调韭菜肉馅的方法：
韭菜洗净切碎备用，猪肉三分肥七分瘦剁成肉糜。把将榨成姜汁水过滤残渣，将姜汁、蛋清、盐、芡粉、生抽、香油等调料依次放进肉馅中，顺时针搅拌。然后把韭菜放进肉馅中继续搅拌，韭菜与肉馅完全混合即可。韭菜清理洗净后晾晒着去水分，猪肉三分肥七分瘦，剁成肉糜。
用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁，用过滤勺将汁和姜末分离，姜汁可以去腥。将姜汁、蛋清、盐、芡粉、生抽、香油等调料依次放进肉馅中，每次混入都按同个方向搅拌肉馅。切碎后的加入肉馅搅拌，直到韭菜与肉馅完全混合。如果用筷子搅拌不方便，也可以戴上手套搅拌。肉馅完成后放入饺子皮内，将饺子皮的两边包起来捏紧即可下锅煮。
日常生活中，很多人都喜欢吃韭菜馅的饺子，但包饺子的时候，调好的饺子馅总是出很多水，不仅增加了包饺子的难度，还影响口感。包韭菜饺子馅时保证不出水，煮好的饺子香气四溢。
方法/步骤
1、将韭菜洗净，用淡盐水浸泡一会，泡大概十分钟就可以了，洗干净；
2、然后切成很小的小段。多加这一步可以去除韭菜上的农药残留；
3、韭菜切好之后先要放一些熟油（就是将食用油烧热后再晾凉）拌匀；
4、这样油能包裹住韭菜，锁住水分，这样韭菜就不容易出水了，包起来特别方便，而且做出来的饺子馅颜色更加翠绿好看；
5、将猪肉洗净后，切碎剁成肉泥；
6、然后将葱姜洗净切末，肉馅中加入葱姜末、酱油、料酒、盐等调料，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟左右；
7、最后将处理好的韭菜加入到腌制好的肉馅中，然后再根据个人口味，加入调味料，搅拌均匀，最后再放盐。
主料：饺子皮380克、猪肉馅240克、韭菜100克。
辅料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、盐05勺、味精05勺。
步骤：
1、食材：饺子皮、猪肉末、韭菜（已洗净切碎）。
2、将切碎的韭菜和猪肉末放入大碗中。
3、接着，加2汤勺料酒。
4、加2汤勺生抽。
5、加05勺盐。
6、加05勺味精。
7、加适量的清水。
8、调味拌匀成韭菜猪肉馅。
9、拿出饺子皮包饺子。
10、接着，取饺子皮抹点清水放入韭菜猪肉馅。
11、根据自己的手法包好。
12、全部包好的饺子。
13、最后，将包好的饺子下入沸水中煮开。
14、煮至浮起，即可。
韭菜肉饺子调馅方法如下：
1、韭菜洗净后晾干表面水分，切碎备用。
2、加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
3、选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲。
4、在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打，这样搅拌出来的馅料会比较有粘性，香味更足。
5、上劲至完全吸收，然后静置20分钟就可以包饺子了。
韭菜，又名起阳草、草钟乳、长生韭、壮阳草、扁菜等。韭菜属百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊强烈的气味。韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子可入药。韭菜原产于亚洲东南部，世界上已普遍栽培。韭菜适应性强，抗寒耐热。具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
1、食材：猪腿肉350克，韭菜1捆，小葱1根，大葱10克，姜5克，十三香1茶匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，食用油1汤匙，盐1克。
2、提前把葱段和姜丝放在温水里泡上，一会搅拌肉馅的时候会用到这里面的葱姜水。
3、选择三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成细条状，再剁成肉馅。如果家里有绞肉机的话就把肉放在绞肉机里搅成肉糜也可以。
4、小葱洗净切成葱花放在肉馅上。
5、调入一茶匙十三香或五香粉，淋入一汤匙料酒。
6、倒入酱油和生抽，酱油主要提色用，生抽可用于增鲜。
7、倒入蚝油和食用油，这样不仅可以使肉馅更好的上劲，而且吃的时候肉馅也会鲜嫩多汁。
8、所有调料都放好以后，我们先把肉馅和调料搅拌均匀，然后少量多次的淋入葱姜水，继续顺时针搅拌，当肉馅搅拌到有明显的胶粘感就可以了。
9、将韭菜择掉老叶，在流水下冲洗干净后沥干水份切成韭菜末，倒在肉馅上，并搅拌均匀即可。
1、买来的韭菜一定要用凉水洗干净，记得只能用凉水，温水或者开水容易把韭菜洗烂了，这样的韭菜水分太大了，会导致你调的馅水分太多而没法包饺子，
韭菜洗好了，记得把韭菜先晾着，也就是先把洗好的韭菜把水控干，这点很重要哦，不然包饺子不容易包！水分会太多。那就把韭菜切好，记得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线，一般在1-2厘米！
2、肉馅从超市或者菜市场买就可以，记得把买好的肉搅成馅！买的猪肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，这样吃起来更香一些！
3、韭菜和肉馅都准备好之后，那就是调馅了，把韭菜还有肉馅放在一个盆里，搅拌均匀，然后加入少量的食用油，加入葱沫、和姜沫，然后再加入少量的鸡精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，鸡精嘛，根据个人口味了！最后加入加入少量的酱油，然后加入少量的食用盐即可，最后就是调馅了，使劲地搅拌吧，把馅一定要调匀了！
4、饺子馅调好之后那就是和面了，最好是先把面活好，然后再调馅，得有个醒面的时间，大约在2个小时左右。
、面活好了，饺子馅啊弄好了，那就开始包饺子了，怎么包饺子会把？简单些就是先把面切成一小长筒状的面快，然后切成薄面膜，然后按压，按成饺子皮形状，就可以了，然后就是把馅放入饺子皮里最后是捏好饺子皮就可以了！
6、饺子包好之后，就开始煮饺子了，在锅里加入足量的水，烧开，烧开之后把饺子放进去，然后用勺子按顺时针方向推一小饺子，使其不相互粘连在一起！
7、饺子烧开之后，加入少量的清水，然后再烧开再加入少量的清水，这样煮出来的饺子才熟，才好吃，如果你只煮了一边的话，饺子会不熟哦
以上就是关于调韭菜肉馅的正确方法全部的内容，包括:调韭菜肉馅的正确方法、包韭菜馅怎么调才好吃、韭菜猪肉馅怎么调又鲜又好吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
