1、主料：猪肋排500g、洋葱1/4颗、红萝卜50g、月桂叶数片、青花菜数朵、蒜末少许。
2、辅料：2度料理米酒1大匙、味霖2大匙、甜辣酱1大匙、牛排酱1大匙、黑胡椒酱1大匙、盐1小匙。
3、猪肋排切块，红萝卜去皮切片，洋葱也切片备用。
4、将洋葱片、红萝卜片、牛排酱、黑胡椒酱、甜辣酱和米酒，米霖、月桂叶、蒜末，放入一容器中搅拌均匀后，放入肋排拌匀腌渍30分钟。
5、将烤盘放上铝箔纸，淋上少许油，再排上肋排，表面放上月桂叶。
6、再将肋排放入烤箱，上火200度下火180度先烤20分钟，翻面再烤20分钟。
7、滚水加少许盐和酒，氽烫青花菜，将烤熟的肋排置於盘中央，再将青花菜捞出摆盘。
猪肋骨的切法步骤：
1、选择合适的工具：刀要选择专业的砍骨头的刀，一般的菜刀是很难砍动骨头的，还有就是砧板一定要选一块厚实的木头砧板。
2、然后把排骨划成一根一根的，这样有利于剁。
3、砍下去的时候，一定要保证刀垂直下去，不要怕，否则刀不直的话很容易伤到手，而且力也不集中，不容易砍断排骨。
排骨的营养价值有以下几点：
1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
2、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。
4、排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。
关于糖醋排骨的做法步骤3
1准备食材：肋排：1500g，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。
2准备食材：葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，醋：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。
3将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。
4锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。
5当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金**的小壳时关火，盛出备用。
6重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。
7用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。
8继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。
9将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。
10加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。
11盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。
12排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。
13沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。
14翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。
15色泽红亮油润。
16酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。
小窍门&温馨提示
1排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。
2用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。
3焯烫排骨时要凉水下锅。
4冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。
5收汁时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。
6收汁时再沿锅边烹入醋，醋香可挥发到极致，防止过早加醋使醋香不在。
7糖：醋：料酒的比例为3：2：1
您好很高兴为您解答，翅排和肋排的区别是
首先，猪翅排指的是猪肋骨位置的排骨,这个部位的肉层比较厚,并带有白色软骨。 而且猪翅排也会提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,适量食用的话对于人的身体也是有一定的好处。
其次，肋排是胸腔的片状排骨。可作食疗作用。 肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。肋排肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，
猪小排和肋排的区别：
肋排是排骨最好卖的部位。猪肋排就是猪的胸腔部位主要肋骨，是猪排骨的主要组成部分，因为肉质和骨头分布均匀，所以适合红烧、油炸、烧烤等中高温菜品，需求量最大。
猪小排具体来讲是位于猪腹部靠近肚腩部分的排骨，因为靠近肚腩所以肉质含量更多，带有少许肥肉和软骨，因为可食用部分较多，所以非常适合红烧、油炒、糖醋等下饭菜品，吃起来口感肥而不腻，香软不柴，特别下饭。
家里吃的话首选猪小排，俗称猪仔排，因为这个部分的排骨肉质最多且肥瘦相间，汁水丰富且带软骨，可食用部分也最多，不管是做什么菜吃着都特别满足，所以建议大家家里吃的话首选猪小排是性价比非常不错的。
猪小排的营养价值
1、滋阴补肾
猪小排是有一定的壮阳滋阴作用的，男的适量食用之后可以补阳气，女的适量食用之后可以美容养颜。平日里容易疲劳或者阳气不足的人可适量食用猪小排来补充营养，恢复精气神。
2、补铁养血
猪小排中含有的血红蛋白比较多，食物中铁元素的含量也很丰富，对于治疗缺铁性贫血有很大的帮助，女性在产后适当食用猪小排非常有助于产后的恢复，调理效果非常好。
3、补充营养
猪小排营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等营养物质，人体适量食用能够快速恢复精力，使之全身充满能量。
4、补充蛋白质
猪小排是属于高蛋白质的食物，而且其中优质蛋白的含量比重很大，经常食用非常有助于人体补充蛋白质，从而促进身体生长。
以上就是关于猪肋排的做法 猪肋排怎么做好吃全部的内容，包括:猪肋排的做法 猪肋排怎么做好吃、猪肋排怎么切、翅排和肋排的区别等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
