黑芝麻丸怎么做

黑芝麻丸做法

九蒸九晒黑芝麻蜜丸功效，神仙服胡麻法：服之能除一切痼病，至一年面光泽、不饥，三年水火不能害，行及奔马，久服长生。上党者尤佳。胡麻二斗，净淘上甑蒸，令气遍出，日乾，以水淘去沫，即蒸，如此九度。以汤脱去皮，簸令冷，炒令香，杵为末，蜜丸如弹子大。每温酒化下一丸，忌毒物、生菜等。看到这等不及就想吃了吧，耐心点，往下看。

做九蒸九晒黑芝麻蜜丸之前，需要把原材料准备好，这个很简单，就两样，芝麻和蜂蜜。在选材的过程中，尽量选择好的黑芝麻和蜂蜜，毕竟是自己吃的。每次不需要做的太多，够两三个月吃的就行。

第一步：清洗，去干瘪和泥沙等杂质。

在清洗过程中，芝麻比较黏手套，注意不要一直用手抖芝麻。把芝麻放入待洗的盆子里，加水没过芝麻5cm以上，确保所有芝麻都曾浸入水中，静置片刻，将浮在水面上的干瘪芝麻去除，将黑芝麻捞出放到备用的盆中，将淘洗的水掉到，查看底部的泥沙情况，至少淘洗两次，如果泥沙多，需要淘洗至看不见泥沙为止。

第二步：第一次蒸

到蒸锅旁，用漏勺将剩余的黑芝麻捞到纱布上，每层约蒸6斤芝麻，这个根据自己的蒸锅来决定多少，我家是那种特别大的蒸锅，所以放的多些，不能放的太厚哦。淘洗的时候就可以点火烧水了，准备足够的水，避免干锅，然后等待上大气，计时一小时，展示白板记录第几次蒸，以及开始的时间。

如果家里有条件的话，最好用柴火土灶，柴火土灶烧出来的滋补品才是最好的。为什么呢？如果是感觉灵敏的人，就会感觉到用柴火土灶煮出来的饭，会比煤气和电磁炉煮出来的好吃，而且更容易消化。这是因为同样是热量，但不同材料发出来的热，波长不同，频率不同，所携带的能量就不同。一般来说，与人来内部频率越接近的热量，我们感觉越温和，对身体越好。

柴火土灶的或，是天然木头燃烧产生的，热量频率与人体比较接近，它所携带的能量也就比较温和，用它来蒸煮食物和药材，容易消化，才是对身体最好的。其次是煤气燃烧的热量，而现代家庭常常使用的电磁炉和微波炉，它们的热量属于电磁辐射，虽然也能热，但感觉灵敏的人也能察觉到，这种热量是尖刻的，摸起来不舒服。

第三步：第一次晒

大气上来后在蒸一个小时左右，提着纱布倒入簸箕中，摊均匀，视天气状况，每隔10分钟到1个小时，翻动一次芝麻，展示白板上记录第几次晒，以及开始的时间，一般需要1`3天，夏天估计半天就可以干了。

香甜浓郁的芝麻丸子，相信很多朋友都吃过。糯糯软软的芝麻丸子，带着芝麻的甘香和一丝丝甜味，让很多朋友都特别爱吃。而且，芝麻具有很高的营养价值，有补血的功效。一般，人们喜欢把芝麻丸作早餐食用，早餐店里也常有芝麻丸卖。那么大家知道芝麻丸的做法吗？下面我们就来学习一下芝麻丸的做法吧。

九蒸九晒黑芝麻丸的做法

第一步：将买回的黑芝麻，拣出白芝麻和黄芝麻，及其他杂物。（这是最具耐心的一件事，要想想这是在为家人做一件有意义的事，心态就会很好。）

第二步：将拣干净的黑芝麻洗净，去掉浮在水面的不饱满芝麻和沉在最底下的沙石。然后上屉蒸熟。晒干。（第一次一定要蒸熟，不然以后可能脱不了皮。我的经验，水开后蒸半个小时，再将屉笼上下置换，以使受热均匀，再蒸半个小时。）

第三步：将黑芝麻洗净，将浮上水面的不饱满芝麻去掉，上屉蒸熟。晒干。（水开后蒸20分钟，再将屉笼上下置换，以使受热均匀，再蒸20分钟。）

第四步：重复第三步，至九蒸九晒。（九晒时要注意选择较干净的地方晒，如果九晒后炒前再洗，那炒时很辛苦。）

第五步：炒香芝麻，稍冷却后用石臼捣碎。（我的经验300下不够，我每次都是1000下左右。捣得不好，做不成丸子。）

第六步：将蜂蜜煮开，与芝麻粉调和，稍凉后即可做成丸子。做时要在手心处擦些食油。

好吃的芝麻丸，令很多人都十分喜爱。但是各位朋友你会做芝麻丸子吗？香甜的芝麻丸尤为小孩子喜爱，所以家里的妈妈不妨常做些芝麻丸子让孩子尝尝吧，这芝麻丸可做早餐，下午茶和宵夜，不过一定要适量食用，毕竟吃多了会导致消化不良的肠胃问题。以上就是芝麻丸的做法了，希望大家喜欢吃。

材料:黑芝麻250克，蜂蜜125克，水适量。

1准备250克黑芝麻，洗净，如下图所示:

2将洗净的黑芝麻放入锅中蒸40分钟，如下图:

3这是蒸好的黑芝麻，都很饱满，如下图:

4将蒸熟的黑芝麻放入锅中用小火炒干，如下图:

5水要炒干，如下图所示:

6将炒好的黑芝麻放入破壁机，按下粉碎功能，如下图所示:

7打打停停，反复打十几下，直到黑芝麻出油，有硬块为止，如下图:

8将蜂蜜放入锅中，小火煮10分钟，去除部分水分，如下图所示:

9将煮好的蜂蜜放入黑芝麻中拌匀，如下图所示:

10用手揉成光滑的黑芝麻球，如下图所示:

11分成大小相同的小球，再分成每个12克，一共18个球，如下图所示:

12黑芝麻丸做好了，如下图所示:

1、现将芝麻进行挑选，淘洗，直至清洗干净。

2、然后放进蒸笼里，上柴火土灶蒸满2小时。（注意蒸笼不能落得太高，不然蒸汽上不去，无法蒸透）

3、蒸好的芝麻要用竹簸萁放在阳光下晾晒，让阳光的正阳气进入到芝麻里面。等全部干透，就要再进蒸笼蒸2两小时。如此反复九次，一次也不能多，一次也不能少。这就是俗称的“九蒸九晒”

4、经过“九蒸九晒”的芝麻要进铁锅炒干，干而不焦，脆而不碎，是最考验翻炒师傅技艺的时候。

5、炒好的芝麻要经石磨研磨，只有经过“九蒸九晒”的黑芝麻才会被石磨反复的研磨成轻柔、富有油性、粘稠的细粉。而不会像普通炒芝麻一样磨成芝麻酱。

6、研磨的时候，旁边的人也不能闲着。架在火上一口金闪闪巨大的铜锅里，凝练的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜里的杂质炼掉、水分也炼掉、还有细菌微生物都要炼掉。让蜂蜜变得更加粘稠。

7、将磨好的黑芝麻细粉和炼好的蜂蜜充分混合、经过反复几百次的捶打。让二者充分混合，蜂蜜沁入黑芝麻中。

8、搓好的黑芝麻丸用锡纸包裹，隔绝空气和细菌，然后用瓶子装起来。这样九蒸九晒的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。

9、虽说如此，因为芝麻丸里不含任何化学防腐剂，所以保质期很短，只有短短的三个月。最好是放在冰箱里保存，会更长久一些。

冬天是进补的最佳时节，每年的冬天我都会做一些黑芝麻丸子给家人吃或是送亲朋好友，把它当成零食，每天吃两颗，好吃营养又健康，是一道非常滋补的冬季养生佳品，比吃补药还要好。

这新做法的食材不单单只有黑芝麻，还另外添加了“两黑”-黑米和黑豆，冬季是养肾的好季节，黑色食物含有丰富的营养价值，黑色入肾，多吃黑色食物对养肾有很多好处，冬季可以适当补充，有“三黑”还不够，还添加了核桃，红枣和枸杞这三样食材，这6样食材搭配制作而成的黑芝麻丸口感细腻香甜，吃一口满嘴留香，营养更是不用说了，接下来就给大家分享详细的制作过程，喜欢的就收藏起来吧，学会做给家人吃。

食材

黑芝麻250克，黑豆100克，黑米100克

红枣100克，核桃仁100克，枸杞30

糖浆：水200克，白糖100克，蜂蜜100克

做法

第一步：清洗干净的红枣去核再切成片倒入锅中，核桃仁也一起倒入锅中，小火炒至红枣皮和核桃仁表皮微微变色即可盛出放凉备用。

第二步：黑芝麻，黑米和黑豆清洗干净后分别倒入锅中炒熟，先开大火把水分炒干，然后转小火慢慢炒，能听到黑芝麻哔哩吧啦的响声说明黑芝麻熟了，盛起放凉备用，黑米和黑豆的炒法和黑芝麻的炒法一样，炒至黑米微微裂开盛起放凉备用，炒至黑豆也微微裂开，能闻到豆香味说明黑豆也熟了，盛起放凉备用。

第三步：红枣，核桃仁和枸杞混合后再倒入破壁机中打成粉，黑芝麻，黑米和黑豆分别放入破壁机中打成粉。

从左到右是黑芝麻粉，红枣核桃枸杞粉，黑米粉，黑豆粉

第四步：接着来熬糖浆，锅中倒入200克的水，再倒入100克的白糖，小火熬，熬至冒大泡的时候倒入所有打成粉的食材搅拌均匀后关火。

第五步：关火后再加100克的蜂蜜搅拌均匀，能捏成团就可以，太干的话团不圆容易散开。

第六步：取适量用手捏紧，捏紧后再揉成丸子，记得要用手套操作。

黑芝麻丸全部揉圆了，还没有包锡纸完就忍不住拿起了一个，轻咬一口下去口感醇香有嚼劲，味道甘甜而不腻，还夹杂着浓浓的芝麻香味和枣香味，只有小口细细品尝，才能享受到它的美妙滋味，吃过一次之后便回味无穷。

第七步：做好的黑芝麻丸分别放在剪好的锡纸上，包好后放入密封罐中保存，随吃随取十分方便。

自己做的没有添加剂，多种营养汇聚于一丸中，大人小孩都可以吃，冬季进补少不了它，每天两颗，整个冬天都是元气满满的。

芝麻丸做法

材料:糯米粉350克，开水180毫升，芝麻适量，白糖80克, 油适量

制作步骤:

1、把糯米粉称好，中间挖洞放入白糖，热水-点点倒进去搅拌,等凉揉光滑，然后用保鲜

膜醒十分钟。

2、手粘些水,把糯米戳圆粘上芝麻放盘子备用。

3、把油倒入锅里，用大火烧四五分熟，改小火，-颗颗放进去,刚开始会沉下去,接下来

慢慢浮上来，看到整个丸子上色微黄后，再翻下使各地方上色均匀,即可捞出。

序言：黑芝麻丸的制作方法是非常简单的，很多人都比较喜欢吃这道零食，如果想要口感更加的软弱，在制作黑芝麻丸的过程中，一定要注意配方。把黑芝麻炒熟之后研磨成粉再进行制作，最好是选择用锡纸包住黑芝麻丸，这样才能够长时间的放在冰箱当中。制作的过程是比较简单的，大家可以根据实际的情况来调整食材的用量，一定要提前准备好黑豆，黑米和黑芝麻，红糖以及蜂蜜。黑豆需要提前放水中浸泡三个小时左右，这样才能够让黑豆吸收到足够的水分。

在浸泡黑豆的过程中，颜色也会发生一定的变化，属于正常的现象，浸泡黑豆的水量一定要多一些。把黑米清洗干净之后放在炒菜锅当中，炒菜锅一定要无油无水，先用大火把黑米当中的水分炒干再转小火不停的翻炒。翻炒的过程中如果能够闻到焦香味的话，说明已经炒熟了。

制作黑芝麻丸的芝麻一定是熟芝麻才行，可以选择把黑芝麻清洗之后沥干水分放在锅中炒熟，用大火炒到粒粒分明的状态，再用小火继续翻炒，如果芝麻油跳出来的情况，口感就会非常的酥香。浸泡好的黑豆也是需要进行翻炒的，一定要把黑豆当中的水分炒干，再用小火继续翻炒，直到黑豆的表皮裂开，这样才能够散发出豆香味。把这三种食材炒好之后，放在工具当中打磨成细腻的粉状。

在锅中倒入适量的清水，加入红糖用小火把红糖煮化，把刚刚研磨好的黑粉倒进锅中，加入适量的蜂蜜，可以根据自己的喜好来搓成想要的形状，如果是想搓成丸子状的话，一定要大小均匀，这样也会更加方便使用一些，用保鲜膜或者是锡纸密封储存。

用料

黑芝麻 250    克  

蜂蜜    适量  

芝麻丸的做法

去卖杂粮粉的地方，五谷磨坊或燕之坊买半斤芝麻，让打到最细，对方会说太细会出油，是的！我们就是要打细到出油！

加点蜂蜜，主要是为了中和芝麻的微苦，然后揉成丸，一丸大约12克，随便你，方便吃就好。

用食品级铝箔包好，一下就高大上了。

小贴士

并没有什么技术含量，就是方便食用。

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