本期话题的全部内容了，不知道各位对此还有哪些补充呢？欢迎在下方评论里留言，和大家一起分享讨论吧。<p><p><h3>炒豆角是直接炒还是先焯水？正确做法是什么？<h3><p><p>不用焯

需要焯水。

炒豆角的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：长豆角300克。

2、辅料：盐2克、鸡粉3克、食用油2汤匙、生抽1汤匙、辣椒1个、蒜。

第一步：先准备好所需的原材料。

第二步：豆角焯至八分熟，就是咬起来还有一点点脆。

第三步：捞出豆角，控干水分。

第四步：炒锅里的油热后放入豆角、盐煸炒。

第五步：煸炒至豆角表皮发白起皱后加鸡粉、生抽。

第六步：然后加入蒜末。

第七步：紧接着加红椒末。

第八步：翻炒均匀即可。

第九步：成品图如下。

炒豆角是家中非常常见的一道菜品，主要用嫩豆角作为主要食材，配菜可根据口味不同做适当的调整，这道菜如果经常食用可以起到健脾胃的效果。其实这道菜存在一个很大的误区，有的人在炒豆角的时候不焯水拿来直接炒，其实这种做法是错误的，首先豆角中的水分非常的少，里面的豆子也都很硬，直接用来炒的话基本很难炒熟，硬着头皮炒熟的话，豆角长时间在锅内受热不仅会糊，而且营养也会逐渐流失，所以在炒豆角的时候一定要先焯水，再用来炒，既可以保住豆角中的营养，还能在不糊的情况下把豆角炒熟，下面就来聊一聊这道菜的做法吧。

准备长豆角一把，先去掉根部，再切成十厘米长的段，放入盆中备用。大蒜准备几瓣切成片放入容器中在放入若干个干辣椒，红椒半片切成条形状，没了美观可以和豆角长短相同，然后和大蒜干辣椒放在一起。以上操作完成之后，接下来准备起锅，放入冷水烧开，加入豆角，在焯水的过程中用勺子多反动几下，主要是为了让豆角受热均匀，焯水时间经过两分钟之后，到出控水，一定要把豆角上的水分控干，不然在家的火不够强的话，会很容易成了煮豆角。

接着另起锅，倒入半勺的食用油，把豆角放入锅内进行大火翻炒，炒至豆角的两面微**的时候，倒出来控油。接着锅内在加入少量的食用油，放入蒜片、红胶片、干辣椒惊喜爆香，炒出菜香味之后把控完油的豆角放入锅内进行翻炒，差不多1分钟左右的时间，关火开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2可，生抽5克，味极鲜3克，紧接着开大火翻炒15秒，化开所有的调料即可关火出锅。

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不用焯水，但是干豆角要用肉瑞泡软。

干豆角炒肉是郑州一带的传统风味名菜，属于豫菜系。把干豆角用热水泡软、干豆角用热水泡软、将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用；起油锅（干菜需要油多一点），先煸炒五花肉片；待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸；煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因为干豆角发透了，所以光炒就行，不用加水；炒至豆角吃油，加盐，少许鸡精，葱段即可。

1、干豆角用热水泡软、干豆角用热水泡软、将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用；

2、起油锅（干菜需要油多一点），先煸炒五花肉片；

3、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸；

4、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因为干豆角发透了，所以光炒就行，不用加水；

5、炒至豆角吃油，加盐，少许鸡精，葱段即可。

生豆角是有一定的毒性的，而一般的烹制极有可能造成有一些豆角并没有彻底熟透，因此焯水是确保豆角所有熟透的办法之一。次之，豆角里的草酸含量都是非常高的，而草酸是到造成身体产生肾结石的非常大缘故，而焯水能够除掉豆角中一大半的草酸。并且焯水后的豆角，实际上并不会如何品牌形象口味，反倒先焯焯水的豆角，还比较非常容易炒，不容易非常容易糊。并且在焯水的情况下，可以放少量油和少许的盐，那样既可以维持豆角的口味，还可以让豆角的颜色也保持在一个新鲜的情况下的翠绿色感。

随后在焯好水时捞起来，还能够过一遍凉水，这种豆角不管怎么炒都是会是好看的绿色啦。豆角就是我们较为经常吃的一种食物，别名豆角，是属于一年生蔬菜水果，带有丰富多彩的蛋白、胡罗卜素，具备非常高的营养价值，又被称之为蔬菜水果里的肉类食品。豆角是我国较为普遍栽种的一种蔬菜，因而都是饭桌上常出现的一种食物，日经常吃豆角多是烹炒或是煮烫，一起来看看干扁豆角如何做较为美味。

豆角焯水后再炒，锅内放多一些油，开走红，放水盖上盖子焖，水速干时豆角就熟透。炒豆角具体方法如下所示：；必须提早准备好的原材料包含：黄瓜 400克、青椒 适当、豆角 适当、盐 适当、生抽酱油 适当、油 适当、味精 适当。把豆角，黄瓜，青椒切完，放一旁应急。把豆角放入锅中焯水，随后捞起来沥干。锅内放多一些油加热，把沥干水的豆角放入锅中，迅速煸炒。随后锅中放进黄瓜，应用铁铲炒匀。

锅中放准备好的盐、青椒和适当的水，盖上盖，焖煮数分钟。水速干时放进生抽酱油，味精，搅拌均匀。搅拌均匀后盛出，那样豆角就早已炒熟了。最先把蒜切割成一小块，辣椒干切条，豆角也弄成段。随后开枪，锅中倒油加热，添加蒜、辣椒干、麻椒煸炒出清香，然后把豆角倒进锅中持续煸炒。在锅里放一点水，进入味精和盐，文火焖煮一会。熄火摆盘就可以。

觉得豆角根本不需要焯水的朋友，可能是觉得炒豆角，豆角一定要鲜嫩。而用水焯过的豆角，可能会导致豆角变老就不好吃了，炒老豆角怎么会好吃呢？所以根本不会去把豆角进行焯水这一步骤。这种想法其实是错误的。生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。

豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。而且焯水后的豆角，其实并不会怎么形象口感，反而先焯过水的豆角，还比较容易炒，不会容易糊。而且在焯水的时候，可以放几滴油和少许的盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。然后在焯好水后捞出，还可以过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。豆角是我们比较常吃的一种食材，又名豇豆，是属于一年生蔬菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，具有很高的营养价值，又被称为蔬菜中的肉类。

豆角是我国比较广泛种植的一种蔬菜，因此也是餐桌上常出现的一种食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮烫，本文便为大家介绍下干煸豆角的做法，一起来看看干煸豆角怎么做比较好吃。干煸豆角的作法最先将长豆角两边除掉，抽走筋部，随后掰成均匀的段状待用;将处理好的长豆角添加水里清洗干净后待用;锅中烧热水后将清洗干净的长豆角添加绰水，直到色调变成墨绿色后捞起控干待用;肉沫中加入适量的老抽王、蒸鱼豉油等腌渍三十分钟待用;锅中烧开后将控干的长豆角添加开展爆锅，

炒至双面脱皮才行摆盘待用;另起油锅将朝天椒、麻椒进行爆香后捞起来随后将腌渍好的肉沫添加再次爆锅后将控干的长豆角添加再次煸炒;锅中先后加入适量的食用盐、鸡精等煸炒匀称后便可摆盘服用。一般煮米饭的情况下电饭锅内胆都是会发生出水量的刻度线，可以根据刻度线来建立加出水量。要是没有刻度线得话，也可以将手指伸入水中，手指头尖缓缓的触碰大米之后，把出水量调整在手指第一个骨关节病的长度内。

要。

可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注意不要离开以免糊掉，要勤翻动，炒时可以不要放油。不过，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

光照

豇豆对日照长短的反应可分为两类：一类对日照长短要求不严格，在长日照和短日照季节都能正常生长发育，即在春、夏、秋季节都能正常生长结荚，如红嘴燕、之豇28等长豇豆中的早、中熟品种。

另一类对日照长短要求比较严格，适宜在短日照季节栽培，如在长日照季节栽培则茎蔓徒长，开花结荚迟，适宜在秋季栽培，如合肥十月寒等长豇豆晚熟品种。

不能。

炒豆角之前一定是要先焯水的，第一是为了豆角更快炒熟，做到色香味俱全，第二是豆角如果炒不熟的话，生豆角中含有的皂甙和植物凝集素，食用后容易对肠胃黏膜产生强烈刺激，引起食物中毒，出现腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等，严重的会出现呕血和四肢麻木。

正确的焯豆角方式：锅中放入清水，煮沸，加入一勺盐和一勺油，油可以给豆角起到提色的作用，盐可以让豆角有底味，然后把豆角丝放进去，焯三分钟，一定要焯熟，不然吃了生豆角食物中毒真的不是闹着玩的，然后捞出过凉水备用。

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