鹅蛋的营养价值：1 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
3 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;
5 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
6 补中益气、防寒、清脑益智、增强记忆。
食用禁忌
一般人均可食用
1 是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。
2 不适合内脏损伤患者食用。
养心安神，补血，滋阴润燥
鸡蛋的营养价值
1 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋的搭配禁忌
1 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
鸡蛋的使用效果
鸡蛋味甘，性平；
具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
鸡蛋的适用人群
一般人均可食用
1 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养； 适宜婴幼儿发育期补养；
2 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；
3 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
在早餐的时候有很多的人都是会吃鸡蛋的，因为鸡蛋这种食物营养价值是非常的高的，能够补充人体所需的蛋白质以及其他的一些营养，不过现在在我们的生活中，除了鸡蛋以外，还有几种特别经常吃的蛋类，就是鸭蛋和鹅蛋了，这两种蛋类在我们的生活中也是非常的常见的，而且它们的个头也都比鸡蛋大，所以有些人也会觉得鸭蛋和鹅蛋是不是会更加的有营养。
首先我们先来了解一下蛋类食材里边的主要营养都有哪些？在蛋类食材里边最主要的营养其实就是蛋白质，脂肪维生素和一些微量元素的，除此以外还有大家都特别关心的胆固醇，那么对于鸡蛋，鸭蛋和鹅蛋里边这些营养到底都有多少呢？我们先来详细的了解一下。
我们以每100克鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋为例，每100g鸡蛋含有：蛋白质13g、脂肪10g、维生素A 234μg、胆固醇1510mg。每100g鸭蛋含有：蛋白质126g、脂肪13g、维生素A 261μg、胆固醇565mg。每100g鹅蛋含有：蛋白质11g、脂肪156g、维生素A 192μg、胆固醇704mg。
从这一组数据中，我们可以看出来鸡蛋中的蛋白质和胆固醇的含量最高，鹅蛋的脂肪含量是最高的，鸭蛋则是维生素c含量的最高，而对于其他的一些微量元素来说，其实都是差不多的，并没有太大的区别，因此我们在选择的时候，只需要根据自己所需的营养，来进行选择就可以了。
那么对于这几种蛋类的味道方面有什么区别呢？其实对于蛋类食材来说，吃起来味道到底香不香主要还是取决于脂肪和胆固醇的含量的，如果这两种物质的含量越高的膜做出来的饭菜味道就会越香，所以综合来说的话，当然是鸡蛋的味道会最佳的好了，因此鸡蛋才是我们生活中最经常吃的。
虽然说鸡蛋吃起来好吃，营养也是很不错的，但是在吃鸡蛋的时候还是要注意的，对于一个成年人来说，一周吃少6~4个鸡蛋是完全可以的，但是一定要记得不能多吃，如果一天吃上好几个鸡蛋，每天都是这样的话，是很容易出现三高的情况的。除了吃鸡蛋以外，其实鸭蛋的味道也是很不错的，而且鸭蛋的胆固醇含量相对来说比较低，不过脂肪的含量是稍微高一些的，所以在吃的时候，也是适量就可以了，不要吃得太多了。
最后还有一点要提醒大家的，就是在保存鸡蛋的时候也要注意，因为鸡蛋的蛋壳相对来说也是比较的薄的，所以说保质期相对来说也会短一些，在常温下保存一般都是在15天左右，因此在购买鸡蛋的时候，一次也不要购买的太多了，不然的话鸡蛋的营养也是容易流失的，我们可以少量多次的购买，毕竟鸡蛋的价格在我们的生活中也并不算特别的贵，以免买的太多，浪费掉了就更不划算了。
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从成分上看，鹅蛋的营养价值更高。
鹅蛋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等成分。
鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、维生素E、铁、镁、钾、钠、磷、锌、钙、硒等成分，从两者的营养成分上来看，鹅蛋的营养物质更为全面，食用价值更高。
营养价值：鹅蛋的蛋白质含量更高、鸡蛋的热量更低、鹅蛋的胆固醇更高、鹅蛋的含铁和硒量更高。
大家都知道人类必须每天摄入一定量的肉、蛋、奶等才能维持身体能量的消耗。而市场上有着许多种类蛋，如：鸭蛋、鹅蛋、鸟蛋等。下面来说说鸡蛋和鹅蛋的营养价值有什么不同？
详细内容 01鹅蛋的蛋白质含量更高
鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是 12 克 / 100 克左右，鹅蛋的蛋白质最多，达到 14 克 / 100 克左右。
02鸡蛋的热量更低
鸡蛋热量最低，每100克鸡蛋提供144千卡，鹅蛋热量则高达196千卡，因此如果是减肥人士最好选择鹅蛋。
03鹅蛋的胆固醇更高
鹅蛋黄胆固醇含量为1813mg，鸡蛋黄胆固醇含量为1705mg，因此中老年人、患冠状动脉硬化性心脏病患者不宜多食鹅蛋。
04鹅蛋的含铁和硒量更高
每100克鹅蛋中的含铁为4毫克、含硒2724微克，而每100克鸡蛋中含铁量为2毫克、含硒为1434 微克。
05综上所述鹅蛋和鸡蛋的营养价值其实并无太大的差异，只不过鸡蛋的口感更为细腻，如果想要口感更好可以选择鸡蛋。
鹅蛋和鸡蛋的营养都非常丰富，鹅蛋的胆固醇、脂肪、蛋白质、热量都要高于鸡蛋，从这个角度看鹅蛋更有营养；在微量元素的含量方面各有千秋，它们的维生素含量不同，而且鸡蛋的钾含量高于鹅蛋，硒含量低于鹅蛋，所以平时可以交替着吃。
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质和卵磷脂等营养物质，非常容易被人体所吸收，所以鸡蛋是餐桌上比较常见的一种食物，可以水煮，也可以炒制、油炸、腌制等。与鸡蛋同类的蛋类还有鹅蛋，它的个头比较大，吃起来会感觉有一些油，那么，鹅蛋和鸡蛋哪个营养价值高呢？
一、鹅蛋和鸡蛋哪个营养价值高
1鹅蛋的营养价值
鹅蛋的营养丰富，100颗鹅蛋中含704毫克的胆固醇，0192毫克的维生素A、008毫克的维生素B6、03毫克的维生素B2、04毫克的维生素B1、45毫克的维生素E、34毫克的钙、906毫克的钠、74毫克的钾、2724微克的硒；水分占60%，蛋白质占13%，脂肪占12%，热量是196大卡。
2鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养也比较丰富，每100克鸡蛋中含680毫克的胆固醇，234微克的维生素A、1133微克的叶酸、027毫克的核黄素、02毫克的烟酸、184毫克的维生素E、56毫克的钙、154毫克的钾、1315毫克的钠、1434微克的硒；水分占655%，蛋白质占12%，脂肪占9%，热量是114大卡。
3鹅蛋与鸡蛋哪个营养价值高
鹅蛋和鸡蛋的营养哪个更高，需要看自己的需求。鹅蛋的胆固醇含量比鸡蛋高，脂肪和蛋白质的含量也比鸡蛋高，热量也高，从这个角度看，鹅蛋更有营养。在微量元素的含量方面各有千秋，比如鸡蛋中含钾元素要比鹅蛋丰富，所含的硒元素稍微差于鹅蛋等，所以可以根据自己的具体需求而选择。
第一，鹅蛋更大更有营养。
一百克鸡蛋含蛋白质13克左右，而每一百克鸭蛋含蛋白质的数量与鸡蛋差不多，而鹅蛋含蛋白质的数量是鸡蛋的两倍多。而且鹅蛋比较大，一个鹅蛋可以重两个小鸡蛋，所以鹅蛋的营养更多。根据最新的资料，现在一个鹅蛋可以药用，因为鹅蛋可以增强机体免疫力，而且比较大，饱腹感比较强。很适合做饭吃，早餐和晚餐都不错。第二，鹅蛋产量少，胆固醇较高。
鹅蛋虽然营养丰富，但也有缺点，因为胆固醇含量高，所以没有像鸡蛋一样普及。有些肥胖的人，或者三高或动脉硬化的人，往往不适合吃鹅蛋，因为它的胆固醇高，容易导致动脉硬化加重，体重负担过重。所以这些人最好不要吃鹅蛋，吃一些胆固醇低的鸡蛋。还有一点就是鹅蛋不像鸡蛋。鹅每月产的鹅蛋比鸡少。现在，一个绿色有机鹅蛋的价格可以达到5元一个。这个价位可以买到6-8个鸡蛋，4-5个鸭蛋，可见鹅蛋的营养价值。所以，我们通常可以买一些鹅蛋放在家里的冰箱里，每周吃几个。其实三种鸡蛋的营养价值并没有太大差别，只是鹅蛋更有营养而已。
第一，鹅蛋更大更有营养。
一百克鸡蛋含蛋白质13克左右，而每一百克鸭蛋含蛋白质的数量与鸡蛋差不多，而鹅蛋含蛋白质的数量是鸡蛋的两倍多。而且鹅蛋比较大，一个鹅蛋可以重两个小鸡蛋，所以鹅蛋的营养更多。根据最新的资料，现在一个鹅蛋可以药用，因为鹅蛋可以增强机体免疫力，而且比较大，饱腹感比较强。很适合做饭吃，早餐和晚餐都不错。第二，鹅蛋产量少，胆固醇较高。
鹅蛋虽然营养丰富，但也有缺点，因为胆固醇含量高，所以没有像鸡蛋一样普及。有些肥胖的人，或者三高或动脉硬化的人，往往不适合吃鹅蛋，因为它的胆固醇高，容易导致动脉硬化加重，体重负担过重。所以这些人最好不要吃鹅蛋，吃一些胆固醇低的鸡蛋。还有一点就是鹅蛋不像鸡蛋。鹅每月产的鹅蛋比鸡少。现在，一个绿色有机鹅蛋的价格可以达到5元一个。这个价位可以买到6-8个鸡蛋，4-5个鸭蛋，可见鹅蛋的营养价值。所以，我们通常可以买一些鹅蛋放在家里的冰箱里，每周吃几个。其实三种鸡蛋的营养价值并没有太大差别，只是鹅蛋更有营养而已。
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