微山湖的特色菜之一，鱼肉鲜嫩，入口爽辣鲜香，回味无穷。
原料：
微山湖四鼻鲤鱼一只，干辣椒、白芝麻、花生米适量。
做法：
鲜活的四鼻鲤鱼，去鳞、内脏和两侧鱼线后每隔1公分切上一字花刀，投入烧开的高汤中，炖熟，调味后盛入鱼池中，然后把干辣椒、花生米拍碎，加芝麻油炸后，浇在炖好的鲤鱼上。这样，鱼肉鲜嫩、香辣扑鼻的四鼻鲤鱼便做好了。这种香辣风味在湖区还可以用于制作鲇鱼或其他脂多肥美的鱼类。
微山湖的特色菜之一，鱼肉鲜嫩，入口爽辣鲜香，回味无穷。
原料：
微山湖四鼻鲤鱼一只，干辣椒、白芝麻、花生米适量。
做法：
鲜活的四鼻鲤鱼，去鳞、内脏和两侧鱼线后每隔1公分切上一字花刀，投入烧开的高汤中，炖熟，调味后盛入鱼池中，然后把干辣椒、花生米拍碎，加芝麻油炸后，浇在炖好的鲤鱼上。这样，鱼肉鲜嫩、香辣扑鼻的四鼻鲤鱼便做好了。这种香辣风味在湖区还可以用于制作鲇鱼或其他脂多肥美的鱼类。
微山湖的特色菜之一，鱼肉鲜嫩，入口爽辣鲜香，回味无穷。
原料：
微山湖四鼻鲤鱼一只，干辣椒、白芝麻、花生米适量。
做法：
鲜活的四鼻鲤鱼，去鳞、内脏和两侧鱼线后每隔1公分切上一字花刀，投入烧开的高汤中，炖熟，调味后盛入鱼池中，然后把干辣椒、花生米拍碎，加芝麻油炸后，浇在炖好的鲤鱼上。这样，鱼肉鲜嫩、香辣扑鼻的四鼻鲤鱼便做好了。这种香辣风味在湖区还可以用于制作鲇鱼或其他脂多肥美的鱼类。
香辣鲤鱼的做法
主料
鱼
1条
茄子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
糖
少量
生姜
10g
料酒
适量
小米辣
5g
大蒜
5瓣
香其酱
250g
步骤
1鱼洗净把鱼肚子里的黑色皮洗掉，可以有效去腥，斜刀在鱼背上片开，用盐腌制会
2大蒜、生姜、小米辣切好备用
3茄子洗净，用手撕开
4热锅油
5少放些糖提鲜，在把辣椒、大蒜、生姜放进去翻炒
6在把香其酱到进去炒香
7把鱼和茄子放进去
8加入适量的水和料酒调味品调味，大火烧开，转小火慢慢炖
9最后把汤收没就可以出锅了
鲤鱼的肉质鲜美，细滑，鲤鱼还含有丰富的蛋白质和矿物质，所以深受人们喜爱。在这里介绍香辣鲤鱼的家常做法，希望大家能够喜欢。
选用新鲜的鲤鱼，选鲤鱼时，要活动力强没有伤的。买的鲤鱼要去鳞去鱼鳃。把鱼剁成块状清洗干净。
准备好八角，花椒，干辣椒，葱姜切片，干辣椒切丝，蒜切沫。豆腐皮切片
锅中放入适量水烧热，放入料酒姜片。把鲤鱼块放入锅中焯水。（放料酒是去除鱼腥味）
锅中放油烧热，把八角，花椒，姜葱，辣椒丝放入锅中炒香，放入两匙辣椒酱搅拌均匀。
准备好温水倒入锅中，大火煮开，使其水和配料融合。然后滴几滴老抽，放入适量食用盐搅拌均匀。
把煮好的鲤鱼连同豆腐皮一起放入锅中炖煮。
炖至15分钟，汤汁入到鲤鱼肉质中即可关火盛出食用了。
微山湖的特色菜之一，鱼肉鲜嫩，入口爽辣鲜香，回味无穷。
原料：微山湖四鼻鲤鱼一只，干辣椒、白芝麻、花生米适量。
做法：鲜活的四鼻鲤鱼，去鳞、内脏和两侧鱼线后每隔1公分切上一字花刀，投入烧开的高汤中，炖熟，调味后盛入鱼池中，然后把干辣椒、花生米拍碎，加芝麻油炸后，浇在炖好的鲤鱼上。这样，鱼肉鲜嫩、香辣扑鼻的四鼻鲤鱼便做好了。这种香辣风味在湖区还可以用于制作鲇鱼或其他脂多肥美的鱼类。
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