萝卜干怎么晒

萝卜直接晒干和用盐腌制晒两种方法各有千秋，晒出来风味不同。在农村最常见的就是将萝卜切开，挂在屋檐下直接晒干。秋高气爽正是萝卜丰收时节，此时萝卜肥壮多汁，特别是被霜冻过的萝卜甜滋滋的，有些人制作萝卜干喜欢全干制作，因为这种方法几乎不用任何的调味品，直接晾晒做成干货，简单方便经济，易于长时间保存；有些人喜欢半干制作，因为这种萝卜干风味更佳，咸的、辣的，酸的，味道丰富。

几乎没有热菜，都是凉菜，各种熟肉，还是大块，看着就神游回到远古。所以这样的凉菜就很正常，也和其他菜式很搭。只是比较不好吃，主要一股水气，感觉是水里捞出来的剩菜。我妈妈在做萝卜干的时候是先用来腌制的，因为腌制可以将萝卜里面的水分杀出来，在晾晒的过程中也不会容易变质，还能缩短晾晒的时间。加入不提前腌制杀水分，会增加晾晒的时间。

为萝卜干的做法实在太多了，很难武断的说哪种做法就最好。比如在潮汕地区的萝卜干被称为菜脯，与鱼露和咸菜并称为“潮汕三宝”；另外江苏常州的萝卜干也很有名，晾晒后，腌制，再密封保存，即可食用。食材做法都十分的简单，但是同样也有些朋友会遇到一些问题，例如是直接晒干好还是先用盐腌制再晒好？其实两种方法的差别并不是特别大。

比如坛子，我们以前小时候就是放在坛子里收藏的，可以放很久，不要受潮了哦，不然会发霉的。最主要的一味是王首义的麻辣鲜，味素等，然后装坛。就可以吃了。吃的时候可以直接就吃，也可以依据个人口味再拌入香油、辣椒油、酱油、醋等，热炒一下别有一翻风味。妈妈的味道是爱的味道。

晒萝卜干的做法如下：

1、首先，买两个白萝卜。

2、然后，将白萝卜洗净，切成。

3、将切好的小块盛在碗里食用。

4、撒上盐，拌匀，使每片萝卜片都沾上盐。

5、过了一会儿，你就会发现萝卜里的水正在渗出来。

6、将盐撒在萝卜上摊在阳光下，晚上拿回盆里，继续晒一些盐，第二天继续晒。

7、这是第二天中午的样子。

8、第二天晚上再回到碗里，撒上一点盐。

9、第三天萝卜片已经变成了干萝卜，这样萝卜片吃起来很脆，而且有点甜。

萝卜干，可以说是我们生活当中经常使用的一种食材了。很多人都非常喜欢萝卜干脆脆的口感。但是如果我们想要制作出这样的萝卜干可不容易。有些人晾晒出来的萝卜干，口感就非常的差。那么，怎样晒萝卜干儿才更脆呢下面小编给大家介绍几种方法，让大家轻松晒出好吃的萝卜干。

1、要选择质量好的萝卜

想让晒出的萝卜干既好吃又脆，一定要选择质量好的萝卜，最好选择那种口感脆嫩的青皮萝卜，因为普通的白萝卜口感比较涩，它晒好以后口感也没有那种脆嫩的感觉。另外，挑选萝卜的水分一定要足，把它买回家以后，用清水洗净，从中间切成两半，再把一半中从间分开，分成几小份以后放在阳台上晒干就可以。

2、天气的选择

想晒出好吃的萝卜哥天气的选择也很重要，如果天气好的话，萝卜干放在阳台上，三天左右就能晒好，而且能晒到8-9成干，如果遇到阴雨天气，要及时把萝卜干收起来，不能让它受潮，而且不能让它接触细菌，再就是不能把萝卜干晒到干透，八成干应该正好。

怎么晒萝卜干好吃又脆

3、加盐揉匀

把萝卜干晒好以后，应该用清水把它表面的浮土洗净，然后再去掉水吧，把它放在一个干净的盆中，加入适量的食用盐，这是要用手去用力的揉搓晒好的萝卜干，让它尽可能与盐充分接触，而且这样揉出的萝卜干在腌好以后口感才会脆嫩。

4、加入米酒腌制

萝卜干晒好以后腌制时需要加入红辣椒、蒜以及五香粉，另外在腌制时一定要加入适量的米酒，这样才会让腌出的萝卜干味道爽脆，而且加入米酒腌制以后的萝卜干有淡淡酒香，米酒还有一定的防腐杀菌作用，能有效延长萝卜干的保质期，防止萝卜干变质。

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