1、主料：红薯500克、面粉45克。
2、辅料：水少许、油适量。
3、做法：
（1）准备好食材。
（2）红薯洗净去皮切小丁。
（3）加入面粉和水。
（4）拌匀。
（5）锅中倒油，烧热。
（6）将红薯丁在浅漏勺上摊成圆饼状。
（7）放入油锅，让油没过红薯。
（8）煎炸至红薯块自然从勺中脱出，取走漏勺。
（9）继续炸至两面金黄。
（10）捞出控油。
（11）入盘，趁热食用。
4、烹饪技巧：
（1）红薯不宜切太大，以免不易成熟。
（2）没有适当的用具，也可以直接将红薯块、放入锅中煎炸。
（3）煎炸时火不宜太大，以免焦糊。
1、用料：土豆2个、鸡蛋1个、面粉少许、黑胡椒粉少许、椒盐少许、面包糠适量、油少许；
2、准备两个中等大小土豆，大约能做10个薯饼，土豆去皮切成厚约1cm的土豆片，上锅蒸熟；
3、蒸土豆时准备一个干净无水的碗，放少许面粉椒盐黑胡椒粉，根据个人口味，喜欢吃咸的多放点椒盐，喜欢吃淡的就少放点。面粉不用放很多，因为本身土豆就有粘性；
4、土豆蒸熟后切小块，看个人喜好，也可以直接放碗里用勺子压成泥，我比较喜欢有颗粒感所以切成小块状；
5、把土豆和粉拌匀，鸡蛋打散，面包糠倒在盘子里备用，用手把土豆压成薯饼状，每个大小就像肯德基麦当劳卖的那么大，然后先裹蛋液再裹面包糠；
6、平底锅加热倒少许油，把做好的薯饼油煎一下，两面成金**即可。
麦当劳薯饼好吃不贵，制作方法如下：
土豆洗净不必去皮，放入微波炉高火弄熟；
待放凉一会儿至不那么烫手，用到对半切开，用勺子挖出土豆；
碾碎后加入适量盐和黑胡椒，压匀。不需要压到特别细腻，不必向做土豆泥一样；
加入1tbsp的淀粉，搅匀；
用手捏出形状；
平底锅放入适量油烧热后放入薯饼，炸至两面金黄，出锅；
用厨房纸吸一下多余的油，完成。
煎薯饼
材料：
鸡蛋 1只
薯茸 285g
面粉 50g
洋葱粒 85g
牛油 25g
淡忌廉 1汤匙
做法：
薯仔去皮后，用滚水煮至熟透，隔水后压成茸。
加入牛油、洋葱粒、淡忌廉及鸡蛋拌匀，最后才加入面粉。
把薯饼混合材料放入雪柜内冷藏至硬身。
冷藏后，用手取出适合的大小，搓成球状。
将球状的混合材料下镬，用镬铲把球状压成饼状，煎至两面金黄即可。
调味方面可以在煎薯饼时，下适量的盐、古月粉、黑椒粒等。
2007-12-09 11:38:48 补充：
麦记d薯饼一早已经整好,由急冻车送去各间铺头,d员工一拎出黎就可以炸。大昌冻肉铺或佳宝冻肉铺之类,有得买已经整好既薯饼,返屋企炸吓就食得,味道同麦记一样架。另外,如果你想就自整作,我可教你:首先将薯仔(2-3个),洗净,去皮。将它磨成蓉,加少少盐,再加面粉,搅拌,(加面粉分量直到d薯蓉可"笔"起而唔溜,就可做形状拎去炸。 以麦记的薯饼size计算,,2-3个薯仔,约可做出4-5块薯饼,视付你选用薯仔的size啦! 唔好煎,因为煎会比d油入晒薯饼度,用炸既方法,一转金**即刻拿起,用厨房纸索油。
2007-12-09 11:40:19 补充：
材料薯仔 2个(大size)猪肉(搞碎) $7生粉 2汤匙鸡蛋 1只 盐 小许 胡椒粉 小许 做法 1 猪肉用沙糖, 豆粉, 盐, 生抽腌好备用2 将薯仔去皮, 刨丝3 薯仔丝加入盐, 胡椒粉, 生粉, 鸡蛋及猪肉捞混 (要即做即煎)4 除去薯仔多余水份 5 用手压成薄薄圆形 6 落油, 用易洁wok以中慢火煎至两边呈金黄, 猪肉熟透即成
2007-12-09 11:40:34 补充：
kennymelodymysinablog/indexop=ViewArticle&articleId=244775
2007-12-09 11:43:02 补充：
薯饼材料：马铃薯 15公斤油 1大匙蛋 1个盐 适量胡椒 适量面粉 2大匙作法：1马铃薯去皮切丝(要不要浸水随你若有泡水要记得沥干水份)，加入油和蛋拌匀，加盐、胡椒调味后，再加入面粉拌匀，取适量入锅煎至金**即可2也可加入各式香料或蔬菜或脆脆的培根屑也很好吃
2007-12-09 11:46:35 补充：
日式芝腿粟米炸薯饼材料:中型薯仔 2个火腿(切粒) 2片芝士(切粗粒) 2片鸡蛋 1只面包糠 适量调味料：黑胡椒 少许盐 少许糖 少许1 将薯仔烚熟，压成茸。加入调味料、火腿和芝士拌匀，搓成长条型。2 打散鸡蛋，将搓好的薯蓉沾上蛋浆，再沾上面包糠。3 炸至金黄即成。
2007-12-09 11:46:52 补充：
蟹肉炸薯饼 材料︰ 肉蟹(蒸熟后拆肉) 一只(约一斤) 薯仔3个 盐、黑胡椒粉各半茶匙 洋葱(切幼粒) 半个 牛油一茶匙 日式面包糠适量鲜奶适量 做法︰薯仔烚熟，压成茸，加牛油及盐、糖及黑椒粉备用。 洋葱用少许牛油炒至软身，加蟹肉，炒匀后加少许盐，试味后，用薯茸包蟹肉馅，做成 圆饼，沾上鲜奶，再沾上面包糠，放入雪柜冷藏十五分钟，滚油炸至金**即可。
2007-12-09 11:47:13 补充：
煎薯仔饼 材料 : 薯仔 4-6两 (200g) 虾米 少许 冬菇 2只 葱粒 1汤匙调味 : 盐 3/4茶匙 糖 1/4茶匙 生粉 1茶匙 蛋汁 1/2 只 麻油, 胡椒粉 各少许 做法 : 虾米用温水浸洗干净沥干,浸软冬菇, 切幼粒, 放入镬内用少许油炒香。 薯仔刨皮, 洗净, 抺干, 刨成茸加入葱粒, 虾米, 冬菇粒及调味料拌匀, 并成分小份, 做成饼状。 烧热4-5汤匙油, 用中火将薯仔饼煎至两面呈金**熟透, 即可上碟。
2007-12-09 11:47:32 补充：
香煎马铃薯饼材 料马铃薯 (切细条) 6 杯 洋葱(切细) 1 杯 中筋面粉 1/4 杯 蛋 6 个 盐 2 匙 黑楜椒 1/4 匙 操作过程: 马铃薯切细条，用纸巾擦干水份放入大碗中。 将其它所材料加入拌匀。 取1/3杯马铃薯做成扁圆型状，放入油锅中煎2~3分钟至两面金黄。
2007-12-09 11:48:26 补充：
咸牛肉洋葱煎薯饼 材料 :薯 仔 4个 咸 牛 肉 1罐 洋 葱 1个 调味: 盐 、 胡 椒 粉 少 许 制法: 薯 仔 去 皮 ， 放 滚 水 中 煮 至 腍 ， 压 烂 成 薯 蓉 。 洋 葱 切 粒 。 烧 热 少 许 油 ， 炒 香 洋 葱 ， 加 入 咸 牛 肉 炒 熟 ， 盛 出 。 将 咸 牛 肉 及 洋 葱 捞 入 薯 蓉 中 ， 搅 匀 后 分 成 八 份 ， 搓 圆 。 于 易 洁 镬 中 烧 热 少 许 油 ， 放 入 薯 仔 ， 压 平 ， 煎 至 两 面 金 黄 即 可 上 碟 。,材料
薯仔 2个(大size)
猪肉(搞碎) $7
生粉 2汤匙
鸡蛋 1只
盐 小许
胡椒粉 小许
做法
1 猪肉用沙糖, 豆粉, 盐, 生抽腌好备用
2 将薯仔去皮, 刨丝
3 薯仔丝加入盐, 胡椒粉, 生粉, 鸡蛋及猪肉捞混 (要即做即煎)
4 除去薯仔多余水份
5 用手压成薄薄圆形
6 落油, 用易洁wok以中慢火煎至两边呈金黄, 猪肉熟透即成
,薯饼
材料:
马铃薯1公斤
蛋1个
盐适量
糖适量
胡椒适量
面粉2大匙
面包粉适量
作法:
(1)马铃薯去皮切细丁，蒸熟取出，加入盐、糖、胡椒拌匀，再加入面粉及半颗生蛋，搅拌均匀后压扁为厚1公分、长10公分、宽8公分的薯饼，用面包粉沾满四周备用。
(2)用八分热的油将薯饼下锅，用大火炸至金**，起锅，吸去油份
2007-12-08 00:11:01 补充：
麦记d薯饼一早已经整好,由急冻车送去各间铺头,d员工一拎出黎就可以炸。大昌冻肉铺或佳宝冻肉铺之类,有得买已经整好既薯饼,返屋企炸吓就食得,味道同麦记一样架。另外,如果你想就自整作,我可教你:首先将薯仔(2-3个),洗净,去皮。将它磨成蓉,加少少盐,再加面粉,搅拌,(加面粉分量直到d薯蓉可"笔"起而唔溜,就可做形状拎去炸。,
食材明细
紫薯
1个
糯米粉
100G
面粉
100G
花生、白糖
适量
香煎薯饼的做法步骤
1紫薯1个，去皮切片，入锅蒸熟。
2压成泥。
3面粉100G、糯米粉100G加入到紫薯泥中。
4和成软硬适中的光滑面团。
5馅料：花生是先炒好的，落去皮，用搅拌器搅碎，在加少许白糖拌均。
6取一小面团，用手捏成饼状，包入花生馅料。
7收口封紧朝下，轻轻压成饼状即可。撒少许白芝麻会更香。
8平底锅少许油稍热，下入薯饼。小火煎熟。
红薯油饼做法一，
材料
红地瓜 600克,白糖 依个人喜好,糯米粉 400克,水 约100cc
做法
1、红地瓜洗净去皮，切厚片。
2、将红地瓜片放入电锅中蒸熟。
3、取出趁热用汤匙压成泥。
4、加入糯米粉、白糖，并和入适当的清水，以充分揉匀。
5、取适量的薯泥用双手先搓成丸状，再压成饼状。
6、锅内热油，放入薯饼用中火炸至呈现金**，炸的过程中要随时翻面。
7、炸完后用锅铲将薯饼压出油分即成。(或用厨房纸巾吸油亦可)
做法二，
材料
红薯，牛奶，糯米粉，豆沙馅，油
做法
1、红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂（保留水分是为了红薯不会变得太干）；
2、用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀；
3、加入适量糯米粉（糯米粉和红薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好），和成光滑面团；
4、将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁；
5、锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。
做法三，
材料
红薯150克，糯米粉150克，豆沙适量
做法
1红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂（保留水分是为了红薯不会变得太干）；
2用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀；
3加入适量糯米粉（糯米粉和红薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好），和成光滑面团；
4将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁；
5锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。
做法四，
材料
红薯，面粉，鸡蛋，白糖
做法
1、红薯蒸熟，去皮，装进保鲜袋挤压成泥；
2、取适量面粉，加鸡蛋调成糊状，加入红薯泥和白糖，拌匀待用；
3、放入少量油，使其在平底锅内均匀覆盖，小火加热；
4、用大勺舀出调好的面糊放入锅内，待一面烙出锅巴后翻面，用锅铲稍按压有锅巴的一面，使饼的表面平整；
5、持续小火加热，至面糊完全凝固，颜色呈橙红色即可出锅
小诀窍
面粉和红薯的比例决定着口感，红薯太多会没有韧性，面太多则会太硬。建议红薯与面粉1：1，先试烙一个，再根据自己的口味调整配方。
首先第一步：找两个土肥圆地瓜洗干净。
第二步：去皮（可用菜刀，比较快），
第三步：将去皮洗干净的地瓜切片，
第四步：准备一把葱花，两个鸡蛋，适量木薯粉（这次我用的是葛粉），
第五步：鸡蛋加入适量蒸鱼豉油，打散，地瓜也叫红薯或者红苕，红薯属于粗粮类，大家都知道吃粗粮对人体非常好，所以无论是怎么做的红薯都很受大人小孩的喜爱。红薯生着吃可以去血毒，蒸熟的红薯又可以补气血。现在正是秋冬季，正是红薯大量上市的季节，现在的红薯是最新鲜的，个个饱满又匀称，口感和味道也是最棒的时候。
准备用料：土豆500g、肉沫200g、盐5g、面粉100g、料酒10ml、香油10ml、淀粉10g、姜10g、胡椒粉3g、蒜10g、葱10g。
1、土豆去皮洗净切块入锅中煮熟。
2、煮土豆的过程中在肉馅中加入淀粉、料酒、姜蒜葱末、盐和香油搅打上劲。
3、煮好的土豆放入保鲜袋中，用擀面杖打成泥。
4、将土豆泥倒入碗中，加入面粉，比例为3：1。
5、在拌好的土豆泥中加入盐、葱花和胡椒粉再次拌匀。
6、砧板上撒上面粉，将土豆泥揉成团搓成条，切成大小均匀的剂子备用。
7、将剂子按成饼状，加入肉馅。
8、然后封口再稍稍按扁。
9、下油锅煎至两面金黄即可。
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