萝卜干怎么晒

臭椿2023-05-05  23

萝卜直接晒干和用盐腌制晒两种方法各有千秋,晒出来风味不同。在农村最常见的就是将萝卜切开,挂在屋檐下直接晒干。秋高气爽正是萝卜丰收时节,此时萝卜肥壮多汁,特别是被霜冻过的萝卜甜滋滋的,有些人制作萝卜干喜欢全干制作,因为这种方法几乎不用任何的调味品,直接晾晒做成干货,简单方便经济,易于长时间保存;有些人喜欢半干制作,因为这种萝卜干风味更佳,咸的、辣的,酸的,味道丰富。

几乎没有热菜,都是凉菜,各种熟肉,还是大块,看着就神游回到远古。所以这样的凉菜就很正常,也和其他菜式很搭。只是比较不好吃,主要一股水气,感觉是水里捞出来的剩菜。我妈妈在做萝卜干的时候是先用来腌制的,因为腌制可以将萝卜里面的水分杀出来,在晾晒的过程中也不会容易变质,还能缩短晾晒的时间。加入不提前腌制杀水分,会增加晾晒的时间。

为萝卜干的做法实在太多了,很难武断的说哪种做法就最好。比如在潮汕地区的萝卜干被称为菜脯,与鱼露和咸菜并称为“潮汕三宝”;另外江苏常州的萝卜干也很有名,晾晒后,腌制,再密封保存,即可食用。食材做法都十分的简单,但是同样也有些朋友会遇到一些问题,例如是直接晒干好还是先用盐腌制再晒好?其实两种方法的差别并不是特别大。

比如坛子,我们以前小时候就是放在坛子里收藏的,可以放很久,不要受潮了哦,不然会发霉的。最主要的一味是王首义的麻辣鲜,味素等,然后装坛。就可以吃了。吃的时候可以直接就吃,也可以依据个人口味再拌入香油、辣椒油、酱油、醋等,热炒一下别有一翻风味。妈妈的味道是爱的味道。

晒萝卜干的做法如下:

1、首先,买两个白萝卜。

2、然后,将白萝卜洗净,切成。

3、将切好的小块盛在碗里食用。

4、撒上盐,拌匀,使每片萝卜片都沾上盐。

5、过了一会儿,你就会发现萝卜里的水正在渗出来。

6、将盐撒在萝卜上摊在阳光下,晚上拿回盆里,继续晒一些盐,第二天继续晒。

7、这是第二天中午的样子。

8、第二天晚上再回到碗里,撒上一点盐。

9、第三天萝卜片已经变成了干萝卜,这样萝卜片吃起来很脆,而且有点甜。

萝卜干,可以说是我们生活当中经常使用的一种食材了。很多人都非常喜欢萝卜干脆脆的口感。但是如果我们想要制作出这样的萝卜干可不容易。有些人晾晒出来的萝卜干,口感就非常的差。那么,怎样晒萝卜干儿才更脆呢下面小编给大家介绍几种方法,让大家轻松晒出好吃的萝卜干。

1、要选择质量好的萝卜

想让晒出的萝卜干既好吃又脆,一定要选择质量好的萝卜,最好选择那种口感脆嫩的青皮萝卜,因为普通的白萝卜口感比较涩,它晒好以后口感也没有那种脆嫩的感觉。另外,挑选萝卜的水分一定要足,把它买回家以后,用清水洗净,从中间切成两半,再把一半中从间分开,分成几小份以后放在阳台上晒干就可以。

2、天气的选择

想晒出好吃的萝卜哥天气的选择也很重要,如果天气好的话,萝卜干放在阳台上,三天左右就能晒好,而且能晒到8-9成干,如果遇到阴雨天气,要及时把萝卜干收起来,不能让它受潮,而且不能让它接触细菌,再就是不能把萝卜干晒到干透,八成干应该正好。

怎么晒萝卜干好吃又脆

3、加盐揉匀

把萝卜干晒好以后,应该用清水把它表面的浮土洗净,然后再去掉水吧,把它放在一个干净的盆中,加入适量的食用盐,这是要用手去用力的揉搓晒好的萝卜干,让它尽可能与盐充分接触,而且这样揉出的萝卜干在腌好以后口感才会脆嫩。

4、加入米酒腌制

萝卜干晒好以后腌制时需要加入红辣椒、蒜以及五香粉,另外在腌制时一定要加入适量的米酒,这样才会让腌出的萝卜干味道爽脆,而且加入米酒腌制以后的萝卜干有淡淡酒香,米酒还有一定的防腐杀菌作用,能有效延长萝卜干的保质期,防止萝卜干变质。

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