量盐、米酒生抽酱油翻拌腌渍15min；3、先炒鸡丁，香菇牛肉出香味掉色然后放入蘑菇丁煸炒；4、用少量盐、糖、鲜贝露调料，待菌类有一些出水量，熄火，放进葱段，炒匀就可以。口齿留香，回味无穷，绝对能一饱口福。
红萝卜焖黑椒鸡块
原材料：鸡翅750克、葱50克、姜25克、生抽10克、米酒15克、盐3克、白砂糖25克、鸡精2克、上汤500克、芡粉15克、香油15克。作法：1、鸡翅清洗剁碎5公分左右厚为黑椒鸡块预留。2、葱切长段，姜切大面积预留。3、锅里做油，7分熟当下入鸡腿块炸至金黄8，9熟透了捞起来控油补水预留。4、锅里做油5克，1分熟（清泠油）当下入白砂糖炒到酒红色玄火，烹入生抽后加上料酒、上汤、冬茹、生姜片煮沸。5、放入炸好的黑椒鸡块再度煮沸，撇净白沫子。放盐，中小火焖至鸡脯肉软烂。6、走红收浓料汁、入鸡精、淋水淀粉勾芡、淋香油起锅摆盘就可以吃了。
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